05/05/2022
🇵🇪 Aunque Machu Picchu sigue siendo el principal atractivo turístico del Perú, cada vez son más los turistas que eligen el país por su deliciosa gastronomía. No en vano, su cocina se ha situado en los primeros puestos del mundo por seis años consecutivos, superando a países como México, Argentina, Francia, Italia, España, India, China, Tailandia y Malasia.
Pero ¿Por qué PERÚ TIENE LA MEJOR GASTRONOMÍA DEL MUNDO ?😍🍗🌽🇵🇪🇵🇪Una de las razones principales es la biodiversidad. La tierra de los Incas albergaba el 75% de los ecosistemas del mundo. Hay alrededor de 3000 tipos de papas, más de 50 tipos de maíz, alrededor de 18 tipos de quinua y alrededor de 25 especies de ají prehispánicos, incluido el rocoto, que tienen más de 5000 años.
El territorio de Perú se divide en tres grandes regiones: la selva, la costa y la sierra. Esta ultima, por ejemplo, produce la mayor parte de los alimentos imprescindibles en la dieta peruana, como papa, oca, maíz y hortalizas; en la selva amazónica están las frutas camu camu y lúcuma, cuyos deliciosos zumos acompañan la mayoría de cartas de sus restaurantes. Los mares proveen especies como erizos, langostinos, lenguado y tilapia, y en las plantaciones de sus costas producen las uvas con las que se hace el pisco, base del famoso coctel pisco sour.
Otra de las razones que hacen tan especial la comida peruana es su diversidad étnica: las tradiciones de inmigrantes árabes, africanos, chinos, italianos y japoneses, se incorporaron a la comida tradicional indígena y también a la española, que llegó con los conquistadores. Este proceso de mestizaje de ingredientes y técnicas del pasado con la modernidad, dio forma a la comida peruana de hoy. Sin embargo, en medio de esta multiculturalidad, los expertos coinciden en que los ingredientes base de la mayoría de preparaciones han sido siempre los mismos: cebolla, ajo, limón y distintos tipos de ají.
