A Cervejaria da Esquina, antigo restaurante do Grupo Vitor sobral, deu lugar à nova Peixaria da Esquina. Um conceito que marinava, já à alguns anos, nas mentes criativas de Vitor Sobral, Hugo Nascimento e Luís Espadana, cuja estreia foi em 2011 no evento Peixe em Lisboa. Hoje, a Peixaria da Esquina ganhou vida, mas trouxe no seu ADN alguns clássicos da Cervejaria da Esquina, com o objectivo de fun
dir, num lugar único, o melhor dos mariscos e peixes nacionais.
“Sempre existiu peixe no menu da Cervejaria da Esquina, mas nunca foi a aposta mais forte. Os marinados e as curas dos peixes e mariscos, ora entravam, ora saíam, do menu. Ouvi-los foi uma forma de evoluirmos. Na Peixaria da Esquina assumimos definitivamente esse conceito e damos aos nossos clientes o melhor peixe do mundo, com a frescura e qualidade que todos procuramos. Queremos ter o peixe mais presente, coisa que não existia na carta anterior. E depois com o reconhecimento do nosso peixe internacionalmente, entendemos que este conceito da Peixaria da Esquina será mais transversal e adaptável a ser replicado noutros mercados espalhados pelo mundo.”
Chef Vítor Sobral. Portanto, na Peixaria da Esquina vai encontrar o original prego de atum, o verdadeiro casco de sapateira, as vieiras coradas com emulsão de maracujá, as açordas e as tradicionais cataplanas. Mas, há novidades e são muitas. O grande destaque é o peixe marinado, onde o carapau, o robalo, a dourada e o atum reflectem, a cru, a matriz da cozinha portuguesa com notas cítricas muito peculiares. Os peixes curados primam pela diferença e revelam sabores intensos. Inspirados numa técnica de conservação milenar, a salmoura, apresentam-se como uma espécie de presunto do mar e, a acompanhar, pickles e emulsão de amêndoa. Outra novidade é o peixe grelhado. Simples, com flor de sal e legumes grelhados, a escolha perfeita para quem quer sentir o sabor do mar. E frescas são as sugestões do chef que mudam diariamente. Um espaço onde a criatividade tem mais liberdade para respirar, com o objectivo de surpreender sempre quem nos visita, através de uma oferta que prima pela diferenciação. Mas, nem tudo o que vem à rede é peixe…
E, como não poderia deixar de ser, os vinhos portugueses foram selecionados a preceito, para que a harmonia enogastronómica se eleve ao mais alto nível do prazer. A carta de vinhos proporciona uma viagem de norte a sul de Portugal, para conhecer e beber aquilo que temos de melhor. Brancos minerais, verdes furtados e tintos jovens estão no leque de opções, bem como os requintados e complexos para os mais exigentes. Por fim, o ambiente dá forma à experiência. O habitual da Esquina, informal e descontraído, onde o prazer de estar à mesa ganha um novo sentido, o da partilha de emoções. O mármore português evidencia-se numa envolvente alusiva à pesca e ao rei do menu, o Peixe. O espaço foi redesenhado e decorado pela dupla de arquitectos Sofia Duarte e João Mota, responsáveis pelos projectos nacionais e internacionais da Esquina. A Peixaria da Esquina é bem mais que um restaurante. É um mar de sabores com alma.
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Peixaria da Esquina, the new project from Grupo Vítor Sobral was born from the old brewery and restaurant Cervejaria da Esquina. The concept marinated for several years in the creative minds of Vitor Sobral, Hugo Nascimento and Luís Espadana, and opened at the event Peixe em Lisboa in 2011. Today, Peixaria da Esquina still shares AND with the original Cervejaria da Esquina fusing the best seafood and national fish in a unique place and environment. At Peixaria da Esquina you’ll find the original Tuna Steak, the true Prepared Edible Crab, seared scallops, passion fruit and chives, “açordas” (bread panadas), and the traditional cataplana. But there are also many novelties. Highlighting marinated fish, where the mackerel, the sea bass, the gilthead bream and tuna, reflect the full spectrum of the Portuguese cuisine with some notes of citrus. Curated fish shine and reveal their unique and intense flavours. Inspired by a millennial technic of conservation called salmoura, fish presents itself as the sea smoked ham, accompanying pickles and an almond emulsion. Another novelty is grilled fish. Simple, with salt flower and grilled vegetables, they are the perfect choice for those who seek the true flavour of the sea. Too keep it fresh, everyday the Chef suggests new things. A place where creativity has room to breath, aiming to surprise everyone who visits us by being different. But, not everything we catch is a fish…
As it should be, all the Portuguese wines were handpicked in order to guarantee the highest wine/food harmony. The wine menu allows you to travel to the north and south of Portugal by tasting the best of what we have to offer. Mineral whites, fruited greens and young reds are all available, as well as the most premium for those with exquisite taste. Finally, experience forms the atmosphere. The norm of Esquina is informal and relaxed, allowing sharing emotions and pleasure to gain a new meaning. The Portuguese marble is a reference to the practice of fishing and to the menu’s king, Fish. The restaurant was redesigned and decorated by the architects duo Sofia Duarte e João Mota, also responsible for the national and international projects of our Esquina.
