True

09/10/2026

TRUE UNIQUES 🍄

Mix grzybów

Jesień to czas największej różnorodności leśnych grzybów. Każdy gatunek ma swój charakterystyczny aromat, strukturę i smak. Jedne zachwycają delikatnymi, orzechowymi nutami, inne intensywnym, leśnym zapachem i wyraźnym umami. Właśnie ta różnorodność sprawia, że mieszanka grzybów oferuje tak bogatą paletę smaków, od łagodnych i subtelnych po głębokie, wytrawne.

🦞 LANGUSTA KARAIBSKA

Pochodząca z ciepłych, krystalicznych wód Karaibów langusta skrywa swój największy przysmak w ogonie. To właśnie tam znajduje się wyjątkowo delikatne, soczyste i sprężyste mięso o naturalnej słodyczy i subtelnym morskim aromacie. Ceniona za swoją mięsistą strukturę, szlachetny smak i niezwykłą delikatność, należy do najbardziej pożądanych skarbów karaibskich wód.

05/10/2026

14 października w TRUE spotkamy się na kolejnej odsłonie naszych podróży po najlepszych winnicach Europy. Tym razem kierunek to Włochy. 🍷🇮🇹

W towarzystwie przedstawiciela winnicy Bertani, przejdziemy przez pięć starannie wybranych etykiet, zestawionych z menu przygotowanym specjalnie na ten wieczór przez szefa kuchni TRUE.

Każdy pairing pokaże inne oblicze włoskiego winiarstwa i charakter win Bertani, Val di Suga oraz San Sisto — od świeższych, bardziej subtelnych interpretacji po głębię Amarone della Valpolicella.

A finał? Ten na razie zostawiamy pod znakiem zapytania. ✨

📅 14.10.2026 | środa
🕢 19:30
💳 890 PLN / osoba
📍 TRUE Restaurant, Chmielna 10, Gdańsk
📞 Rezerwacje: 48 727 600 601

Liczba miejsc jest ograniczona.

gdansk

30/09/2026

TRUE UNIQUES

| PSTRĄG ARKTYCZNY 🇮🇸

Islandia i jej chłodne, wyjątkowo czyste wody to naturalne środowisko dla pstrąga arktycznego. Ten gatunek z rodziny łososiowatych jest doskonale przystosowany do niskich temperatur, a Islandia należy do jego najważniejszych producentów.

Mięso jest delikatne, soczyste i drobno włókniste. Smak subtelny, czysty, z charakterystyczną naturalną słodyczą.

| ROSTBEF ABERDEEN BLACK 🇦🇺

Aberdeen Black pochodzi z Riveriny w Nowej Południowej Walii, jednego z najważniejszych regionów hodowlanych Australii. Starannie selekcjonowane bydło jest żywione wysokiej jakości dietą zbożową, która sprzyja marmurkowatości, kruchości i powtarzalnej jakości mięsa.

Rostbef ma zwartą, sprężystą strukturę i zachowuje dużą soczystość. Smak jest pełny, wyraźnie wołowy, z delikatnie maślanym charakterem wynikającym z tłuszczu śródmięśniowego.

26/09/2026

23 października „Sztuka Wielu Twarzy” powraca do TRUE w wyjątkowej odsłonie. ✨

Tego wieczoru spotkają się trzy światy: gastronomia, sztuka i architektura.

Gościem specjalnym wydarzenia będzie Oskar Zięta, jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich twórców współczesnego designu. W TRUE opowie o swojej pracy, ideach i technologii stojącej za charakterystycznymi metalowymi formami. Goście będą mieli również okazję zobaczyć z bliska wybrane prace artysty, które tego wieczoru staną się częścią przestrzeni TRUE.

Do tego spotkania swoją interpretację dołoży szef kuchni Rafał Kopicki. Sztuka, materiał, forma i smak połączą się w jednym doświadczeniu przygotowanym specjalnie na ten wieczór.

📅 23.10.2026, piątek
🕖 19:00
📍 TRUE, ul. Chmielna 10, Gdańsk
🎟 950 zł / osoba

Rezerwacje:
📞 +48 727 600 601

„Sztuka Wielu Twarzy” × Oskar Zięta × „Wieczór Architektów” OKK!

architektura sztuka gastronomia gdansk tricity fineDining

25/09/2026

TRUE UNIQUES | OKOŃ MORSKI 🐟

Okoń morski, czyli labraks, naturalnie występuje w wodach północno-wschodniego Atlantyku, Morza Śródziemnego i Morza Czarnego.

Ceniony jest za jasne, soczyste mięso o zwartej, delikatnie płatkowej strukturze. Jego smak jest subtelny i czysty, z łagodną morską nutą i naturalną słodyczą.



BOROWIK POLSKI 🍄

Jeden z najbardziej cenionych grzybów polskich lasów. Borowik szlachetny pojawia się od lata do późnej jesieni, a jego miąższ pozostaje zwarty i mięsisty również podczas obróbki.

Charakterystyczny jest jego intensywny, leśny aromat i głęboki smak z delikatnie orzechową nutą. To właśnie koncentracja aromatu i struktura sprawiają, że borowik od lat zajmuje szczególne miejsce w europejskiej kuchni.

truerestaurant truesteaksandseafood gdanskfood

19/09/2026

TRUE UNIQUES

Sery francuskie

Cztery francuskie klasyki, cztery zupełnie różne profile dojrzewania.

Bleu d’Auvergne AOP — ser z krowiego mleka z Owernii, z charakterystycznym niebieskim przerostem. Intensywny, ale dobrze zbalansowany. Miękki i kremowy, z nutami grzybów i leśnego runa.

Livarot AOP — jeden z najbardziej charakterystycznych serów Normandii. Miękka, lekko słona i bardzo płynna w odbiorze struktura oraz zdecydowany, długo pozostający smak. Słoma, siano, nuty dymne i bardziej animalny charakter typowy dla dojrzewających serów z mytą skórką.

Pont-l’Évêque AOP — również z Normandii, ale znacznie łagodniejszy. Miękki, kremowy, z mlecznymi i roślinnymi aromatami, delikatną nutą orzecha laskowego i lekkim dymnym finiszem.

Mimolette Vieille — długo dojrzewająca, twardsza i bardziej krucha. Charakterystycznie pomarańczowa, z wyraźnym orzechowo-laskowym profilem, który wraz z dojrzewaniem staje się coraz bardziej skoncentrowany.

Wędzony węgorz

Naturalnie tłuste mięso zachowuje podczas wędzenia soczystość i nabiera głębokiego, wyraźnego aromatu dymu. Struktura pozostaje delikatna, smak jest pełny, tłusty i długo zostaje na podniebieniu.

TRUE STEAKS & SEAFOOD
Gdańsk | Chmielna 10

frenchcheese bleudauvergne livarot pontleveque smokedeel

15/09/2026

To dobry moment, żeby pomyśleć o grudniowych spotkaniach.

Firmowa kolacja wigilijna, rodzinny wieczór, podsumowanie roku z zespołem albo spotkanie z przyjaciółmi przy jednym stole. Z opłatkiem, dobrym winem i menu, które warto celebrować trochę dłużej.

W TRUE przygotujemy ten wieczór tak, żebyście mogli skupić się na tym, co najważniejsze — na sobie i wspólnym czasie.

Rezerwacje świątecznych spotkań są już otwarte. ✨

13/09/2026