29/12/2021
Munken stenger dørene for godt.
Det er med tungt hjerte at vi må innse realiteten: vi klarer ikke å drive videre. Munken startet i 2014, måtte restarte i begynnelsen av pandemien - og nå halvannet år etter, er vi sluttkjørt.
Vi hadde en plan om å klare oss gjennom til 2022, men omikron med påfølgende skjenkestopp og nye restriksjoner førte til massekansellasjoner. Siste dag på Munken, tradisjonelt den mest ettertraktede dagen i julebordssesongen, hadde vi to personer som spiste middag hos oss. T.S. Elliots' ord oppsummerer det høvelig:
"this is the way the world ends
not with a bang but a whimper"
Når vi restartet Munken i 2020, under en pandemi, visste vi at dette var risikabelt. Vi hadde jobbet lenge for å komme oss til bedre lokaler, og vi ville fullføre drømmen vår. Sånn var vi: litt drømmende og naive - og sånn er vi vel enda. Likevel, vi hadde ikke sett for oss at korona skulle bli så grusom for bransjen som den ble. Det at vi faktisk overlevde i ett og et halvt år, uten rett på kompensasjonsordningene fra staten, sier mye om hvor godt likt Munken var.
Vi er ikke slagne. Ikke skylder vi på noen heller. Det gikk som det gikk. Livet går videre og det er gode restauranter igjen i Bergen. Men, kan vi komme med en oppfordring til alle som leser dette?
Det er veldig mange restauranter i Bergen, men det er forskjell på de. Noen er bygget fra 'grunnen opp' av personer som vil gjøre noe bra, lage noe man er stolt av, steder hvor maten kommer først. Dette er steder som byr på seg selv, har en fortelling, en mening - og med dette beriker byen. Andre restauranter er først og fremst forretninger, hvor lokasjon og omsetningstall er det eneste som gjelder. Begge deler har livets rett, og ikke noe vondt om forretningstilnærmingen, men hva vil Bergen egentlig ha? Og hva vil man savne?
Dersom en 'forretningsrestaurant' forsvinner så dukker det opp en ny igjen like fort som den gamle forsvant. Originale og meningsfulle steder er sjeldnere og de bygges over tid. Når de forsvinner dukker det ikke noe likedan opp igjen.
Tenk dere derfor om hvor dere velger å gå ut de (trolig) få gangene dere vil gå ut for å spise neste halvår (og, gå ut to ganger ekstra på slike steder i løpet av denne tiden).
Om dere lurer på hvilket sted som er i hvilken kategori så spør dere selv: "ser denne restauranten ut som en flyplassrestaurant?" Hvis ja, da håper vi at du går videre til neste.
Tusen takk til alle gjester, både i kaigaten og klostergaten. Vi er stolte over historien vår og kry over alle gode ord fra besøkende gjennom årene. Minnene vi har fra å servere dere vil vi ha med oss alltid ❤️
Ha et godt nytt år! Og book et bord for en deilig middag på et sjelfullt sted i januar, og hvorfor ikke en tirsdag? Får jo sikkert ikke drikke uansett 😂
