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Manzana de Java

Casa
Puerto Rico
Santurce
Manzana de Java

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Manzana de Java, Restaurante, 105 Calle Pomarosa, Santurce.

21/07/2026

¿Almuerzo de jueves en Manzana de Java? Por qué no.
A partir de esta semana estaremos abiertos también los jueves desde las 11am.

Un motivo más para venir entre semana.

Haz tu reserva por Opentable.

03/06/2026

Es un gusto para Manzana de Java haber estado entre los nominados a los Lazos de Oro 2026. ⭐️

Estamos orgullosos de nuestros proyectos hermanos y por quedar en el listado final oficial y celebramos que la gastronomía de Puerto Rico siga creciendo desde el ingrediente local y quienes lo cultivan.
Gracias por impulsar estos espacios.

11/04/2026

¿Qué esperas cuando pides unos pinchos de pollo?

Tomarlos con la mano, que estén jugosos, sabrosos y asados.
Esa idea se repite en muchas culturas.
Como en el tsukune japonés, decidimos moler la proteína.
Mezclamos miso, bumbu bali, leche de coco y pasta de camarón fermentada.
Utilizamos trozos de caña de azúcar como soporte y los asamos al carbón.
En lugar de salsa barbecue, los pintamos con tare de tamarindo, al estilo yakitori.
Para terminar, praliné de maní, como en el satay.

El resultado es un pincho que parte de lo conocido y se abre a otros sabores para intensificar la experiencia.

Foto por .pesquera

26/03/2026

Pocas frutas han servido para cocinar, jugar y limpiar al mismo tiempo.
El tamarindo aparece en cocinas del Caribe y de Asia desde hace generaciones.
Es tan versátil que en distintas culturas se utiliza para preparar dulces típicos, aliviar la sensación de picante en la boca, pulir metales como el bronce o el cobre, e incluso jugar juegos de mesa con sus semillas.
En Manzana de Java lo aprovechamos de distintas formas.
Una de ellas es en nuestro tare: una salsa base de origen japonés que aquí preparamos con soya, sake y tamarindo para acompañar los pinchos de pollo.

19/03/2026

El juey siempre fue comida de costa y manglar.

Servido en fiestas de pueblo y cada kiosco de carretera, aquí lo usamos como relleno y guardián de la alcapurria.
Mezcla africana, taína y española (con siglos de influencia árabe), la alcapurria nació de la unión.
Nosotros le agregamos leche de coco y curry rojo, y sumamos el sudeste asiático a esta mezcla.

La cocina crece cuando las culturas se encuentran.

11/03/2026

Tomar lo de siempre y enriquecerlo.
Unir, potenciar, nutrir.
Y permitir que además de sabroso,
también haga bien al cuerpo.
Lavanda, romero, ajo asado
y el calor de la mantequilla negra
aportan aromas y matices nuevos
a sabores de siempre.

Nuestros tostones de pana transforman lo cotidiano sin perder su esencia.

Foto por .pesquera

05/03/2026

Algo interesante sucede cuando combinamos lo blando con lo crujiente.
Lo crujiente activa el paladar y despierta los sentidos. Se escucha, se siente. La experiencia se intensifica.
En neurogastronomía se habla de contraste dinámico: la satisfacción sensorial aumenta cuando hay tensión entre opuestos.
En Puerto Rico lo vivimos en la alcapurria recién frita, en los tostones, en las empanadillas.
En el sudeste asiático también aparece en frutos secos y semillas tostadas, texturas que completan el bocado.

Nosotros jugamos con ambos mundos y dejamos que el contraste haga su trabajo.

26/02/2026

¿A qué sabe el trópico?

Sabe a fruta madura y a especias frescas.
A mango, calabaza, ají, guineo y coco.
El trópico nos regala una diversidad enorme de alimentos y nos conecta con el Sudeste Asiático, donde esos sabores también forman parte de la mesa cotidiana.

De aquí partimos con ingredientes locales y frescos.
De allí tomamos ideas, técnicas y formas nuevas de dar sabor a platos que ya conocemos.

25/02/2026

Manos a la obra en hora pico. Cada orden tachada, una historia servida al plato.

16/02/2026

En un rincón de Santurce, se encuentran dos mundos:
el Caribe y el Sudeste Asiático.

Sabores, ingredientes y formas de sentarse a la mesa que conviven en un espacio cercano y vibrante.
Solo hace falta dejarse llevar por la experiencia.

Dirección

105 Calle Pomarosa
Santurce
00911

Página web

facebook.com

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