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27/01/2024

NOTAS DE GASTRONOMIA (505)

LA GLORIOSA SALSA CHIMICHURRI

Sin duda es la salsa reina para acompañar las carnes asadas, especialmente a las brasas.
Y nos apetece compartir una de sus mejores y auténticas recetas:

Ingredientes

10 gramos de óregano.
3 gramos de ají molido.
1 diente de ajo machacado.
1 gramo de pimienta negra molida.
2 gramos de pimentón dulce.
2 gramos de sal fina
10 gramos de perejil fresco picado.
40 mililitros de agua caliente.
40 mililitros de vinagre.
40 mililitros de aceite de oliva.

Elaboración

Picar todos los ingredientes con cuchillo hasta obtener una textura muy fina.
Colocar los ingredientes en un recipiente, hidratar con agua caliente a punto de hervir y dejar reposar durante 10 minutos para que vuelvan casi a su estado natural, antes de secarse.
Agregar el ajo molido, el vinagre y mezclar.
Incorporar el aceite y por último el perejil picado.
Mezclar todos los ingredientes.
Guardar la preparación en un recipiente con tapa y mantener en frío para conservar. Puede durar, bien tapado, varias semanas.

Nos agradecerán la receta.

JALG
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