27/05/2026
Novo menu, novas experiências. No UVA, temos agora 10 momentos que contam uma história. Uma das novidades chega até si carregada de memória. O novilho fumado com louro, revela-se à mesa através de um aroma envolvente que evoca a tradição das espetadas nos arraiais da Madeira. Acompanhado por batata-doce confitada, chalotas e alho negro, é um prato que cruza técnica e emoção - onde o sabor encontra a identidade da ilha, num percurso pensado para surpreender do primeiro ao último momento.✨
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New menu, new experiences. At UVA, we now have 10 dishes that tell a story. One of the new additions arrives at your table brimming with memories. The smoked veal with bay leaves reveals itself at the table through an enveloping aroma that evokes the tradition of kebabs at Madeira’s village festivals. Served with confit sweet potatoes, shallots and black garlic, it is a dish that blends technique and emotion – where flavour meets the island’s identity, in a journey designed to surprise from start to finish. ✨
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