15/08/2026
" Både å steke fisken og å lage fiskemat som pudding, boller og kaker er forholdsvis nye tradisjoner, som for alvor kom inn i kostholdet rundt århundreskiftet 1900".
" I den den gamle sjølbergingsøkonomien, frem til midt på 1800-tallet hadde sørlendingene stort sett dratt nytte av det egen gård og eget fiske kunne tilføre kostholdet, men med industrialisering og modernisering i landbruket blei dette anderledes. Kolonialprodukter som sukker, margarin, kaffe og hvetemel blei etterhvert en viktig del av kostholdet også på landsbygda. Ferskt og hermetisert kjøtt overtok i større grad for de gamle konserveringsmetodene salting og tørking. Tillaging av mat blei også en annen bed at tekniske nyvinninger i hjemmene ble introdusert. Med støpjernskomfyren blei det for eksempel vanligere å steke kjøtt og fisk, og med kjøttkverna blei det enklere å lage både kjøttkaker og fiskemat."
Utdrag fra "I bestemors forspor"
Kultur og mattradisjoner på Agdekysten.
Endre Wrånes og Thomas Olsen, Kystkvinneprosjektet.
