Bokkerstebuiten

21/08/2025

12/06/2025

Lightning does strike twice….
Helaas is onze mooie verswinkel momenteel gesloten.
Afgelopen maandag zijn wij namelijk getroffen door een brand.

Doordat wij, ondanks de Pinksterdagen, toevallig in de zaak waren toen de brand ontstond.
En door de snelle reactie van de brandweer brandweer is de schade redelijk beperkt gebleven
Maar de meterkast is geheel verloren gegaan waardoor we nu geen stroom hebben.
En er is behoorlijke rook & roetschade.

Mensen die ons wat langer kennen weten dat wij in 2018 brand gehad hebben in ons restaurant in centrum Zwolle.
Daar waren de gevolgen zo groot dat we 8 maanden dicht moesten.
We hopen met heel ons hart dat dat deze keer anders verloopt.

Met de meeste klanten met bestellingen, leveranciers en andere belanghebbenden, is er onderhand contact geweest.
Maar mocht u contact met ons willen, kunt u mailen naar [email protected]

08/06/2025

20/04/2025

Andere ondernemers die met jouw producten willen werken en dat ook nog zo duidelijk zichtbaar maken, dat is een compliment waar we trots op zijn!
Zeker als het zo’n mooi bedrijf als de Buitenplaats de Luwte betreft.
Want naast een camping, groepsaccomodaties, kun je daar ook heerlijk genieten op het terras met uitzicht over de Vecht en een lekker kopje koffie of een wijntje.

En dat laatste combineert dan weer heel fijn met een brioche broodje met onze paté🤗

Fijne Paasdagen 🐥

26/01/2025

“ Waar beginnen jullie aan… in deze tijd. Dacht dat het nu wel klaar was. Het bloed kruipt waar het niet gaan kan, hè..”

Toen we onze verswinkel VanHavertotBok, begonnen kregen we verschillende reacties.

En allemaal terecht, want nu het eerste jaar er bijna op zit weten we eigenlijk nog steeds niet welke reactie het meest van toepassing is.

Behalve dat Martijn zegt: “ als ik had geweten van dit vakgebied had ik 30jr geleden een andere opleiding gekozen”.

Want een vak is het.
En de kans krijgen dit te mogen uitoefenen is een voorrecht, zo ongelofelijk leuk om te doen.

Zeker hard werken.. zeker financieel onzeker.

Maar zolang wij, zoals gisteren, de rookkast openen en met trots het resultaat van een dag hard werken bekijken.
En daarna in de winkel de rookworst, varken/runder of dubbel-gerookt, over de toonbalie zien gaan..weten wij wel, waar we het voor doen!

15/12/2024

Bij ons kom je natuurlijk voor vlees. Maar als wij zalm aanbieden in een kerstmenu komt de zalm echt niet uit een pakje!

Dan is samenwerken met collega’s prettig en bedanken we Richard Rijnja, voor het koud roken van deze prachtige zijdes zalm.

Let op, u heeft nog een paar dagen voor het inleveren van uw kerstbestelling!

08/12/2024

Dit jaar iets anders op tafel met kerst? Neem dan ons Nagelhout in plaats van carpaccio.
Dit typische streekproduct is het meest te vergelijken met rookvlees, maar dan meer gedroogd, zoals gedroogde ham.
En Nagelhout/holt/hoalt , is dus gemaakt van de rund.

Vroeger een delicatesse voor de rijkere boeren die het zich konden
permitteren zo’n prachtig stuk vlees, maanden aan het plafond te hangen.

Want daar komt de naam vandaan, de rundermuis wordt gerold in kruiden, oa kruidnagel, voor het conserveren en daarna aan het plafond ‘genageld’ boven de houtgestookte kookplaats, waardoor het in de loop van de tijd gedroogd én gerookt werd.

Gelukkig gaat dat tegenwoordig makkelijker maar ook bij ons neemt het hele proces van pekelen/roken/drogen zo’n 2-3maanden in beslag.

Maar dan heb je ook een prachtig stukje rundvlees, zo mals en vol van smaak, daar kun je deze kerst wel de sier mee maken als voorgerecht.
Of natuurlijk gewoon lekker op de bruine boterham

19/10/2024

Vandaag de laatste dag, dat we pick-up-point zijn voor No-Waste-Army.

Een organisatie die zich inzet om de enorme hoeveelheid voedselverspilling in ons land te verminderen.
Deze appels&peren hadden hagelschade maar dat maakt ze natuurlijk niet minder lekker!

Deze extra actie, waar mensen zich op in konden schrijven bracht zelfs mensen uit Zutphen/Dronten in onze winkel.
Een breed gedragen initiatief dus, kijk voor verdere opties bij https://nowastearmy.nl/

06/10/2024

Onze eerste dagen brasserie.. heerlijk. Het zonnetje was zalig, de bloemen van familie, vrienden en collega’s, overweldigend. Maar het was vooral de hartelijke reactie van onze gasten die ons verblijd heeft:
“Zijn jullie nu eindelijk open!?”

JA🤩

01/10/2024

Hoera, na negen maanden zijn wij bij Van Haver tot Bok, de trotse bezitters van een vergunning voor de brasserie.

Het heeft ‘even’ mogen duren maar aanstaande vrijdag openen wij met veel plezier de deuren🎉!

Voor een kopje koffie, lunch, borrelplateau of een lekkere warme maaltijd in de vorm van een Plat du Jour.

Met producten uit eigen keuken en worstmakerij.

Tegelijkertijd geopend met de verswinkel oftewel van dinsdag tot en met zaterdag.

Tot gauw?!

01/09/2024

je worst lust… nou deze Zwolse whiskey-worst vast! Weer een toffe samenwerking:
Richard Rijnja van de
‘Destilleerderij de Blauwvinger’ stookte ruim drie jaar geleden deze peated whiskey en liet deze daarna liggen op een PX-vat.

En met deze prachtige rokerige maar ook fruitige en een zacht randje met rozijnen en krenten-whiskey mocht Martijn een droge worst maken.

Het resultaat is een heerlijke droge worst voor bij de borrel. Licht rokerig en bijna prikkelend op de tong.

De eerste batch ‘om te proeven’ is al bijna op maar gelukkig is de volgende in de (s)maak.