Restaurante Buffet Lisura

10/04/2014

14/03/2014

Cebolla roja, beneficios de su consumo.

La cebolla es rica en compuestos azufrados que no solo le dan ese olor tan particular, también tiene grandiosos efectos para la salud. El azufre es indispensable para el proceso de desintoxicación del hígado. También ofrece una eficaz acción antibiótica en la prevención y el tratamiento a los resfriados comunes. Además, ayuda a bloquear los efectos dañinos de los carinógenos, que vienen a ser químicos que se definen por la capacidad de desarrollo de diversos tipos de tumores en el cuerpo.

Estudios demuestran que consumir cebolla puede incrementar la densidad ósea y puede ser de especial beneficio en mujeres en la menopausia que estén experimentando disminución de la masa ósea. Asimismo, está comprobado científicamente de que las mujeres que ya hayan pasado el proceso de menopausia pueden disminuir los riesgos de fractura de cadera mediante el consumo frecuente de cebolla.

Los flavonoides como la quercetina que se encuentran en la cebolla, tienen una acción antiinflamatoria que ayuda a prevenir la oxidación de ácidos grasos en el cuerpo. Cuando se tiene bajos niveles de ácidos grasos oxidados, el cuerpo produce menos mensajes pro-inflamatorios y así nuestros niveles de inflamación se mantienen controlados. También evita la formación de coágulos en la sangre y protege al organismo de contraer enfermedades cardiovascualres y ciertos tipos de cáncer.

La cebolla es también rica en cromo, un mineral que ayuda a las células a responder a la insulina ayudando así a mantener los niveles de azúcar estables en la sangre.

Para aprovechar la mayor cantidad de los beneficios que nos da la cebolla resulta ideal comerla cruda pues al cocinarla se destruye gran parte de los compuestos azufrados y flavonoides entre otros nutrientes importantes.

01/03/2014

6 TIPOS DE ALIMENTOS QUE NO DEBES CONGELAR

Congelar nos simplifica muchas veces la vida, pero es importante conocer cuáles alimentos representan un peligro para la salud, congelados, y que comidas no toleran los tiempos de congelación.
Huevos
Si compraste huevos y no los estás usando con la regularidad que pensabas, ¡nunca los congeles! Estos se romperán, sin mencionar que ya no servirán. Si se llegaran a conservar intactos, al descongelar verás que han perdido su elasticidad y que se han tornado en una sustancia gomosa poco agradable.
Mayonesa - Lácteos líquidos
Los lácteos líquidos nunca los guardes en el freezer, ya que perderán su textura y se separará el suero, quedando el producto inservible. Mayonesa, cremas de leche o los postres con leche, salvo que se trate de un producto de alto tenor graso, agregándole una pizca de azúcar si fuera necesario y sólo ante un caso ineludible.
Latas - Conservas
Los alimentos en conserva o en latas contienen líquidos en su interior que, cuando se solidifican, se expanden y adquieren un volumen mayor al de la capacidad del envase, por lo tanto puede generar una explosión del envase.
Alimentos calientes
Antes de guardar cualquier sobra (salsas, carnes, guisos, lo que sea), es importante dejarlas enfriar. Si intentas congelarlas calientes van a provocar una suba de temperatura en tu freezer, lo que puede dar lugar a que se desarrollen bacterias.
Alimentos congelados
Si vuelves a congelar un alimento por segunda vez, aumentaras su contenido bacteriano. Durante el proceso de descongelación se desarrollan ciertos microorganismos que no mueren con las bajas temperaturas.
Verduras con alto contenido de agua
Los vegetales con un alto contenido de agua (como la lechuga, el pepino, los rábanos, tomate, papa cruda, frutillas, melón, sandía o cualquier otra verdura de hoja) no se recomienda congelar. Esto se debe a que sus células contienen en su estructura gran cantidad de agua que, una vez congelada, forma cristales de hielo superiores en tamaño a las moléculas de agua original. Cuando esto ocurre, se rompe la estructura celular y se pierde la integridad del alimento con características como cambio en su aspecto y pérdida de sabor.

26/02/2014

http://elcomercio.pe/gastronomia/nutricion/que-puedes-hacer-combatir-esos-incontrolables-antojos-noticia-1711813

21/02/2014

http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/tres-famosos-chefs-mundo-se-juntaron-lima-noticia-1710464

Joan Roca, Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz asistieron al lanzamiento mundial de Astrid & Gastón Casa Moreyra

18/02/2014

http://elcomercio.pe/gastronomia/recetas/diez-recetas-alto-poder-afrodisiaco-noticia-1709643

¿Hoy cocinarás para tu media naranja? Anímate a preparar estas delicias con ingredientes que encienden la pasión

15/02/2014

12/02/2014

Origen del sushi

Hoy en día podemos encontrar un gran número de restaurantes que ofrecen sushi en su carta, o incluso servicio a domicilio. Y no olvidemos el resto del mundo con sus variedades, pero ¿sabemos de dónde viene este plato tan saludable?
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Podemos remontar el origen del sushi al siglo IV a.C. en el sureste asiático. La comida preservada, el pescado salado y fermentado con arroz era una fuente muy importante de la alimentación. El pescado, una vez limpio, se metía en arroz para que la fermentación natural ayudara a la conservación. Este tipo de sushi se llama narezushi y entonces solo se comía el pescado y se tiraba el arroz.
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Con el tiempo, alrededor del siglo VIII d.C. este modo de conservación se introdujo en Japón. Como los japoneses preferían comer arroz con el pescado, empezaron a consumirlo mientras el pescado estaba aún medio crudo y el arroz no había perdido su sabor. Este sushi se llama seiseizushi y se convirtió en una forma de cocinar en vez de un método de conservación de los alimentos.
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Desde que se introdujo el sushi en Japón, hasta el siglo XIX, fue cambiando lentamente. Empezaron a hacer hayazushi, donde en vez de usar la fermentación, el arroz se mezclaba con vinagre y se comía junto con pescado pero también verdura o alimentos en conserva. Actualmente, cada región del país sigue utilizando los productos locales para hacer diferentes tipos de sushi.
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En el siglo XIX, Hanaya Yohei inventó el nigirizushi, un tipo de sushi que no necesita fermentación y que se podía comer con las manos. Esto hizo que el sushi se convirtiera en comida rápida. A finales del siglo XX, con el aumento de la conciencia saludable, el sushi se hizo popular a un nivel mundial.
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Ahora hay una gran variedad de sushi como makizushi, el arroz y otros ingredientes se envuelven con un alga en forma de cilindros; temaki, como el makizushi pero se envuelve en forma de cono; chirashi, los ingredientes se ponen sobre arroz de sushi dentro de un cuenco; y por supuesto aún se come nigirizushi.
Si leyendo esta historia te ha entrado hambre, seguro que hay algún bar de sushi cerca de tu casa donde puedes ir a saciar tu antojo de sushi, o bien, más sencillo, rápido y cómodo, pedirlo a domicilio a través de Internet.