20/08/2017
Etter en spinnvill Arendalsuke med masse folk i kaféen, var jammen meg Kafé Kniv & Vaffels dager omme. Det er veldig rart, litt vemodig, men også helt fantastisk å ha fått lov til å være med på dette nydelige kaféeventyret. Dette er en Tusen takk for alt-post, under følger en laaaang liste med leverandører og mennesker som så inderlig må takkes for at de alle bidro til at Kniv & Vaffel ble det det ble:
Frem til nå har Kniv & Vaffel blitt fremstilt som et "vi" både her og på instagram; med tanke på alle de forskjellige menneskene som har bidratt, er jo ikke det så langt i fra virkeligheten. Nå er det derimot slik at selveste Kniv & Vaffel er forfatteren av dette innlegget (og, de andre innleggene på denne siden), og det er Pia Therese Bjurstrøm. I dag byttes derfor "vi" ut med jeg - nå skal jeg nemlig tillate meg å bli litt personlig.
Først og fremst, tusen, tusen takk til mine fantastiske, kunnskapsrike, engasjerte, flotte og deilige leverandører; det engasjementet flere av dere har lagt i mitt lille kaféstunt er ikke annet enn rørende. Tusen takk til Mikrobageriet for det beste brødet og de mest innbydende kakene, til Austlid Frilandsgartneri for fantastisk oppfølging, urter, grønnsaker, syltetøy, smaksprøver, kunnskap og sikkert litt til, til South Coast Farms for de vakreste mikrourtene og gode tips, til Heimdal Chokolade for den beste kakaoen, naboskap og hyggelige samtaler over disken i den flotteste gata, til magrete - for hud og hår for den deeeeilige såpa og hudkremen, naboskap og chit-chat, til Røyland Gård for det lekreste syltetøyet og de flotte tipsene - denne mangeårige syltetøynekteren er så til de grader omvendt, til Osteverkstedet - Kortreist italiener for den fløyelsmyke ferskosten, spennende omvisning og morsom italiensk-norsk passiar, til Tjamsland Ysteri for de helt vanvittig gode ostene, den flotte yoghurten og for rørende engasjement rund både kuene og gården deres, til Slettene Hage for de flotte, vakre eggene som i tillegg smaker nyyydelig, til Bekkereinan for verdens beste skinke, de krydderdeilige pølsene og morsomme samtaler, til Gro og hennes Min fars sjablongskrin for det fineste forkléet og de flotteste koppehåndklærne, til Eventyrmost for den lekre, velsmakende eplemosten og tips og triks, til Coffea Circulor - Torungen Kaffe for de velduftende og velsmakende kaffebønnene, til Blåne Is for Norges beste is, til Pasto for de lekreste oljer, til Smakfulle skatter fra Dragetoppen for et velsmakende rabarbraeddikbidrag helt på tampen, til Arendals Bryggeri AS for HØYvann på flaske og annet mineralvann, til Løvjomås Bigård for den søteste honningen, til Elsa Elduen for punktlige, miljøvennlige levranser og til diverse nærbutikker. Phu! Mine matkunnskaper har eksplodert etter å ha sugd til meg deres fantastiske råd og tips. Selv om mitt engasjement rundt lokale mattradisjoner og matkultur ikke kan måle seg med det dere besitter, tar jeg med meg så mye matstolthet, matlykke og matkjærlighet etter sommeren 2017, at det nesten renner over. Det er DERES fortjeneste! I fra bunnen av mitt hjerte; tusen, TUSEN takk for at alle dere ønsket å bidra med deres nydelige produkter.
Tusen takk til Torvgata 7 og Torstein Thorsen Ekern som i hu og hast hanket inn en ukjent utflytter til å drive kafé i dette spennende bygget - det har vært SINNSYKT mye jobb, litt uenigheter, masse engasjeme, mye moro og en stupbratt læringskurve. Fortjenesten har vært helt passe, men erfaringen er uvurderlig. Tusen takk for at du ga meg frie tøyler og turte å satse på Kniv & Vaffel-idéen - jeg er evig takknemlig.
Tusen takk til min fantastiske makker og samarbeidspartner; nemlig Thone Louise Frydenlund og hennes Torvgata Secondhand. Snakk om dream team´a! Bedre kombo av blonde Arendalitter skal du lete lenge etter! Uten deg hadde ikke Kniv & Vaffel blitt det det ble, ja, det hadde faktisk ikke blitt noe Kniv & Vaffel i det hele tatt. Tusen takk for en virvelvind av en sommer; jeg ville ikke ha delt denne opplevelsen med noen andre.
Tusen takk også til min familie og mine venner; jeg takker for deres tålmodighet når kafénettene har blitt lange og min lunte har blitt tilstrekkelig kortere - dere er verdt deres vekt i gull, og Kniv & Vaffels suksess er også deres suksess.
Tusen, tusen takk til kanskje den viktigste aktøren av de alle; nemlig dere gjestene. Uten gjester, ingen Kniv & Vaffel. Deres tilbakemeldinger og nærvær hart gjort alle de tidlige morgenene og de lange kveldene så veldig, veldig verdt det. Som utflytter som for syv år tilbake søkte seg til mer urbane, moderne omgivelser enn det mitt kjære Arendal den gang kunne tilby, er det så fantastisk og inspirerende å få oppleve at mitt eget folk har omfavnet det noe smale konseptet Kniv & Vaffel ble bygget opp rundt og trykket det til sitt hjerte. Tusen takk Arendal og mine med-Arendalitter; jeg elsker dere!
Og kjære, skjønne, sprudlende og flotte Mona Hauglid; det er unødvendig å komme med noen bønn om at du må forvalte Kniv & Vaffels ettermæle med respekt og ære - det vet jeg at du vil gjøre! Jeg oppfordrer med dette alle Kniv & Vaffels gjester til å gjøre Monas kafé i Torvgata 7 til deres nye stamsted - det skal nå i hvert fall jeg.
Med DET, og det var jo ikke rent lite, ønsker vaffelsjefen erbødigst å takke for seg. Det har kostet blod, svette, tårer, latter, frustrasjon, lykke, kjærlighet, humor, et par potetskrellkutt i fingrene, masse stive muskler, lange dager og mange liter vaffelrøre. Og, det har det min santen vært verdt. Tusen takk for denne gang kjære, kjære vaffelfans; see you on the flipside 💚🍀♻️
