13/04/2026
Zaczynamy lodowy sezon 2026 🎉
Będzie on inny, lepszy, pyszniejszy, bardziej profesjonalny i w dalszym ciagu z najprostszym składem jak tylko się da💪
a to wszystko dzięki licznym szkoleniom jakie odbyłam podczas przerwy zimowej.
Jeszcze w tamtym roku założenie przeze mnie profesjonalnego kitla lodziarskiego byłoby lekką profanacją, zdawałam sobie sprawę ze swoich pewnych ograniczeń, niedociągnięć.
W tym sezonie lody i sorbety są już w 100% zbilansowane tylko i wyłącznie wg mojego pomysłu.
A więc co postanowiłam zmienić w recepturach?
- lody będą „cieplejsze” w odczuciu( ciężko wytłumaczyć osobom spoza branży natomiast ważne że ja wiem o co chodzi😉)
- zmniejszyłam słodycz, wskaźnik SWP poszybował w dół(cokolwiek by to nie znaczyło- ja wiem 😉)
- zwiększona ilość cząstek stałych co przekłada się na to że lody będą w smaku „bogatsze”, bardziej pełne
- lody będą jeszcze bardziej mleczne/śmietanowe a za to sorbety maksymalnie dopchane owocami
- każdą recepturę staram się bilansować tak żeby uzyskać jak najlepszą kremowość( podpatrzone we 🇮🇹, ich Gelato są mega kremowe)
To z takich głównych zmian, które ja widzę w swoim Excelu. Zaś na ocenę smaku i wyczucie różnicy względem zeszłego roku zapraszam na Zarabie😉
To robienie tych lodów wcale nie jest takie łatwe jeśli chce się je robić zgodnie ze sztuką rzemieślniczą, prostym składem i bez ściemy.
Prosto, szybko i powtarzalnie jest tylko jak się robi lody na gotowym koncepcie z gotowców, mieszając z białą wodą(mleko UHT) proszek ze składem niczym tablica Mendelejewa. Ale to nie u mnie tak…u mnie nie 😂
Jak to u nas będą też nowości w menu i to nowości lodowe.
Znowu wymyślam coś nowego, podpatrzone we 🇮🇹, ciekawe jak przyjmie się w naszej okolicy.
Ale to dopiero końcem miesiąca jak dotrą do mnie wszystkie sprzęty zamówione we Włoszech.
Póki co tyle ode mnie i widzimy się już od jutra 🙋♀️
PS. Zapraszam również na otwarcie „mini Werandy”🙂. Moje dzieci zachwycone👍
