W otwartej kuchni FILO szefowa Adriana Wójcikowska przygotuje dla Was zarówno greckie klasyki w świeżej odsłonie, jak i propozycje mniej znane: spodziewajcie się dań lekkich, lecz wyrazistych i pełnych smaku, czasem z dozą szaleństwa. Nie mogliśmy nazwać naszego bistro inaczej, bo powstało ono właśnie z miłości. Z miłości do Grecji, nie tej z folderów i pocztówek, ale prawdziwej: cudownego, zróżni
cowanego kraju z milionem zalet i kilkoma wadami. I z miłości do greckiej kuchni, nie tej kurortowej i sformatowanej pod międzynarodowy gust, ale prawdziwej: czerpiącej siłę i smak z prostoty, doskonałych produktów – warzyw, mięsa, śródziemnomorskich ryb i owoców morza, dziko rosnących ziół – oraz setek lokalnych tradycji i zwyczajów. My, czyli ekipa pod wodzą szefowej kuchni Adriany Wójcikowskiej, młodej gwiazdy (obrazi się na nas, że tak o niej piszemy, ale to prawda) krakowskiej gastronomii, finalistki Kulinarnego Pucharu Polski 2018, która zdobywała szlify w fine diningu pod okiem najbardziej uznanych szefów, a miłość do greckich kulinariów ukoronowała sukcesem w konkursie Festiwalu Kuchni Greckiej, organizowanym przez Teo Vafidisa. W otwartej kuchni FILO Adriana przygotuje dla Was zarówno greckie klasyki w świeżej odsłonie, jak i propozycje mniej znane: spodziewajcie się dań lekkich, lecz wyrazistych i pełnych smaku, czasem z dozą szaleństwa. Podamy je Wam na stół do podziału – nie dlatego, że to modne, tylko dlatego, że tak od zawsze jedzą Grecy – razem z greckim winem, o którego wybór zadbał Kuba Janicki i inspirowanymi Grecją koktajlami spod ręki # # #. W FILO będzie radośnie, kolorowo i oryginalnie – nudzie i przaśności mówimy zdecydowane nie! Już wkrótce przekonacie się o tym sami. Liczymy na to, że zostaniemy przyjaciółmi! Oczywiście FILO to także rodzaj greckiego ciasta – choć po grecku zapisuje się nazwę nieco inaczej. Mamy też rzecz jasna świadomość, że lokal, w którym otworzy się bistro, był przez lata pierwszą siedzibą skądinąd legendarnej filozoficznej kawiarni Cafe Philo – nasza nazwa to więc też rodzaj hołdu dla przeszłości tego miejsca i uznania, że w ciągłości jest wartość – sądzimy, że Grecy by się z nami w tej sprawie zgodzili.
