02/08/2025
🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo al Sillao
Ingredientes:
6 presas de pollo (pierna, muslo o pechuga)
1/4 taza de sillao (salsa de soya)
2 cdas de azúcar o miel
2 cdas de vinagre blanco o de manzana
1 cda de kion (jengibre) rallado
2 dientes de ajo picados
1 cebolla en tiras
1 cdta de ají amarillo molido (opcional)
Pimienta y sal
1 taza de agua o caldo
Preparación:
Dora las presas en una sartén con poco aceite hasta que estén selladas.
Retira el pollo y en la misma sartén sofríe el ajo, jengibre, ají amarillo y cebolla.
Agrega el sillao, vinagre, azúcar, agua o caldo. Remueve y añade el pollo.
Cocina tapado por 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
Sirve con arroz blanco y rodajas de pepino o cebolla encurtida.
2. Arroz al Pimentón con Salsa Huancaína
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1/2 cebolla roja picada
1 pimentón rojo grande picado (licuado o rallado)
1 diente de ajo
Sal y aceite
Para la Huancaína:
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas (pasados por agua caliente)
150 g de queso fresco
4 galletas de soda
1/2 taza de leche evaporada
1 diente de ajo
Sal y aceite vegetal
Preparación:
En una olla, sofríe ajo, cebolla y el pimentón licuado hasta que el aderezo cambie de color.
Agrega el arroz, mezcla bien, añade agua como normalmente y cocina hasta que granee.
Para la huancaína: licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa.
Sirve el arroz con la salsa encima y decora con huevo duro y aceitunas.
3. Puré de Papas con Asado de Carne
Ingredientes del asado:
1 kg de carne (asado de tira, paleta o bola de res)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 taza de chicha de jora o vino tinto
2 cdas de ají panca molido
1 hoja de laurel
1 zanahoria en rodajas (opcional)
Caldo o agua
Sal, pimienta y comino
Para el puré:
5 papas amarillas
2 cdas de mantequilla
1/2 taza de leche evaporada
Sal
Preparación:
Sella la carne en una olla con aceite, retira.
Haz un aderezo con cebolla, ajo, ají panca, comino, pimienta. Agrega el vino y laurel.
Regresa la carne, añade caldo hasta cubrir, incorpora zanahoria y cocina tapado por 1.5 a 2 horas.
Para el puré: sancocha las papas, pélalas y aplástalas. Agrega mantequilla, leche caliente y sal. Mezcla hasta que quede cremoso.
Sirve el asado en rodajas con su jugo y el puré al costado.
4. Carapulcra con Chancho a la Caja China
Carapulcra (versión tradicional):
250 g de papa seca remojada
500 g de carne de cerdo (en trozos)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cdas de ají panca
1 cda de ají mirasol
1/2 cda de maní molido
1/2 taza de caldo
Comino, orégano, sal y pimienta
Preparación:
Sofríe la carne de cerdo en una olla. Retira.
En el mismo fondo, haz un aderezo con ajo, cebolla, ajíes, comino, orégano.
Incorpora la papa seca, carne dorada, caldo y deja cocinar a fuego lento unos 40–50 minutos.
Agrega el maní al final y mezcla bien.
Chancho a la caja china:
1 pieza de panceta o costillar de cerdo (3–5 kg)
Sal, ajo, pimienta, comino y jugo de naranja o cerveza negra para marinar
Preparación:
Marina el cerdo de un día para otro con todos los condimentos.
Coloca en la caja china con la piel hacia abajo, cocina aprox. 1.5 horas por cada lado (dependiendo del tamaño).
Dale vuelta y termina con la piel hacia arriba hasta que quede crocante.
Sirve: una porción de carapulcra con un buen trozo de chancho crujiente encima. Ideal con sarza criolla.
