Restaurant og Matfag Steinkjer

16/10/2026

Denne uken har vi på vg1 hatt ansvaret for vårt aller første selskap!
Vi serverte en to-retters lunsj og fikk prøve oss på det som skal til for å planlegge og gjennomføre et selskap.

Utover dette har vi jobbet med flere spennende oppgaver på kjøkkenet, blant annet flatbrød, potetkaker, pasta og crêpes Suzette - her får vi prøve oss på ulike teknikker og tradisjoner.

Vi på vg2 kokk og servitør har gjennomført vår første tentamen.
Kokkene fikk i oppgave å lage en hovedrett med kylling som utgangspunkt, mens det var valgfritt om vi ville lage dessert i tillegg.

Servitørene hadde flere oppgaver å løse:
vi skulle dekke opp to bord, lage aperitiff og drikke som passet til menyen, samarbeide med kokkene og servere gjester.

På matfag har vi på vg2 partert lam sammen med vg1, og gjennom resten av uken jobbet videre med finskjæring av lammet.

Vi har også startet produksjonen av sursild og sylte, som etter planen skal selges på vår salgsstand under Hilmars Marked på Steinkjer torg 7. november.
Her er vi allerede i gang med å forberede gode produkter som vi håper mange vil ta turen innom for å kjøpe!

Ukens bilder ⬇️

02/10/2026

Denne uken har vi på vg1 gjennomført vår første praktiske prøve.
Temaet for prøven var frukt, bær, grønnsaker, potet, korn og mel.
Her fikk vi brukt mye av det vi har lært så langt, og det ble blant annet laget supper, rundstykker og kaker ~ mange ulike produkter med utgangspunkt i råvarer fra temaet 👩‍🍳👨‍🍳

Noen av eplene som vg2 høstet tidligere i høst, ble levert til Mære landbruksskole, og nå har vi fått deilig eplejuice i retur - samarbeid på tvers av skolene er gull verdt!

Vi har også fått sanket inn prydepler.
Disse skal vi bruke videre til å lage vår egen juice, som igjen skal få sin plass i aperitiffer og desserter.

Fredag var vi på vg2 tilbake på skolen, og deltok på karrieredag.
Her fikk også vi på vg1 møte noen av bedriftene som kan være aktuelle for oss når vi skal ut i praksis.
En fin mulighet til å bli bedre kjent med arbeidslivet og få et innblikk i hvilke muligheter som finnes innen fagene våre.

Ukens bilder ⬇️

25/09/2026

Denne uken har vg2 vært ute i praksis, og det har gitt oss på vg1 tilgang til kjøkkenet hele uka, og anledning til å jobbe praktisk på tvers av fag.

I programfagene har vi blant annet laget roastbiff, beinet ut og speket kyllinglår, jobbet med gjærbakst, kaker og laget ulike tradisjonsretter.

På matfag har vi skjært ned et helt lam, beinet ut ribbe og laget saltflesk, lasagne og lapskaus. Vi har også jobbet videre med rullekaker og hatt utsalg.

Torsdag hadde vi praktisk engelsk med tema atfernoon tea, før vi fredag avsluttet uken med praktisk naturfag, hvor temaet var fermentering.

En innholdsrik uke med mye praktisk arbeid, ulike fag og mange muligheter til å bruke det vi lærer i praksis.

Ukens bilder ⬇️

23/09/2026

To av våre elever ute i bedrift denne uken 🤗

Hils på Lydia og Olve 🤩 Våre dyktige utplasseringselever fra VG2 restaurant og matfag! 🍴 De er nå hos oss på 2 uker praksis, og ellers hver onsdag 🤗

18/09/2026

På vg1 har vi jobbet videre med grunnleggende ferdigheter, og også denne uken har vi fått bryne oss på supper, ulike farser, syltetøy, rullekaker, paier og bakst - teknikker og arbeidsmetoder som er viktige å ha med seg videre i opplæringen.

Vi har også hatt skole på kveldstid, da vi hadde undervisning samtidig som 10.-klassinger og foresatte var på skolen i forbindelse med infokveld.
En litt annerledes skoledag, men også en fin mulighet til å vise fram hva vi jobber med på RM!

På vg2 startet vi uka med Den kulturelle skolesekken, hvor turen gikk til Falstad.
Her fikk vi et innblikk i historien og det som skjedde i skogen, områdene rundt og i kommandantboligen.
En lærerik og tankevekkende start på uken.

På kjøkkenet har det vært fullt fokus på råvarer og teknikker.
Vi har filetert hyse og kjørt fiskefarse, skjært ned fugl – både kylling og rype.
Vi kjørte farse, også på kyllingen, samt jobbet med ulike tilberedningsteknikker.
I tillegg har vi fortsatt fokus på kutteteknikk.

På servitørsiden har vi jobbet videre med ulike typer iste, korking av flasker og øvd på å åpne flasker foran gjesten og skjenke ved bordet. Her handler det om både teknikk, presisjon og god gjesteservice.

Vi har også vært så heldige å få besøk av tidligere elev Kristian Bjørgvik Skage, som lærte oss om fermentering, både gjennom teori og praktisk arbeid.
Alltid spennende når tidligere elever kommer tilbake og deler kunnskap og erfaringer.

Uken avsluttet vi med en fireretter meny og salg av lunsj, drikker og bakst i bistroen.

Matfagelevene har vært ute i bedrift alle praksisdagene denne uken.
De neste to ukene skal de være ute i bedrift hver dag.

Kokk- og servitørelevene, skal også ut i bedrift de kommende to ukene.

Med praksis i bedrift får elevene bli kjent med hvordan det er å være en del av arbeidslivet innen sitt fag, samt verdifull erfaring fra arbeidslivet.
Vi på RM-teamet setter pris på samarbeidet med bedriftene og den muligheten det gir elevene våre til å lære og utvikle seg i praksis.

Ukens bilder ⬇️

11/09/2026

Ny, fin uke hos oss på Restaurant- og matfag! 👩‍🍳✨

Vi på vg1 har vært ute på bedriftsbesøk hos Tingvold Hotel, Enhet ernæring og Chef – spennende møter med ulike deler av bransjen og et fint innblikk i mulighetene som finnes etter skolen.

På kjøkkenet har vi jobbet videre med supper, fått innføring i bruk av roner og jobbet med piskede masser gjennom blant annet rullekaker og iser.
Vi har også fått en introduksjon til kaffe og bruk av kaffemaskin ☕️

Nede på matfag har vi jobbet videre med skjæring av okse, kverning av kjøttdeig, produksjon av karbonadefarse og plommesyltetøy.
Onsdag hadde vi salgsdisk sammen med matfagelevene på vg2.

Vi på vg2 har også hatt en innholdsrik uke.
Vi har vært så heldige å få besøke en snill «nabo» som år etter år inviterer oss til å plukke epler – og i år fikk vi også kirsebær med på kjøpet 🍎🍒

På kjøkkenet har kokk- og matfagelevene jobbet sammen denne uken.
Vi har filetert laks, laget laksefarse og saltet på mere laks til røyking.
I tillegg har vi skjært stykningsdeler av både okse og svin, sprøytesaltet svinekjøtt og laget svinerulade.

På matfag har vi begynt å planlegge til Hilmars Festival 7. november, hvor vi skal ha en liten salgsstand på Steinkjer torg - denne uken har vi blant annet kjørt en liten testrunde på flatbrød.

Servitørene har jobbet videre med oppdekking og servering, men også med drikke til maten. De har laget ulike drikker som passer til rettene, og jobbet teoretisk med å sette vin til menyene.

Mye læring, mange gode råvarer og mange ulike aktiviteter – akkurat slik vi liker det! ✨

Ukens bilder ⬇️

04/09/2026

Det har vært en innholdsrik uke fylt med praktisk læring, samarbeid og masse matglede hos oss på Restaurant- og matfag! 🤩

På vg1 er vi delt i to grupper - den ene uka jobber vi nede på matfag, mens den neste uka er vi oppe på kjøkken og servering.
Denne uka har vi derfor fortsatt hatt fokus på å bli kjent med utstyr og de ulike arbeidsområdene.
I tillegg har vi jobbet med blant annet koking av kraft, supper, farser og gjærbakst.

Onsdag hadde vi en hyggelig og sosial felles produksjonsdag for vg1 og vg2.
Målet var å bli bedre kjent på tvers av trinnene, samtidig som vi skulle lage mat sammen.
På menyen sto pizza og valgfri dessert.
Nede på matfag jobbet vi sammen om å produsere og pakke varer og avsluttet med utsalg.
En flott dag med samarbeid, latter og mye godt å spise!

På vg2 har vi blant annet jobbet med kutteteknikker, sesongens råvarer, fritering og supper, mens servitørene har jobbet videre med sitt spennende iste-prosjekt.
Vi avsluttet uka med salg av lunsj, iste, kaffedrikker og bakst ute på atriet.

På matfag har det også vært mye praktisk arbeid. Vi har blant annet skåret ned ¼ okse, lagt kjøtt til modning, kjørt både farse og kjøttdeig og røkt laks.
Vi avsluttet uka med vår første utplassering i bedrift!
En viktig del av opplæringen, hvor vi får mulighet til å bli kjent med arbeidslivet.

Ukens bilder ⬇️

28/08/2026

Denne uken har vi på vg1 for alvor kommet i gang på kjøkkenet.
Vi har jobbet med supper, pai, is og sorbet, samtidig som vi har blitt bedre kjent med de ulike avdelingene, arbeidsstasjonene og utstyret vårt.

På matfag vi hatt produksjon av farser, bakst, chutney og saft – og selvfølgelig også her med fokus på å bli kjent med utstyr og arbeidsområder. Vi hadde også vårt første utsalg i kjelleren.

Vi på vg2 har hatt fokus på filetering av både flatfisk og rundfisk, kutteteknikker, pureer og mousse.
Servitørene har testet ut oppskrifter på iste, med urter og blomster 🌿🌸

På matfag har vi blant annet skåret gris, laget pølser, filetert laks, saltet og hengt til tørk, syltet bær og kokt saft.
Vi har også laget iste, men av ulike tesorter.

Værgudene glimret til denne uken ~ da tok vi turen ut for å spille frisbeegolf, før uka ble avsluttet med lunsjsalg ute på atriet.

En uke med mye læring, produksjon, frisk luft og godt samvær!

Ukens bilder ⬇️✨

21/08/2026

Vi er tilbake – og for en fin start på skoleåret!

På vg1 har vi tatt imot 18 spente elever.
Den første uka har gått med til å bli kjent med hverandre, skolen, lærerne og ikke minst kjøkkenområdene våre.
Det har vært mye informasjon å ta inn, så på fredag koblet vi litt av med en aktivitetsdag – en fin avslutning på ei innholdsrik første uke! 😊

På vg2 har vi ønsket 15 elever på kokk/servitør og 10 elever på matfag velkommen tilbake.
Her har vi brukt uka til å bli kjent med nye lærere, og vi har vært på tur til Mære landbruksskole, hvor vi fikk være med å høste masse flotte grønnsaker. 🥕🥬

Uka ble avsluttet på best mulig måte – med grilling av pølser til alle skolens elever og ansatte! 🌭🔥

En skikkelig fin oppstart for begge trinnene, og vi i RM-teamet gleder oss til fortsettelsen. Dette blir nok et godt år – stay tuned! 👩‍🍳✨

Skoleårets første bilder ser du her! ⬇️

19/06/2026

Siste skoleuke er over – og sommerferien står for døren!

Tradisjonen tro avsluttet vi skoleåret med felles grillavslutning for både vg1 og vg2.
Det ble en hyggelig dag fylt med god mat, god stemning og mye moro 🌭🔥😊

Det var ekstra hyggelig at både rektor, avdelingsleder og noen av våre fellesfaglærere deltok på bespisningen sammen med oss. Slike samlinger setter en fin punktum for et innholdsrikt skoleår.

Vg2 hadde sin siste skoledag i går kveld med vitnemålsutdeling 🎓, mens vg1 avsluttet skoleåret i dag med aktivitetsdag og sosialt samvær.

Vi vil benytte anledningen til å takke elever, foresatte, samarbeidspartnere og alle som har fulgt oss gjennom året.
Takk for all støtte, alle besøk, oppdrag og hyggelige tilbakemeldinger 💖

Vi på Restaurant- og matfag ønsker alle våre følgere en riktig god sommer! ☀️🌸
Vi gleder oss til å ta fatt på et nytt skoleår og er tilbake i august.

Her kommer årets siste bilder ⬇️