Awa

Awa Restaurante de temporada, sabores amazónicos.

25/05/2026

Hoy fue día de producción de charcutería.

Tres recetas de embutidos desarrolladas por Aldo que incluimos en varios de nuestros platos: salchicha de paiche para un pancito con mostaza al tucupí y pickles, chorizo de cerdo ahumado que acompaña la tabla de charcutería, y una salchicha de pato y castañas que se sirve en nuestro arroz de pato.

Para quienes llegan un poco escépticos, el Ceviche Awa es una gran forma de conocer nuestra propuesta. Los sabores conoc...
21/05/2026

Para quienes llegan un poco escépticos, el Ceviche Awa es una gran forma de conocer nuestra propuesta.

Los sabores conocidos de una pesca del día en leche de tigre, pero con un giro distinto: charapita y masato. Ah, y también lo acompañamos con un puré de plátano maduro asado a la brasa…

El masato es el gesto de bienvenida más cálido que se le puede ofrecer a un visitante cuando llega a comunidades indígen...
18/05/2026

El masato es el gesto de bienvenida más cálido que se le puede ofrecer a un visitante cuando llega a comunidades indígenas como los Shipibo-Konibo, Asháninka o Awajún.

Inspirados en su tradición, hemos integrado esta bebida de yuca fermentada a un nuevo cóctel que te espera en nuestra barra. La bienvenida perfecta a la experiencia en Awa.

14/05/2026

El Arapaima gigas o paiche, es el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, capaz de alcanzar 3 metros de longitud y 200 kilos de peso.

Para nuestra milanesa, utilizamos paiche silvestre proveniente de la Reserva Nacional Pacaya Samiria. Un producto legal y sostenible que ayuda a la comunidad de pescadores de Bretaña, en Loreto, a seguir conservando la Amazonía.

Convertir veneno en alimento.La yuca brava es un tubérculo mortalmente venenoso por su alto contenido de cianuro que, un...
12/05/2026

Convertir veneno en alimento.

La yuca brava es un tubérculo mortalmente venenoso por su alto contenido de cianuro que, una vez procesado y fermentado, se vuelve apto para el consumo en productos como el tucupí.

Mediante técnicas transmitidas de generación en generación, las mujeres de los pueblos Huitoto, Ocaina, Bora y Secoya han logrado convertir un símbolo de muerte en vida. Hoy queremos compartir un poco de este producto, que es también un símbolo de resistencia, tal como lo hace el antropólogo Alberto Chirif en su libro “Pueblos de la yuca brava”.

Compartir la mesa es un ritual especial.No invitas a almorzar o a cenar a cualquiera... Por eso, algunos de nuestros pla...
08/05/2026

Compartir la mesa es un ritual especial.

No invitas a almorzar o a cenar a cualquiera... Por eso, algunos de nuestros platos están pensados para compartir, como este arroz con pato que acabamos de sumar a la carta.

Servido con magret, pierna guisada al tucupí, paté de interiores y salchicha de pato. Todo hecho aquí mismo. Para que cada uno elija lo que más le guste o para repartir de todo un poco.

Este fruto se ha limitado al chocolate en gran parte del mundo.Lo que muchos no saben es que su potencial va mucho más a...
06/05/2026

Este fruto se ha limitado al chocolate en gran parte del mundo.

Lo que muchos no saben es que su potencial va mucho más allá, y en la Amazonía han descubierto en el cacao un sinfín de posibilidades. Aquí, lo servimos en unas tostadas de plátano con jamón de paiche, palta, pickles y miel de cacao, o en nuestro asado de tira, con reducción de sus jugos y nibs de cacao.

También está presente en nuestro bar con el “Inchik”, un cóctel preparado con salqa botanizado, ron de isla, licor de maní, limón rugoso y bitter de cacao.

04/05/2026

El plato es un punto de encuentro para muchos ingredientes que se conocen por primera vez.

Una pesca del día directa del Pacífico con productos amazónicos como el masato o la tapioca. La mesa acorta las distancias y nos permite mostrar la diversidad del Perú en este tiradito.

Hoy celebramos a quienes hacen posible que en Awa te sientas siempre como en casa.Brindamos por el talento de Kelvin en ...
01/05/2026

Hoy celebramos a quienes hacen posible que en Awa te sientas siempre como en casa.

Brindamos por el talento de Kelvin en la barra, el cuidado de Doris en la mesa, la dedicación de Alejandro en la cocina, la hospitalidad de Aldo en el salón y el trabajo diario de todo nuestro equipo. Gracias a su entrega, cruzar nuestra puerta es sentirse, finalmente, entre amigos.
¡Feliz Día del Trabajo!

En Awa queremos acercar la Amazonía a la mesa, pero también hay quienes se encargan de difundirla a través de palabras, ...
23/04/2026

En Awa queremos acercar la Amazonía a la mesa, pero también hay quienes se encargan de difundirla a través de palabras, historias y recetas. Promotores de la despensa amazónica que pusieron su amor por este territorio tan hermoso en hojas de papel.

Hoy, en el Día del Libro, queremos compartir algunas obras que nos inspiran. Te invitamos a conocerlas tu también.

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