SOO Atelier: Más que un restaurante, un ambiente sensorial gastronómico en la entrada del Casco Antiguo, donde evocaremos sabores inéditos, generados por las técnicas de la alta cocina aplicadas sobre ingredientes netamente panameños. Sensaciones que traduce su logo al unir la elegancia de las formas del humo ascendente y las bailantes llamas. El concepto de SOO Atelier es regido por la chef Jovan
a Urriola, panameña chorrerana, cuyo talento fue cocido por la familia en fuego blando. Desde niña, sigue acumulando saberes y sabores para crear su estilo propio, uniendo lo moderno a lo tradicional, lo académico a lo empírico, en un proceso permanentemente dinámico, que se renueva a cada hornada.