Morgenfugl

19/06/2026

Bryllup i morgen 💍

I dag handler alt om forberedelser.

Grønnsaker, sauser, kjøtt og hundre små detaljer som skal på plass før den store dagen.

Vi gleder oss ❤️🌊

17/06/2026

Det er ikke alltid lett å være kjærester og drive bedrift sammen..

Mye av tiden vår går med til ansatte, kunder, arrangementer, innkjøp, økonomi og alt som følger med når man bygger noe sammen.

I dag hadde vi en plan.

Vi skulle til Hesnes Gartneri for å handle råvarer til sommermenyen, bryllup og arrangementene som står foran oss.

Men før vi fylte bilen med salat, tomater, agurk og basilikum, satte vi oss ned og tok lunsj sammen.

Bare oss to.

Ingen møter, ingen telefoner og ingen som ventet på svar.

Slike små pauser betyr mer enn man tror.

For når man både er kjærester og kollegaer, er det fort gjort at alt handler om jobb.

Bilen ble selvfølgelig full på vei hjem. I sommer blir det caprese med tomater og basilikum fra Hesnes på menyen. Til helgens bryllup skal vi lage blomkålpuré til kamskjell, siciliansk caponata, sommersalater, kortreist entrecote med rødvinssjy og fargerike grønnsaker.

Og akkurat som med et godt forhold starter god mat med et godt grunnlag.

I dag fikk vi med oss begge deler hjem.

❤️

16/06/2026

Klokka var ikke åtte engang, og 100 rundstykker sto klare til levering. ☕🥪

Noen starter dagen med kaffe. Vi startet med egg, salami, ost og skinke, smurte rundstykker og ganske høyt tempo.

Takk for oppdraget og en stor applaus til morgenfuglene på kjøkkenet som får det til å se enkelt ut. 💪

15/06/2026

Mange har spurt hvorfor jeg ble invitert til Tyskland.

Målet var å møte produsentene, lære mer om tysk vin og bygge nettverk med sommeliere fra hele verden. Her møter du Steffen Schindler, som har vært med på Generation Riesling siden starten for 20 år siden.

Han forklarer hvorfor det har hatt så stor betydning for tysk vin – og deler sitt beste tips til mat og vin. Tysk Vininformasjon Norsk Sommelier Utdannelse

13/06/2026

Lørdag hjemme. 🍷

I kveld sto Peking duck på menyen. Først prikket jeg skinnet, krydret godt og lot airfryeren gjøre jobben med å få det sprøtt. Tilbehøret ble akkurat slik jeg liker det – vårløk, agurk, koriander, peanøtter og hoisinsaus.

I glasset hadde vi Spätburgunder, inspirert av turen til Tyskland denne uken. En drue som virkelig har overrasket meg.

Og siden jeg aldri klarer å la være å teste noe nytt, ble kvelden avsluttet med hjemmelaget sjokoladefondant. Ikke helt perfekt første gang, men absolutt god nok til at vi spiste opp alt. 😄

Noen lørdager trenger ikke være mer kompliserte enn god mat, et godt glass vin og tid sammen❤️

12/06/2026

Full fart i kveld med tre sommerfester på Havgløtt, men jeg fikk også bli med Andreas på levering av 400 sliders til Herrenes Aften hos Markussen Ur.

Tredje året på rad vi leverer til arrangementet. Det setter vi stor pris på. 🍔🚗

11/06/2026

Da er jeg hjemme igjen.

For litt over en uke siden satt jeg på flyet til Tyskland og gledet meg til Sommelier Summer Class. Nå sitter jeg hjemme i Arendal med kofferten halvveis pakket ut, hodet fullt av inntrykk og en lang liste med idéer.

Det har vært et intenst halvår.

Etter sommelierutdannelsen før jul har det gått rett over i kokkefagbrev, samtidig som vi har hatt catering, bryllup, kantinedrift, arrangementer og alt det andre som følger med Morgenfugl-livet.

Nå gjenstår de siste to hektiske ukene før sommeren.

Så kommer juli.

Og da skal jeg faktisk prøve å roe litt ned.

Turen til Tyskland ga meg mye inspirasjon. Jeg har fått lyst til å prøve noen nye ting fremover. Hva det blir, får dere se etter hvert.

I mellomtiden skal Arendal få lov til å være Arendal.

Pollen, bryggene, konsertene og de lange sommerkveldene skal få ta litt plass.

På Havgløtt har vi allerede oppgradert vinkartet for sommeren med blant annet musserende (sekt) fra Raumland, riesling fra Wittmann og Geil, engelske bobler fra Nyetimber og noen svært gode Chablis- og Chardonnay-viner fra Burgund.

Vi jobber også med en ny og enklere lunsjmeny. Fokus blir lokale smaker, gode råvarer og retter som passer både barnefamilier, feriegjester og dere som bare vil stikke innom for et glass vin og noe godt å spise.

Målet er også å gi turistene som besøker Arendal en mulighet til å smake autentiske sørlandske råvarer og retter mat som forteller litt om stedet de besøker.

Kreativitet kommer sjelden når kalenderen er full. Den kommer ofte når tempoet senkes litt.

Så nå skal jeg gjøre mitt beste for å huske nettopp det.

☀️

– Trine

11/06/2026

Trenger du tips til helgens middag? 🍷

Denne uka fikk jeg både mat- og vinanbefalinger fra en av Kinas toppsommelier wu. Det er fascinerende hvor mye man lærer når mennesker fra ulike deler av verden samles rundt et bord og deler favorittretter, vinopplevelser og historier. Tysk Vininformasjon

10/06/2026

Jeg reiste til Tyskland for å lære mer om vin.

Jeg kom hjem med langt mer enn det.

Fem dager med noen av Tysklands beste vinprodusenter, møter med sommelierer fra hele verden og smakinger som utfordret mange av forestillingene mine om tysk vin.

Hvis du er glad i mat, vin eller bare nysgjerrig på hva som skjer i vinverden akkurat nå, finner du hele historien her:

Da jeg fikk muligheten til å reise til Tyskland på Sommelier Summer Class 2026 sammen med vinfolk fra hele verden, trodde jeg først og fremst at dette skulle handle om vin. Det gjorde det. Men det handlet minst like mye om mennesker. Om historie. Om kultur. Og om å forstå hvorfor tysk vin er s....

09/06/2026

Now I'm back home in Norway. 🇳🇴

I can't wait to share more from this incredible journey, but let's start with this film.

A week I'll never forget. 🌍

Great wines, great people and memories I'll bring home with me.

Thank you, Germany. 🇩🇪

Wines of Germany - USA Roy Merli Norsk Sommelier Utdannelse Tysk Vininformasjon