https://www.facebook.com/115276187000255/

De BBQ Baas

Culinaire hoogstandjes, mislukte probeersels, tips, trucs, delen van passie, de lekkerste biertjes en whiskey maar vooral genieten van het buiten koken.

08/07/2021

We gaan barbecuen, geen groenten grillen..

28/01/2021

Vandaag aten we een Black Angus tomahawk steak en flat iron steak met Balinese saus:

1 el sambal badjak
50 gram boter
2 teentjes knoflook
1 tl kurkuma gemalen
1 tl gember gemalen
1 tl ketoembar gemalen

Beide steaks reverse sear tot 46 graden en afgefakkeld tot 49 met enkel olijfolie, grof zout en zwarte peper.

05/01/2021

Toen de wijzen uit her oosten naar het oosten wezen

25/12/2020

Buikspek op oosterse wijze, nog een paar uurtjes 🎄

21/12/2020

Buikspek zonder zwoerd.. Geslaagd! 🥰

18/12/2020

Morgen maken we, even afwijkend van wat de meeste doen, buikspek met als basis Worcestershire saus in plaats van Hoisinsaus met komijn en ketjap.

Daarnaast doen we het de eerste keer zonder zwoerd, met kerst doen we het met, dat is krokanter maar vergt wat meer techniek dus we starten met de makkelijke versie en de afwijkende pekel.

Dit mooie stuk LIVAR van krijgt een lekker badje van 24u (recept pekel onderstaand) en gaan we morgen in ongeveer 6u tijd op 110 graden met eikenhout roken tot het een kern heeft van 70 graden, dan laten we het 10 minuten rusten in folie, beide kanten 1 minuut afgrillen op 180 graden en hopen op een smaakvol resultaat! Wordt vervolgd..

Voorbereiding: 15 minuten
Marineertijd: 24 uur marineren
Bereiding op de bbq: Indirect met rookhout
Barbecue temperatuur: 110 graden (max 140 graden)

Vlees en pekel

2 Kilo buikspek
5 eetlepel Worcestershire saus
2 liter water
60 gram bruine suiker
120 gram zout
3-4 takjes thijm
60 gram peper (zwart)

@ Nijmegen, Netherlands

01/12/2020

Kennen jullie de 3kg dry aged Tomahawk steak van nog die ik pas met trots ingevroren aan jullie liet zien?

Dit is hem geworden 🥰

26/11/2020

Met dan aan .nl voor deze heerlijke blikvanger 🥰

15/11/2020

Zo, de verlichting hangt 🙏🏻 kunnen we snachts lekker door stoken 🙈

13/11/2020

Vroeg donker? Koud? Nou en! 🥰

11/11/2020

Deze 3kg van is een lust voor het oog en pak ik 28 november vol trots uit!

Blijf ons volgen om er achter te komen of dit ook een lust voor de mond is 🥰 ik verheug me er enorm op!

@ Nijmegen, Netherlands

02/11/2020

De lekkerste Iberico krijg je toch echt in Spanje, we gaan ze allemaal even proberen 😋

Adres

Nijmegen

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer De BBQ Baas nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.