*Saludos*
Edric y Luchy Vivoni, junto a su hijo, el Chef Ventura, han creado
un concepto en la Hacienda Luz de Luna de Adjuntas que combina el
agro-turismo, la gastronomía y la historia de una manera única.
*Hemos abierto un espacio transformador, en un ambiente en el cual
podrás activar todos tus sentidos, desconectarte de la cotidianidad,
respirar tranquilidad, g***r de un servicio afectuoso y
degustar
platos confeccionados artísticamente, donde Ventura conversará con
ustedes acerca de sus creaciones.? *
La Revista Qué Pasa considera al Chef Ventura como "one of Puerto Rico's emerging culinary superstars". Certificado de Excelencia de Trip Advisor 2013 por estar en “the top performing 10% of all businesses worldwide“. Uno de los cuatro lugares prometedores de Puerto Rico; Revista Food & Wine, Abril 2013. Te invitamos a que compartas en nuestro hogar; la Casa Grande de una
ancestral hacienda cafetalera, experiencias como ver limones de 5
libras, degustar comida excelente y aprender sobre nuestra historia...
sentado en una sala que data de 1887.
*Lugar*: Hacienda Luz de Luna & Restaur*arte* Vida Ventura
Carretera 135, Km. 73.3 Barrio Yahuecas, Adjuntas
Horario - Sábados a la 1:00 p.m. (a las 6:00pm para grupos de 10 ó más) y domingos solamente a las 1:00 pm. Precio*: $75.00 por persona, incluye la travesía gastronómica de 8
cursos o platos. (Servicio no incluido). Contamos con una variedad limitada de vinos. Si lo desea, puede traer el de su preferencia.Conlleva un cargo por descorche de $10.00 por botella. Para niños menores de 10 años, proveemos otra opción de comida. Favor indicar si lo desea.
*Aceptamos efectivo y tarjetas. *
***RESERVACIÓN: *La cabida por función es de 35 personas, de manera
que es importante llamar con tiempo para hacer su reservación. Comuníquese al
787.829.9096/ 829 9095/ 787.210.6908. También puede hacerlo
escribiendo al
e-mail:
[email protected],
[email protected]
[email protected]
Una vez llena la función, podemos incluirle en un listado y avisarle en caso de que
surjan cancelaciones.
*NOTA IMPORTANTE*: Si luego de hacer su reservación, no puede asistir, le agradeceremos nos llame con 24 horas de antelación para cancelar. Eso nos permite avisarles a las personas que están en la lista de
espera. *De no hacerlo a tiempo, nos veremos precisados a cobrarle la
mitad de la travesía por persona. *La razón para ello es que
preparamos las travesías sólo para las personas que han reservado, de
manera que si usted no cancela a tiempo, su travesía gastronómica se
pierde.
***Vestimenta: *Sugerimos, casual elegante, cómodo (no sandalias, ni
pantalones cortos). Si va a asistir a la segunda función, es
recomendable que traiga algo para abrigarse, pues la temperatura
podría ser algo fría.
*Puntualidad*: Agradecemos su puntualidad ya que esto le permitirá
participar de las travesías junto al resto del grupo que ha reservado
para la misma hora que usted. Ofrecemos, travesías fuera de los días
y las horas antes indicadas mediante acuerdo previo. Haga arreglos
*para llegar entre 5 minutos antes y 10 minutos después de la hora
de su reservación*; ni antes o después.
** *Instrucciones para llegar*: le sugerimos las imprima. Si durante el viaje tiene dudas, llame al *787 829-9096*
*POR EL NORTE:*
Expreso De Diego 22 hasta salida 77b, Carr.129 Lares, al final-final
doblar a la izquierda en Carr. 111. viajar 5 minutos y doblar a la
derecha en la Farmacia San Antonio, Carr. 129 hasta donde
empalma con la Carr.135. km. 73.3
Proseguir hacia Adjuntas, a la izquierda. Pasar garaje, escuela y encontrará la Hacienda Luz de Luna (casa antigua). Familia Vivoni,
Barrio Yahuecas.
[Tiempo estimado desde primer peaje: 1:45 hr.]
* ** *
*POR EL SUR:* Expreso 52 hacia oeste y doblar *Expreso 10 *hacia Adjuntas.
*Después del cruce Tibes, debe moverse al carril de la extrema derecha* para
ir hacia Adjuntas *10 norte, *de lo contrario irá al expreso 9 y no
es para donde va. Viajará como 20 minutos por expreso 10. Al final del expreso doblar a la izquierda y enseguida doblar a la derecha por el puente antiguo por Carretera 135. Usted va *para el Barrio Yahuecas, km 73.3 (como a 13 minutos). La casa queda después de * A.S.D.A. edificio del gobierno, a la derecha. Casa antigua color quenepa y amarilla Familia Vivoni.
[Tiempo estimado desde salida Cupey a Caguas: 1:45 hr.]
*POR EL OESTE:*
Carretera Núm. 2 hacia Aguadilla. Doble en la Carretera 111 a la
derecha; rumbo a Moca, San Sebastián y Lares. Manténgase en la 111
hasta que llegue al cruce con la Carr. 129 (Bo. Miján, Farmacia San
Antonio) Doble ahí a la derecha por la Carretera 129 y continúe
hasta la intersección con la Carr.135. Siga hacia adelante frente al garaje
no doblar para Castañer. Pasa el garaje de gasolina, la escuela e
inmediatamente está la casa antigua, color quenepa y amarilla Familia Vivoni. [Tiempo estimado desde Mayagüez, 1:30 hr.]
*Por UTUADO:* Puede venir por el Expreso 22, De Diego y tomar el Expreso 10 hasta Utuado. Al finalizar el expreso tomará la carretera 123 Sur vía Adjuntas, pasará por debajo del puente y doblar a la derecha por el puente antiguo Carr. 135 dirección a Lares y Castañer. En el kilómetro 73.3 en el Barrio Yahuecas, después de ASDA, a su derecha encontrará la Hacienda Luz de Luna. Casa antigua, color quenepa y amarilla
Familia Vivoni. [Tiempo estimado: 45 min.]
*Siguiendo estas instrucciones seguramente llegara sin perderse. Si
se pierde llame al 787 829-9096*
LSRV 22 mayo 2013
Biografía:
Ventura Vivoni
Autor de Cocina
Creció alrededor de una hacienda cafetalera en las montañas de Adjuntas, Puerto Rico, donde inició su pasión por la naturaleza, las artes y la hospitalidad. Criado en La hacienda Luz de Luna, una ancestral hacienda que data del 1887. Siempre recibían visitas de curiosos por el antiguo diseño arquitectónico, a quienes con mucho entusiasmó los Vivoni recibían a los viajeros abriendo así las puertas de su hogar al público. Desde pequeño, Ventura Fue impresionado por el talento de su madre en la cocina y fue esta quién le inculco conocimientos sobre el gusto y los sabores tradicionales de la cocina de su tierra, encomendándole tareas que llevaba a cabo con estilo propio y sobre todo, con amor. Cuando apenas podía alcanzar la estufa, acercaba una silla para tener la oportunidad de cocinar. Aquella cocina que desde su infancia aprendió al lado de su mamá, lo llamaba. Por esto, se mudó el área metro, donde cursó estudios en la escuela de artes culinarias del Instituto de Banca. Luego de graduarse, experimentó en varios restaurantes y desarrolló su intelecto culinario. Lleno de hambre y ansias de búsqueda, absorbió como esponja, acoplo y ajusto a su forma estilos el cual fue desarrollando alimentado de aquellos estilos innovadores donde se identifico. En su cocina se destacan fusiones entre las cocinas Latino-Asiática, Criolla-Creativa, Latin-Thai y Nuovo-Giro, Itali-Asian, Ibero-Latina además del Bori-Sushi, el Chinchorro-Gurmé, también conocido como Gastro-Pub en las grandes ciudades, entre otras fusiones. Más al tanto de lo que las cocinas contemporáneas ofrecen, desarrolla y ejecuta la ideología que denomina como global-kitchen-artist. En ésta se mezclan (o fusionan) culturas sin fronteras. Con un amplio conocimiento en las artes de la gastronomía, la música y la pintura, este joven chef combina sus talentos para deleitar a sus comensales. Tiene una ideología propia de lo que es la cocina y se desempeña como artista gastronómico, autor de cocina y desarrollador de gustos. Su estilo de cocina le abrió las puertas a otros retos dentro del mundo culinario profesional. A sus 27 años, obtuvo una recomendación para trabajar en la isla de Grenada (la isla de las especias) como chef ejecutivo de un hotel cuatro estrellas. Allí estuvo al mando de dos restaurantes y 20 empleados. Participó también como entrenador del equipo culinario que representaría a la Isla en la competencia Taste of the Caribbean. A formado parte de eventos gastronómicos en Puerto Rico, brindando su talento al pueblo con es cul se siente comprometido. Al culminar su experiencia en Grenada, decidió aventurarse a alcanzar otro de sus sueños: conocer y aprender más acerca de diversas culturas. Emprendió un viaje al Viejo Mundo y se adentró en las profundidades de la cocina española. En su experiencia como trotamundos, Vivoni recorrió rincones en busca de esos sabores que caracterizan a la Madre Patria y logró contactar a las personas adecuadas. Dentro del área de Castilla & León, con la colaboración de El Excal - rama del ayuntamiento de dicha región - logró contactar a granjeros, agricultores, vinicultores, queseros artesanales y chefs, entre otros contactos que le permitieron visitar lugares que guardan secretos gastronómicos de diferentes culturas. Impulsado por un libro y con cámara en mano, tuvo la oportunidad de visitar viñedos, fincas de recebo y procesadoras de jamón ibérico, conocido en España como 'de pata negra', el más caro del mundo, embutidos e importantes quesos y vinos de España. Documentando e investigando, continuó su recorrido por las ciudades de importancia de España como Barcelona y sus calles llenas de mercados como La Boquearía de las Ramblas junto a la Plaza Cataluña, Galicia y sus mesones gallegos. Las comidas costeras hacen aparición en recetas llenas de tradiciones que nuestra cultura adoptó con el pasar de los años. Valladolid, con sus lechazos y cochinillos que son tan famosos en el mundo entero, es la meca de la gastronomía por el famoso pinxo (una versión de un bocado de la tapa tradicional) y cuna de grandes chefs. Luego se dirigió a Francia donde disfrutó de su cultura gastronómica desde otra perspectiva al visitar mercaderías de tradición y de enlaces culturales, donde surgen invasiones del oriente. Como los China Towns en NYC, Paris cuenta con una cultura asiática/europea de gran importancia ubicada en la Zona 14 que cuenta con un mercado de gran variedad de productos de importancia en las dietas francesas. Ambas culturas se han complementado en base a las necesidades y tradiciones que han viajado en tiempo y espacio. Así capturó Vivoni la magnitud de las fuerzas de la gastronomía. Hizo una pausa en su viaje y regresó a Puerto Rico con el corazón lleno de deseos y la mente como un panal de ideas, listo para emprender una nueva aventura, tener su propio restaurante en las montañas adjunteñas que lo vieron nacer. Con su visión y junto a su familia, emprendió un concepto diferente en la Isla. Actualmente, en La Hacienda Luz de Luna en el Barrio Yahuecas de Adjuntas es posible disfrutar de una experiencia relajante y llena de sabores y tradiciones. Restaur-Arte Vida Ventura es su nuevo concepto con el que Vivoni pretende revivir la idea de antaño de un restaurante: brindar una experiencia en la que el buen trato y la alta cocina van de la mano para hacerla mágica e inolvidable. Disponible solo por reservación: www.haciendaluzdeluna.com
787 829 9095 / 9096
Chef Ventura Vivoni is without a doubt, one of the great revelations in culinary art. A young Puerto Rican, with an artistic personality developed in painting, music and gastronomy, he manages a variety of areas that encompass the concept of ‘kitchen author’’. By fusioning international and Caribbean flavours, he presents dishes like eye-catching painted sculptures, in a unique style that distinguishes him. Although cuisine has been a lifetime passion that started standing next to his mother in a kitchen stool, his first steps as a gastronomical artist began in 1998 when he studied food processing and quality control. Later he graduated from the Caribbean Culinary Institute of Puerto Rico. His first public presentations were in an open Mexican kitchen where he personally tended customers. While experimentation has been an important element in the conception of his particular style, Ventura also incursioned in the ‘big league kitchens’ learning from the connoisseurs, techniques and the mastery that enriched his appetite for creative kitchenry. He stretched out frontiers while developing latin-asian cuisine, criolla creative, latin-thai fusion and ital-asian cuisine. Updated on what present day cookery is offering, he pursues his mark as a ‘global-kitchen artist’. Vivoni’s confections combine the commitment to his native land flavours and colours, and contemporary global trends; plates that fascinate by their exquisiteness. With a charming personality, Ventura Vivoni sets his mark in pleasing not only the taste buds of his clients, but rather all of their senses. His secret: love for art based on an all encompassing cuisine and top quality ingredients. Amongst the new generation of Caribbean chefs, Ventura
