O Gambuzino

O Gambuzino Rua dos Anjos 5A, Lisboa 1150-032

⏰ 17:30-00:00, todos os dias
Kitchen opens at 19:00, last orders at 22:30 🥬

Happy Hours 17:30-18:30 & 22:30-23:30.

Pet friendly. Reservation recommended. Media:
https://www.timeout.pt/lisboa/pt/noticias/no-intendente-o-gambuzino-e-vegetariano-052619; https://www.timeout.pt/lisboa/pt/restaurantes/o-gambuzino
https://www.euronews.com/living/amp/2019/06/23/a-vegan-restaurant-guide-to-lisbon
https://magg.pt/2019/05/19/o-gambuzino
https://www.publico.pt/2019/06/07/fu


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Passamos a infância à procura de gambuz

inos. Procurávamos, com paus e sacos, atrás de cada moita e de cada beco. Depois de tantos anos, encontrei o esconderijo, está cheio deles. “O Gambuzino”
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We spent our childhood looking for gambuzinos. We searched, with sticks and sacks, behind each bush and every alley. After all these years, I've found their hiding place, it’s full of them. “O Gambuzino”

Top 4 dos favoritos deste verão. ☀️😎 São alguns dos pratos que mais conquistaram quem passou pela nossa mesa nesta estaç...
27/08/2026

Top 4 dos favoritos deste verão. ☀️😎 São alguns dos pratos que mais conquistaram quem passou pela nossa mesa nesta estação, mas não vão f**ar por muito mais tempo.

Em outubro chega o novo menu, e com ele despedimo-nos destas criações sazonais. Se ainda não as provaste, ou se merecem uma última visita, este é o momento. . .

Top 4 Summer favourites. ☀️😎 These have become some of your most-loved dishes this season, but they won't be around for much longer.

Our new menu arrives in October, which means it's almost time to say goodbye to these seasonal creations. If you've been meaning to try them, or have one last bite, now's your chance.

Nem todas as transformações precisam de ser dramáticas. Estas cenouras começam com tempo. São cozinhadas lentamente a ba...
24/08/2026

Nem todas as transformações precisam de ser dramáticas. Estas cenouras começam com tempo. São cozinhadas lentamente a baixa temperatura, fatiadas bem finas e deixadas a fermentar durante alguns dias. No final, passam por uma ligeira fumagem que une todos os sabores. O resultado é algo inesperadamente rico, cheio de camadas e delicadamente fumado, com uma textura que faz lembrar, a muitos, salmão fumado.

Uma celebração de tudo aquilo em que uma cenoura se pode tornar quando lhe damos tempo e deixamos a fermentação fazer o seu trabalho. 🥕🔥

Vem com curiosidade. . .
Not all transformations need to be dramatic. These carrots begin with time. They're gently cooked at a low temperature, then thinly sliced and left to ferment for a few days. The final touch is a light smoking process that brings everything together.
The result is something unexpectedly rich, layered and delicately smoky, with a texture that often reminds people of smoked salmon.

It's a celebration of what a carrot can become when fermentation and patience do their work. 🥕🔥

Come curious.

20/08/2026

Dois tons de vermelho. Uma escolha difícil. ❤️
A nossa kombucha de fruta da época é fermentada aqui na casa. Ao lado, uma sidra de romã cuidadosamente escolhida pelo seu equilíbrio e carácter.

Com ou sem álcool, acreditamos que a experiência deve ser igualmente surpreendente.
Qual escolhes? . .
Two shades of red. One difficult decision. ❤️
Our seasonal fruit kombucha is brewed in house and naturally fermented. Alongside it, a vibrant pomegranate cider, carefully chosen for its balance and character.

Whether you're drinking alcohol or not, the experience should be just as exciting.
Which are you choosing?

Happy Hours 🥂
17:30 - 18:30
22:30 - 23:30

Queres descobrir como são os 10 momentos do nosso Menu Degustação? Desliza. ✨Dez momentos. Sabores inesperados. Técnica,...
17/08/2026

Queres descobrir como são os 10 momentos do nosso Menu Degustação? Desliza. ✨

Dez momentos. Sabores inesperados. Técnica, fermentação e criatividade em cada prato.
Uma viagem pela nossa cozinha, servida um momento de cada vez.

Qual deles tens mais curiosidade em provar? . .

Curious what 10 courses at O Gambuzino look like? Swipe through. ✨

Ten moments. Unexpected flavours. Thoughtful techniques. A journey through the creativity of our kitchen, one dish at a time.

Which course would you be most excited to try?

🍽️ Reservas via Link

13/08/2026

Para, respira. Escuta.
Cada cozinha tem o seu próprio ritmo.

A nossa faz-se de frigideiras a chiar, fermentações a borbulhar, conversas baixas entre a equipa e aromas que vão ganhando forma, enchendo lentamente o espaço. 🎶 . .
Slow down and listen.
Every kitchen has its own rhythm.

Ours is made of crackling pans, bubbling ferments, soft conversations between the team, and the aromas of food slowly taking shape and filling the room. 🎶

🍽️ 19:00 - 22:30

Detalhes do nosso Mole, inspirado no tradicional mole poblano do México. 🔥Rico em sabor e cheio de camadas, é preparado ...
10/08/2026

Detalhes do nosso Mole, inspirado no tradicional mole poblano do México. 🔥

Rico em sabor e cheio de camadas, é preparado com uma mistura de especiarias, entre elas chocolate negro! 🍫 Que acrescenta profundidade e textura, sem nunca roubar o protagonismo deste molho intenso e levemente picante. . .
A closer look at our Mole, inspired by the traditional Mexican mole poblano. 🔥
Rich in flavour and full of complexity, it's made with a blend of spices, including dark chocolate! 🍫 Which adds depth and texture without ever overpowering this bold, gently spicy sauce.

06/08/2026

A Ana tem o plano perfeito para o teu verão ☀️

Finais de tarde demorados à volta da mesa. Ingredientes sazonais no seu melhor. Pratos feitos para surpreender, conversas que se prolongam e um copo que nunca f**a vazio por muito tempo.

Seja na nossa esplanada ao sol ou no conforto da sala, vem com curiosidade.
. .
Ana has the perfect plan for your summer ☀️

Long evenings around the table. Seasonal ingredients at their best. Dishes made to surprise, conversations that linger, and a glass that's never empty for long.

Whether you're enjoying the sunshine on our terrace or escaping the heat inside, come curious.

🍽️ 19:00 - 22:30

Novidade do verão! Já experimentaram o nosso Cogumelo Pleurotus Panado? 🍄‍🟫 O cogumelo já é perfeito por natureza, mas a...
03/08/2026

Novidade do verão! Já experimentaram o nosso Cogumelo Pleurotus Panado? 🍄‍🟫 O cogumelo já é perfeito por natureza, mas aqui ganhou outro nível e tem sido um dos pratos favoritos de quem nos visita.

Intenso, levemente picante e deliciosamente crocante. Arrasta para o lado e descobre os detalhes deste prato, disponível no nosso menu à la carte para partilhar ➡️ . .
Summer special! Have you tried our Oyster Panko Mushroom yet? 🍄‍🟫 Mushrooms are already perfect by nature, but this one has reached a whole new level and has quickly become one of our guests' favourites.

Bold, gently spicy and irresistibly crispy. Swipe to discover the details of this dish, available on our à la carte sharing menu ➡️

01/08/2026

Neste episódio, o Pedro leva-vos aos bastidores de um dos pratos mais crocantes do nosso Menu de Verão. 🔥
O nosso Pleurotus em Panko inspira-se nos sabores intensos e vibrantes da cozinha mexicana, reinterpretados através da nossa abordagem, onde técnica, criatividade e fermentação caminham lado a lado.

Juntem-se a nós para descobrir o que acontece em cada etapa, desde as primeiras preparações até ao empratamento final. . .
In this episode, Pedro takes you behind one of the crunchiest dishes on our Summer Menu. 🔥
Our breaded Oyster Mushroom is inspired by the bold, vibrant flavours of Mexican cuisine, brought to life through careful technique, creativity and fermentation.

Join us behind the scenes to discover what goes into every layer of the dish, from the first preparation to the final plating.

🍽️ 19:00 - 22:30
🌿 Reservas via link!

São pequenos hábitos, como aquilo que escolhemos colocar no prato, que podem ter um grande impacto no mundo à nossa volt...
28/07/2026

São pequenos hábitos, como aquilo que escolhemos colocar no prato, que podem ter um grande impacto no mundo à nossa volta. No fundo, cada escolha conta, e juntos podemos construir um impacto mais positivo e consciente 🌍💚

🎬 A nossa sugestão de filme: Cowspiracy: The Sustainability Secret
Um documentário leve e informativo, que nos ajuda a perceber, de forma mais profunda, como a agropecuária influencia tantas áreas quando falamos de meio ambiente. . .
Small habits, like what we choose to put on our plate, can have a big impact on the world around us. Every choice matters, and together we can create a more positive and conscious future 🌍💚

🎬 Our film recommendation: Cowspiracy: The Sustainability Secret

A light and informative documentary that helps us better understand how animal agriculture affects so many aspects of the environment.

Endereço

Rua Dos Anjos 5A
Alfama
1150-032

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 17:30 - 00:00
Terça-feira 17:30 - 00:00
Quarta-feira 17:30 - 00:00
Quinta-feira 17:30 - 00:00
Sexta-feira 17:30 - 00:00
Sábado 17:30 - 00:00
Domingo 17:30 - 00:00

Telefone

+351218208406

Website

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