I 2023 feiret vi 20 år og er stolte av å drive et historisk spisested i hjertet av Bryggen. etasje.
(211)
Vi serverer sesongbasert, lokal mat inspirert av vestlandsk og norsk matkultur, med rene og ekte smaker – og løfter frem det beste av norske mattradisjoner. Innerst på Bryggen – i Bryggestredet – finner du Bryggen Tracteursted, med respekt for de historiske omgivelser og med ambisjoner om å gjeninnta sin plass blant Bergenske kvalitetsrestauranter. Svensgårdens Schøtstue – anno 1708 – er fredet og
den eneste som fortsatt står på sin opprinnelige plass. Selve ordet Schøtstue (skytningsstova) er avledet av det å skyte sammen til måltidet og også opprinnelsen til hilsenen ”takk for skiftet” i Bergen. Bryggen Tracteursted tilbyr à la carte Restaurant i Schøtstuen, Skjenkestue med smakfulle småtterier, en intim Friluftsrestaurant i bakgården og uteservering
i Bryggestredet. Bryggen Tracteursted består av Svensgårdens Schøtstue, Ildhuset som representerer Schøtstuens kjøkken samt Skjenkestuen i 1 .etasje og Høyloftet i 2. Vi serverer moderne mat inspirert av bergensk og hanseatisk matkultur.
06/03/2026
FISKENS DAG 🐟
I dag, fredag 6. mars, er det Fiskens dag. Denne dagen handler om å løfte fram fisken og sjømatens viktige plass i norsk matkultur.
Langs hele kysten har 🐠 vært en viktig del av både hverdagen og historien vår. Fiskens dag er en fin anledning til å minne oss på hvor mye havet betyr for Norge, både som mat, arbeidsplasser og tradisjon.
På Bryggen Tracteursted er vi spesielt opptatt av fisk, og særlig tørrfisk. Det er en av Norges eldste og mest tradisjonsrike råvarer, med lange røtter langs kysten vår. Tørrfisk er et ekte stykke norsk mathistorie som vi er stolte av å jobbe med.
Vi er også medlem av smakavkysten, et nettverk som jobber for å løfte fram norsk sjømat og gode råvarer fra havet.
Derfor markerer vi gjerne Fiskens dag og heier litt ekstra på alt det gode havet gir oss.
25/02/2026
Hovedrestauranten er plassert i Ildhuset, rommet der maten en gang ble tilberedt og varmen spredt. Med mørkt treverk og skeive gulv skapes en lun og autentisk atmosfære. Lokalet kan reserveres eksklusivt for grupper på 30–40 personer. Kontakt oss for mer informasjon på [email protected].
19/02/2026
17/02/2026
Vi er med på Sjømatfestivalen.
Under bergenmatfestival setter vi ekstra fokus på tørrfisk, en råvare med stolte tradisjoner og dype røtter i Bergens historie.
I tillegg inviterer vi til en helt spesiell festivalmiddag sammen med Asbjørn Børsheim fra ulvikfruktogcideri
HØYLOFTET
Et av våre mindre og mest intime selskapsrom på Bryggen Tracteursted.
Historisk ble rommet brukt til lagring av høy for hestene som stod i etasjen under, der Skjenkestuen ligger i dag. I dag har Høyloftet fått nytt liv som et stemningsfullt lokale for mindre selskaper og møter.
Med plass til ca. 30–32 personer, som ligger i byggets 2. etasje, passer Høyloftet perfekt for deg som ønsker en privat og historisk ramme rundt arrangementet.
Kontakt oss i dag for tilbud og menyer.
31/12/2025
Kjære gjester og venner av Bryggen Tracteursted,
Når vi nå går inn i et nytt år, vil vi rette en stor takk til alle dere som har besøkt oss, delt måltider rundt bordene våre og bidratt til stemningen som gjør Bryggen Tracteursted helt spesielt.
Vi er takknemlige for tilliten, samtalene og minnene vi har skapt sammen i året som har gått. Det er deres tilstedeværelse som gir huset liv og historien videre puls.
Vi gleder oss til å ønske dere velkommen tilbake i året som kommer.
Godt nyttår!
29/12/2025
29/12/2025
PERSETORSK
Vi serverer vår Persetorsk med bakte gulrøtter og eggesmør.
På 1800-tallet var sukker en luksusvare, og Persetorsken ble derfor reservert til høytider og julefeiringer i de velstående hjemmene. I dag kan vi nyte denne klassiske retten året rundt. Visste du at den har sin egen dag? Hvert år 28. januar feires Persetorskdagen i Bergen!
Persetorsken regnes som en av de mest kjente bergensrettene, og vi er stolte av å kunne holde tradisjonen levende på tallerkenen.
Kom og smak et stykke bergensk historie!
26/12/2025
Historiske og unike selskapslokaler
Vinteren på Bryggen er rolig og stemningsfull, og hos oss er det perfekt for både bedrifter og private grupper som ønsker et hyggelig selskap. Vi legger godt til rette for alt fra lunsj med kollegaer til middager med familie og venner. Bryggen er ekstra vakker i vinterhalvåret, og de historiske omgivelsene gir selskapet deres en unik og hyggelig atmosfære. .
📷: Fotograf Nina Reed
24/12/2025
Vi ønsker dere en riktig god jul. 🎄
22/12/2025
Ta en pause fra juleselskap og handlelister, eller fortsett festen med en god middag i historiske omgivelser.
onsdag 24/12/2025 - stengt
torsdag 25/12/2025 - stengt
fredag 26/12/2025 - 17:00 til 20:30
lørdag 27/12/2025 - 17:00 til 20:30
søndag 28/12/2025 - 17:00 til 20:30
mandag 29/12/2025 - 17:00 til 20:30
tirsdag 30/12/2025 - 17:00 til 20:30
onsdag 31/12/2025 - stengt
torsdag 01/01/2026 - stengt
Fra fredag 2. januar holder vi åpent alle dager fra 17:00. Reserver bord på våre nettsider.
Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Bryggen Tracteursted legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.
Bryggen i Bergen og Bryggen Tracteursteds Historie
I dag er Svensgårdens Schøtstue og Ildhuset, som representerer Schøtstuens kjøkken, en del av Bryggen Tracteursted. Her kan du lese mer om Bryggen i Bergen og Bryggen Tracteursteds historie.
Omkring 1360 ble Bryggen i Bergen etablert som et Hanseatisk "kontor", og Tyskerne kom til å dominere Bryggen i de neste 400 år. Eksport av tørrfisk og import av korn var hovedgrunnlaget for deres virksomhet. Det Tyske Kontor på Bryggen var et særegent mannssamfunn preget av hardt arbeid og streng disiplin. Kontoret hadde sin egen jurisdiksjon og eget skolesystem.
Selv om størstedelen av bodene på Bryggen var oppført som lagerrom, rommet de også enkle kontorer og boligkvarterer for kjøpmenn, geseller og drenger.
Schøtstuene - hanseatenes festlokale
Bakerst i gårdene lå Schøtstuene, Hanseatenes felles samlingssted, der de om vinteren fikk servert varme måltider. En Schøtstue fylte også en rekke andre funksjoner i tillegg til dette – den var festlokale der man holdt lag seg imellom eller med gjester.
Schøtstuene forsvant i branner
Ved branner i slutten av 1400- og frem over i 1500-årene forsvant de fleste Schøtstuene fra Bergen, de ble ikke gjenoppbygget ettersom byfolket ikke lenger så seg fornøyd med det fellessystem som Schøtstuene med tilhørendeIldhus var basert på. Tyskerne på Bryggen beholdt imidlertid både Schøtstue og Ildhus. Derfor ble stuene på våre kanter benyttet helt opp til omkring 1840-årene. I dag er det fire igjen av dem, hvorav Svensgårdens Schøtstue er fredet og den eneste som fortsatt står på sin opprinnelige plass.
Bryggen Tracteurssted
I dag er Svensgårdens Schøtstue og Ildhuset, som representerer Schøtstuens kjøkken, en del av Bryggen Tracteursted. Gjenåpnet som en intim restaurant med et moderne kjøkken inspirert av Bergensk og Hanseatisk matkultur. Her kan man igjen nyte et festmåltid, på historisk grunn!
Forespørsel om å fjerne oppføringen
Fortell oss hvorfor denne oppføringen bør fjernes. Teamet vårt vil gjennomgå forespørselen.
