El huarique de Manu

29/01/2025

14/09/2024

Salchipapa especial, de chorizo ahumado y salchicha frankfurter con papas fritas nativas en sal de especias, acompañadas con duo de salsas mayonesa de albahaca y aji pollero....

13/08/2024

¡Un saludo a mis nuevos seguidores! ¡Estoy feliz de que me sigan! Ricardo Florez, Luis Gasla

16/04/2024

Un gusto del año: Un sabroso y aromatico arroz con pollo en duo de salsas de rocoto y aji amarillo...

08/03/2024

Un feliz dia de la mujer, en especial para mi bella esposa Rocio Farfan hilares79, mi querida madre Josefina Segovia, mi leal hermana karina delgado y todas las colegas, compañeras , amigas y exalumnas del mundo gastronomico...

12/01/2024

Un sabroso enrollado de pollo, en salsa de naranja al aroma de pisco y menta con pure de papas estilo Joel Robuchon y vegetales glaseados en canasta de queso....

17/12/2023

Una clase magistral de deshuesado de pollo, práctica y sencilla ,que nos facilitara preparar un suculento enrollado de pollo , bañado en una deliciosa salsa de champiñones y acompañado de verduras glaseadas y camotes fritos, que será la delicia de su familia e invitados y la opción ideal para estas fechas tan especiales..... Los ingredientes para 04 personas:
Enrollado
01 un de pollo de 02 kgs ( deshuesado)
60 gr de jamón inglés
50 gr de queso edam o andino
40 gr de hojas de espinaca ( pasadas por agua caliente o hervida)
30 gr de zanahoria rallada
Marinada ( aderezo)
01 cd colmada de mostaza inglesa
02 cds de pasta de ají colorado
jugo de media naranja
1/2 cdt de orégano seco
1/4 de tz de gaseosa oscura
10 gr de kion rallado
01 cd de sillao ( opcional)
sal, pimienta y canela china al gusto
Salsa de champiñones
300 gr de champiñones laminados
200 ml de salsa blanca o bechamel (60 gr de harina s/p , 80 gr de mantequilla y 200 ml de leche)
01 tz de caldo de pollo
20 gr de queso parmesano
05 gr de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
01 oz de pisco o vino blanco
Verduras glaseadas
100 gr de arvejas cocidas
100 gr de zanahoria cocida ( picada en cubos de 1/2 cm)
150 gr de granos de choclo cocidos
50 gr de pimiento picado en cubos de 01 cm
20 gr de mantequilla
20 gr de azúcar rubia
1/4 de tz de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
camotes fritos
300 gr de bastones de camotes
15 gr de tomillo o perejil seco
sal al gusto

Una clase magistral de deshuesado de pollo, práctica y sencilla ,que nos facilitara preparar un suculento enrollado de pollo , bañado en una deliciosa salsa ...

28/10/2023

Un gustito personal y un emplatado de su servidor..Pronto nuevos videos y sabrosas recetas...

13/08/2023

Estreno de nuestra nueva receta de alitas broaster con chaufa de chorizo y salsa de naranja a petición urgente de amigos y familiares ..... Ingredientes para 02 personas: 03 un de alitas limpias y trozadas 1/2 taza de leche evaporada 1/2 cdta de comino en polvo 1/2 cdta de pimienta en polvo 1/2 cdta de palillo en polvo 1/2 cdta de canela china en polvo 1/2 cdta de ajo en polvo 1/2 cdta de kion en polvo 1/2 cdta de orégano en polvo 01 cda de mostaza 1/2 cda de vinagre sal al gusto 1/2 taza de harina s/p 02 cdas de harina de chuño o maizena 01 un de huevo 80 gr de hojuelas de maíz o 100 gr de avena simple Chaufa: 02 un taza de arroz cocido ( del día anterior) 01 un de chorizo 01 tallo de cebolla china picado finamente 1/2 un de pimiento en cubos pequeños 10 gr de kion rallado 01 de huevo sillao salsa de ostion canela china aceite de ajonjolí Sal y azúcar al gusto Salsa de naranja: jugo d 02 naranjas medianas 01 cd al ras de azúcar rubia canela , clavo de olor y anis estrella

Estreno de nuestra nueva receta de alitas broaster con chaufa de chorizo y salsa de naranja a petición urgente de amigos y familiares .....Ingredientes para...

28/07/2023

Celebremos estas fiestas patrias, degustando un superclásico y quizás el plato mas emblemático de nuestra gastronomía nacional, el por siempre fenomenal ceviche, preparado con una riquísima trucha, acompañado de deliciosos camotes glaseados , complementado con su crujiente canchita , el aromático choclo cusqueño y de cierre final la sabrosa, poderosa y magistral leche de tigre.... Ingredientes para 02 personas:
Ceviche:
350 gr de filete de trucha ( picado en cubos de 2 cm)
10 un de limón
jugo de media naranja
01 un de cebolla grande ( picada en juliana)
03 un de ají limo ( sin venas, ni pepas, picados finamente)
01 cda de hojas de culantro
10 gr de kion rallado
04 cdas de pasta de ají amarillo
1/4 de taza de caldo de pescado
un chorrito de leche
03 cdas de salsa de limón cevichera
Sal y pimienta al gusto
pizca de azúcar
(opcional : sazonador)
Leche de tigre:
50 gr de pescado marinado en la salsa del ceviche
03 cdas de la salsa del ceviche
01 cda de caldo de pescado
01 un de cubo de hielo
05 gr de ají limo ( sin pepas, ni venas)
10 gr de cebolla
20 gr de tallo de apio
Camotes glaseados:
200 gr de camotes cocidos , pelados y cortados en rodajas medianas
jugo de 02 naranjas injerto o valencianas
https://www.youtube.com/watch?v=2ZuXsEw_x0E&t=37s
50 gr de azúcar rubia
05 gr de mixtura de: ( canela entera, clavo de olor y anís estrella)
Acompañamiento:
choclo cocido y desgranado
maíz tostado
hojas de lechuga
chifles de plátano

Hola de nuevo amigos, estrenamos un superclásico y quizás el plato mas emblemático de nuestra gastronomía nacional, el por siempre fenomenal ceviche, prepar...

20/06/2023

Un delicioso pollito al sillao...

Hola amigos, la nueva receta de esta semana, un delicioso y sumamente aromático pollo al sillao en una preparación práctica y una presentación espectacular....

06/05/2023

Estreno del mes, unos sabrosos rollitos de pepino...

Nueva receta del mes ,Unos deliciosos rollitos de pepino, rellenos de una fresca y saludable ensalada de atun,disfruten amigos ...Los ingredientes para 01 ...