27/05/2026
๐ญ๐๐ถ๐๐ฒ๐น๐ต๐ผ๐ฒ๐๐ฒ ๐ฏ๐ ๐๐ฎ๐ฎ๐๐ต๐๐ถ๐ ๐ง๐ฟ๐ผ๐บ๐ฝ is finalist in de categorie
๐ Kaasspeciaalzaak 2026!
Twee winkels heeft Tim de Koning in Amsterdam onder de vlag van Zuivelhoeve by Kaashuis Tromp: in Buitenveldert en deze in de Maasstraat, de vroegere winkel van zijn ouders. Vorig jaar werd hij hiermee uitgeroepen tot Nederlands Beste Foodspecialist Kaas van de Boer, en inmiddels is zijn winkel wรฉรฉr beter geworden.
De Maasstraat is een rijk gesorteerde winkel boordevol kaas, goed voor ruim 75 procent van de omzet, gelijk verdeeld over binnenlandse en buitenlandse kaas. Het aanvullend assortiment bevat noten, wijn, tapas, olijven en vleeswaren. โDe winkel is gevuld met een breed assortiment, maar toch zeggen onze klanten dat het goed overzichtelijk is.โ Bij de verkoopbalie is alle boeren- en boerderijkaas uitgestald. Wie gewoon voor kaas komt, wordt verleid om eerst eens een boerenkaas te proberen. Rechts bij binnenkomst liggen de BOB-kazen uit Noord-Holland en andere gepasteuriseerde kazen. In drie koelingen liggen de buitenlandse kazen netjes gesorteerd: een met bergkazen, een voor de witkorst, verse kazen en Spaanse, Italiaanse en Engelse kazen. De derde koeling bevat de gewassenkorstkazen, geit en schaap en de blauwaders. De zachte geitenkaasjes hebben eigen vitrines, eentje voor witte kaasjes, een andere voor de kaasjes in as. โSoort bij soort, zo voorkom je kruisbesmetting.โ Pareltjes zijn de kaasjes van Doetie Trinks, Oerboer en Boerderij Kรถning.
Het assortiment komt van veel Nederlandse producenten die met naam en toenaam terugkomen in de winkel. โWij kiezen voor smaak en voor het verhaal. En daarna komt pas de prijs.โ Het onderscheidende aanbod is de speerpunt van de winkel. Tim kiest voor kleinschalige producenten. Sinds vorig jaar heeft hij een eigen kaaslijn opgezet (met zijn naam erop) met kazen van zes boeren, geselecteerd op smaak, waaronder enkele Cum Laude-winnaars.
Zijn tip: leg je klanten compleet in de watten, want kaas kopen is een beleving.
