La cocina amazonense se inspira en la diversidad cultural de sus
pueblos, en sus valles, montañas y frías alturas que hacen
posible imaginar una cocina exquisita y variada. La cocina Amazonense es producto del mestizaje nativo y originario
de la Sierra y Selva, cuyos secretos han pasado de generación en
generación y vive en constante crecimiento e innovación. La creatividad de los cocineros apunta
a nuevos elementos y
complementan un recetario típico lleno de platos memorables que
llevan en su composición plátanos, yucas, maíz, frijol, cecina de res,
cecina de cerdo y chorizos. Sus ingredientes son productos naturales que se cultivan en
distintos pisos ecológicos y microclimas que está región posee
extraordinariamente. Nuestra misión es difundir y masificar los platos no conocidos
en la propuesta gastronómica nacional. Martin Chauca Valqui
Violeta Rubio Chavez
