27/03/2023
Hoy es Lunes ‼️ En Trujillo reina el Shambar.
Cada rincón del Perú es un paraíso lleno de sabores y aromas, y Trujillo no es la excepción. Entre los muchos platos que nacieron en este lugar hay uno que es considerado símbolo de la ciudad y que conquista los más exigentes paladares: el Shámbar. Se trata de una suculenta sopa que incluye todo tipo de legumbres y carnes, y cuya tradición norteña es servirla al inicio de cada semana por ser una gran fuente de energía.
Actualmente, no hay restaurante o pequeño 'huarique' en la costa norte peruana donde no se sirva esta deliciosa receta. Y es que el sabor que produce la combinación de todos sus ingredientes lo convierte en un verdadero tesoro de la gastronomía peruana.
Historia del plato emblema
El atractivo visual del Shámbar es sin duda lo que más impresiona a todo comensal. Al tener el plato servido en la mesa, la consistente mezcla de menestras, entre granos de trigo, habas, garbanzos y frejoles; carnes de pollo, jamón y lechón y todo tipo de ajíes y hierbas, enamora tan solo por su exquisito aroma.
Las primeras recetas nacieron en la época colonial tras la llegada de los españoles al Perú. Fue en las haciendas de las provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y Sánchez Carrión, en la región de La Libertad, donde se inició su preparación combinando ingredientes peruanos, principalmente andinos, junto con la técnica culinaria española del cocido que fue adaptándose en aquel entonces.
