El Rincon De La Abuelita

21/02/2026

Hoy tenemos atención!!!!
Los esperamos!!! Desde el mediodía

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13/11/2021

10/06/2021

Quieres hacer tu propio chicharrón y no morir en el intento?
Aqui facilito.

Compras en el mercado, panceta de cerdo. Panceta repito. No pierna ni brazuelo ni chuleta. Panceta.
Que te den dos cortes de medio kilo.
Luego en tu casa, diluyes en tres litros de agua una taza de sal, una pizca de azúcar y otra de pimienta. Alli sumerges la panceta y la dejas un par de horas.
La sacas, la lavas y la pones en una olla tapada y cubres la panceta con agua. Dejas cocer a fuego lentito. Hata cuando?. Hasta que se evapore el agua. Alli empieza a chispotear. Qu ha ocurrido la grasa ha quedado allí y empieza el proceso de achicharronar con su propia manteca. El chicharrón ira dorandose para lo que hay que ir vigilando y dandole la vuelta siempre a fuego lento. En este punto si quieres darle un toque coloradito le pones achiote, o si quieres un toque achifado pizca de canela china. A mi me gusta al natural. El objetivo es que quede sazonada por dentro, suavecita, que casi toda la grasa haya derretido y que los exteriores queden doraditos.
Luego, ya viene su propia firma.
Un pancito, unos camotillos, una salsa criolla sea con culantro sea con hierba buena.
Para comer una vez al mes. Eso si. No excederse.

Del libro.
Todos a cocinar.
Proximamente.

26/05/2021