27/09/2023
Ciao ragazzi tutaj Simone Gotuje 🤌🤌🤌
Nonna Paola pochodzi z Sardynii, regionu znanej z tradycyjnych biszkoptów savoiardi.
Najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłem, pochodziły z pasticceria Pozzo San Nicola, położonej w drodze do słynnej plaży Stintino La Pelosa.
A więc o co w tym wszystkim chodzi?
Savoiardi to główny składnik tiramisu – niezwykłe biszkopty.
Mój tiramisù to połączenie tradycji z innowacją.
Tradycja, ponieważ bazuję na przepisie mojej Nonny. Innowacja, bo pod okiem cioci Grazielli, ekspertki od deserów, nauczyłem się wprowadzać do tradycyjnych dań odrobinę nauki.
Zamiast dodawać zwykły cukier do kremu z mascarpone, stosuję syrop cukrowy bezpośrednio do żółtek, aby je pasteryzować.
Smak pozostaje niezmieniony, ale końcowy efekt i wartości zdrowotne są lepsze.
A jakie składniki używam?
Chcę podkreślić, że tradycyjnie do tiramisu dodaje się likiery – niektórzy używają amaretto, inni innych likierów.
Dla mnie tiramisu, podobnie jak inne desery, powinno być dostępne także dla dzieci. Mój syn Sebastiano często się nim zajada.
Dlatego robię wersję bez likieru i kofeiny – kawa bezkofeinowa jest tu kluczem.
W końcu nie chcemy, aby nasze dzieci skakały przez całą noc po zjedzeniu tego pysznego i delikatnego deseru.
Składniki:
Jaja
Cukier
Mascarpone
Kawa bezkofeinowa
Biszkopty savoiardi
Kakao
https://www.instagram.com/reel/Cxspb96M2Rk/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==