Sim Chef

15/03/2022

05/11/2021

A nossa tarte de limão….

22/10/2021

A adrenalina está de volta à Lisboa!

E o Sim Chef! a marcar presença.

Estamos a apoiar a JJ Team, que irá participar do evento com o piloto Pedro Lemos Ribeiro, nesta corrida que promete agitar as ruas de Lisboa!

O Rally de Lisboa acontece neste fim de semana, dias 22 e 23 de Outubro, saindo do Parque das Nações e passando pelos concelhos de Lisboa, Sobral de Monte Agraço, Arruda dos Vinhos, Vila Franca de Xira, Alenquer, e Cadaval.

Quem tiver interesse pode acompanhar mais notícias na página oficial do evento no Facebook.

06/08/2021

Sem dúvida um dos temperos mais utilizados, o alho é um verdadeiro ÀS na cozinha.

Com o seu sabor marcante, é a base aromática para diversos pratos não só na culinária portuguesa, mas em todo o mundo.

Pois hoje trazemos 7 dicas para usar (e selecionar) o alho como um profissional.

1 - Para acrescer um sabor suave, amasse um dente de alho com uma faca e esfregue na panela, forma, ou mesmo prato que for servir;

2 - O alho queima com muita facilidade, e nesse caso deixa um gosto amargo e desagradável. Retire os dentes queimados antes de servir;

3 - Aos comprar cabeças de alho inteiras, escolha as que tenham a casca mais fina, pois indicam um produto mais fresco;

4 - O alho ralado, picado ou em pasta deve ser conservado no frigorífico, em recipientes fechados, para não espalhar o cheiro;

5 - Os brotos verdes que surgem no centro do dente deixam o alho amargo. Retire-os antes de usar;

6 - Para tirar o cheiro de alho das mãos, esfregue os dedos numa superfície de aço inoxidável, como uma colher, por exemplo;

7 - O alho fresco pode ser guardado em local fresco e arejado até seis meses, mas vai perdendo o sabor com o tempo.

Gostou das nossas dicas sobre o alho e as suas propriedades? Segue o nosso perfil para acompanhar mais dicas!

30/07/2021

Uma das especiarias mais populares do mundo, a paprica é obtida a partir da moagem de pimentões e pimentas secas.

E possui os mais diversos usos na cozinha, com as suas várias versões (doce, picante e perfumada), cada qual com seu aroma e paladar característico.

Hoje vamos falar especificamente da paprica doce, e sugerir três formas de usar esta especiaria na vossa cozinha.

1 - Ensopados, assados e curries

Como a paprica doce possui um sabor suave, pode ser usada em diversos pratos. Combina com ovos, carne, peixe, frango, peixe, frutos do mar, arroz, legumes, entre outros.

A paprica equilibra os sabores fortes de outros temperos, com um sabor bem característico que combina com quase tudo.

2 - Dar cor aos pratos

Além do sabor marcante, a paprica doce é também usada como um corante alimentar, e é ideal para garantir uma coloração vibrante nos pratos.

3 - Finalizar a decoração dos pratos

Apesar de ser mais usada na cozedura, a paprica doce pode também ser usada para finalizar e decorar pratos. O seu sabor rústico cai muito bem salpicada em pratos como ovos, batata, arroz, e até nas pipocas.

DICA DO CHEF: adicione a paprica sempre nos minutos finais do cozinhado, pois o calor prolongado prejudica tanto a sua cor como o seu sabor

E você, como gostade usar a paprica doce nos seus pratos?

28/07/2021

O queijo Brie, originário da cidade francesa de mesmo nome, é uma verdadeira iguaria, apreciada por amantes da boa mesa esse mundo afora.

Caracterizado por uma casca branca aveludada e um recheio macio e cremoso, é um queijo de sabor suave, porém intenso, que pode ser degustado de diversas formas.

Hoje vamos dar algumas dicas para apreciar esta iguaria como deve ser.

- Para aproveitar melhor o seu sabor, é indicado retirar o queijo do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir

- A forma correta de cortar o Brie é em fatias, como se fosse um bolo, sendo a ponta da fatia o centro do queijo, onde o sabor é mais acentuado

- Se for montar uma tábua de queijos com o Brie, deixe para fatiá-lo por último, pois ele pode endurecer se ficar muito tempo exposto ao ar

- Por ser um queijo de sabor marcante, é indicado que seja degustado com acompanhamentos mais leves, como crackers, torradas, pães, mel, geleia, nozes, castanhas, entre outros

- O Brie harmoniza muito bem com champanhe e vinhos como Merlot, Pinoit Noir, Cabernet e Rosé

- Conserve o Brie sempre na embalagem original e caso sobre, guarde de novo na embalagem original

E você, já experimentou esta verdadeira iguaria?

23/07/2021

Um verdadeiro coringa na cozinha.

O gengibre é uma especiaria difundida em todo mundo e consumida de várias formas, entre elas o gengibre seco e o fresco, que podem ser usados tanto em pratos salgados quanto doces.

Mas qual o ideal para cada receita?

O gengibre fresco carrega um sabor mais intenso, por isso ele é usado em receitas salgadas, como ensopados, sopas, curries, além de ser indicado para preparar chás e conservas.

Já o gengibre seco possui um sabor mais suave, e por isso mesmo mais indicado no preparado de pratos doces, como cookies, bolos e outras receitas de pastelaria.

DICA DO CHEF: Evite substituir o gengibre fresco pelo seco (e vice versa) nas suas receitas, principalmente se é um iniciante na cozinha.

Siga o nosso perfil para mais dicas!

21/07/2021

"Sal a gosto"

"Uma pitada de sal"

Grande parte das vezes descobrir a quantidade de sal a usar numa receita vai mais do feeling do cozinheiro do que das orientações das receitas.

Mas como evitar errar a mão na hora de temperar os vossos pratos?

Vamos passar aqui algumas orientações gerais para usar como base para medir as quantidades de sal de acordo com os pratos.

- 1 colher e 1/2 colher de chá para cada 1 litro de molho, sopa ou caldo

- 1 colher de chá para cada 1 litro de água para ferver verduras e legumes

- 1 colher de sopa para cada 2,5 litros de água para cozer massa

- 1/2 colher de chá para cada chávena de arroz

- 1 colher e 1/2 colher de chá para cada 500 gramas de carne

- 2 colheres de chá para três chávenas de farinha de trigo

Estas medidas são uma base, mas a quantidade certa depende do gosto de quem está a cozinhar.

Outro ponto que deve ter em atenção é o salgar a comida em diversas fases do processo, não apenas no começo ou no fim.

Agora a regra de ouro, e talvez a mais importante de todas as dicas é: menos sal é sempre melhor que sal a mais. Um prato com pouco sal pode ser salvo, um muito salgado, não.

Marque nos comentários os amigos que vão gostar de saber estas dicas.

16/07/2021

A boa cozinha é uma arte.

O que não quer dizer que sejam precisos anos de estudo, cursos e formações profissionais para se tornar um chef.

Com o básico poderá sobressair bem na cozinha e surpreender a família e amigos com um grande prato.

E para o ajudar nesta missão, vamos dar-lhe cinco dicas importantes para quem está a dar os primeiros passos atrás do fogão.

1 - Tenha um bom guia de receitas

Antigamente era tradição entre as famílias, os livros de receitas que passavam de geração em geração.

Hoje quase não se vêem estes livros, mas se está a começar a cozinhar, um bom guia de receitas vai ajudá-lo e aumentar as suas hipóteses de sucesso.

2 - Separe, pese e prepare todos os ingredientes da receita antes de começar

Chamada de mis en place, esta fase é muito importante, especialmente para quem está a começar.

Separe todos os ingredientes (para ver se não falta nada), meça as quantidades (seja com uma balança de cozinha ou com chávenas, colheres medidoras, etc), e prepare os ingredientes como indicado na receita (lave, pique, amasse, corte, fatie, descasque, etc).

3 - Cuidado com a substituição

Confie na receita. Nunca substitua quantidades e ingredientes sem ter a certeza que não vai alterar o resultado final do prato, pois muitas vezes é preciso adaptar antes de substituir.

4 - Evite o fogo alto

O fogo alto tem o seu lugar na cozinha, mas tem de se ter atenção para não passar do tempo. No caso de reproduzir receitas, opte sempre pelo fogo médio ou baixo (a menos que a receita indique o uso do fogo alto), assim pode controlar melhor o processo.

5 - Experimente sempre antes de servir

Se seguiu a receita, preparou ingredientes antes, não substituiu ingredientes e cozeu à temperatura indicada, está pronto para experimentar. É o passo final para saber se está tudo pronto para servir.

Bom apetite!

26/06/2021

Um dos mais pedidos pelos nossos clientes e amigos da casa: o nosso torricado de rabo de boi!

Se já conheces o Sim Chef! e ainda não experimentaste, corrige isso já.