Chef.Roel

12/04/2026

https://www.facebook.com/share/17YMWd5y3x/

Afgelopen zaterdag 11 april hebben de dansers van Badabounce, die optreden onder de naam Zero Gravity, een sterke prestatie neergezet tijdens de derde voorronde van Check It Art in theater Veluvine in Nunspeet. In een deelnemersveld van 12 teams behaalden zij in de hoogste categorie streetdance/hiph...

29/03/2026

Nieuwe competition en nieuwe jury. De Boyzzz van Zero Gravity waren weer op dreef. Met een grote schare fans in ons eigen Nijkerk een 6e plek in een veld van 21 teams. Wij zijn er blij mee en supertrots 🔥💙🏆

07/03/2026

Wat een topseizoen van deze kanjers! De eerste 2 wedstrijden gedomineerd en GEWONNEN! 😉
Op naar nog meer successen dit jaar!

Deze boyzzzz doen het gewoon weer! Weer 1e plek 🥇 dit keer op het

04/06/2025

"Proeven is één. Beleven is alles.
Maison van den Boer prikkelt je zintuigen. In smaak😋, presentatie en service.
Wat wij maken, proef je niet alleen. Je voelt het.🫨
Aan tafel en in elk culinair detail."

Deze omschrijving staat op de website van 'Maison van den Boer', waar ik vandaag een dag heb 'geklust'🔪 en daar is geen woord van gelogen!

Het is een van de grootste, zo niet de aller grootste, cateraar van Nederland 🇳🇱. De productie wordt gedaan vanuit Veghel, in het zuiden van het land, en daar was ik vandaag dan dus ook te vinden. 🔍

Om 05:15 🕔 de auto in om om 07:00 te gaan bu****en. Ik wist niet zo goed wat ik ervan moest verwachten maar de verhalen van collega's waren beeldend, en het was nog veel meer dan wat ik dacht.
Een gigantische 🌏 hal met verschillende keukens, een magazijn waar de Hanos 🌐 zelfs jaloers op zou zijn en een opslag aan materialen wat niet in 6 vrachtwagens 🚚🚛 zou passen.

Mijn portfolio van de dag is niet enorm uitgebreid aangezien ze hier logischerwijs in aantallen werken waar je "U" tegen zegt.
700x dit, 1400x zus en 1000x zo.😵

Ik mocht me bezighouden met een deel van 1 van de gerechten voor een bruiloft 👰🏼‍♀️🤵🏻‍♂️ die morgen plaats vind met maarliefst 700(!) gasten.

De 2 items van dit gerecht waren: een 'banaan'🍌 van pannacotta van thom kha kai 🇨🇷 met scampi's 🦐 en roze peper🌶 omhuld met een gelei van mango 🥭. En een geleitje van komkommer 🥒 en groene kruiden. Moleculair koken 🧪🥽👨🏼‍🔬 was al een tijdje geleden voor me, maar het was weer als vanouds 😜

Het bereiden en 'platen' van deze items nam al het merendeel van de dag in beslag 🕰. Verder heb ik nog wat verschillende mise en place werkzaamheden uitgevoerd en vooral m'n ogen uitgekeken!🤯

Een lange maar mooie dag vandaag vanuit het zonnige 🌞 Brabant dus.

Tot de volgende! 🫡👨🏼‍🍳

28/05/2025

Back2school!

"Terug naar waar het ooit begon" was het thema van de dag. 🕰
Leerhotel 'het klooster' 🕍 was vandaag de bestemming waarvoor ik me in mocht zetten, en wat een feest der herkenning was dat 😜

Deze stond al een tijdje op m'n bucketlist omdat ik 18 jaar geleden hier m'n koksopleiding 🧑🏻‍🍳👨🏼‍🎓 ben begonnen, en het grote aantal leraren dat hier nog altijd loopt 👨🏼‍🏫👨🏻‍💻 na al die jaren was leuk om weer even te zien!

M'n shift begon pas om 14:00 met het draaien van de 'mise en place'🕑🔪🥘🥖🥔 samen met een groepje leerlingen die je ondertussen begeleidt in de kritische processen en ze tegelijkertijd wat tips en tricks meegeeft.
Vanaf 17:00 stond alles in het teken van de a la carte klaarzetten 🕔🌪voor de start van het diner onder een aanhoudend "mag ik u wat vragen?" en "meneer, hoe moet dit precies" 👶🏼👶🏻👶 waardoor je je meteen even 25 jaar ouder voelt 🧑🏻‍🦳

Het diner voor mij bestond uit het aansturen van de 'entrematier' 🥬🍆🌽🫛🍄‍🟫 en 'roti' 🥩🍤🔪🐮🐟 maar omdat van ieder gerecht een foto en volledig uitgewerkte werkwijze aan de muur hangt is dit niet bepaald in opgave! 👨🏼‍🔬
{Het gerecht op de foto is een rouleaux van coquille en nori, op gefrituurde sushirijst 🍣🍤 met wasabimayo en dashi van paling.}

Helaas hadden we een rustig diner met een totaal van 18 gasten, en daardoor duurt de avond langer dan je zou willen, maar het even terug zijn in een a la carte keuken was wel weer erg leuk! 😀

Volgend weekend ga ik een dag productie draaien in Veghel, dus tot de volgende weer! 🫡👨🏼‍🍳

11/05/2025

Geweldig dat we dit hebben kunnen realiseren samen.
Een prachtig team, gedreven door passie en vriendschap!

*******
Dansschool Badabounce:
"Trots op onze gloednieuwe tassen, gesponsord door Chef.Roel! Dankjewel voor de support aan onze dansers van Zero Gravity - ready to dance in style!"




*******

03/12/2024

Vandaag weer op pad geweest voor een bedrijfscatering 😀

De reis ging naar Utrecht, waar we de lunch van 1700(!) Personeelsleden van ASR mochten bereiden. 👨‍💻🧑‍🏫💼🙍🙋‍♂️

Een prachtige bedrijfskantine en leuke collega's van 'Albron catering' zorgden voor een hele geslaagde dag.
Wederom geen foto's ❌️📸 ivm de hygiëne 🧼🧫 op de werkvloer, maar de lunch bestond vandaag uit:
Focaccia Carpaccio, Wrap 🌯met gerookte kip, appel🍎 en kruidenmayonaise, hutspot van zoete aardappel🍠🥔 met een gehaktbal van kip🐔, 4 verschillende soepen🥣🥘, Griekse salade🥗🇬🇷, een salade met verse tonijn🥗🐟, een luxe pistoletje met vegan 'kip' en avocado 🥑en dan uiteraard nog alles wat op een standaard lunchbuffet nooit ontbreekt. 🍌🥖☕️🥧🥞🍐🍞🍄‍🟫🥬🍅🍉

Het was even aanpoten, maar door een goeie voorbereiding was t weer een vlekkeloze dag! ☺️💪🏼

Tot de volgende! 🫡

27/10/2024

Een ietwat hectische maar toch gestructureerde dag bij FC Utrecht ⚽️🏟 vandaag.

Om 07⁰⁰ startte mijn dienst met de briefing waar me verteld werd dat ik alle lunch 🌯🥙🥖 en borrel-/ snack items 🌭🍤 moest coördineren voor 3 verdiepingen van de galgenwaard.
Na een blik op de 'sheet' (zie foto) sloeg de spanning wel even toe.😵‍💫🤯🫨 (Wat kan ik gebruiken, waar ligt alles, wat is 'dat', hoe moet t mee, wat bedoelen ze daarmee)
Al snel had ik voor mezelf het overzicht gecreëerd en kon ik van start!

Het meeste van de productie was al gedaan in de centrale keuken van 'compass group🧭' dus het sleutelwoord vandaag was 'timing'.⏳️⏱️

Wat ik mocht verzorgen was:
-De lunch voor de crew van 'ESPN'.📹📸⚽️🏀
-Luxe lunch voor de 'business lounge'.
-De lunch van verschillende grote zakelijke partners.👔💼
-Borrel items voor een aantal sky boxen.
-De borrel voor de KNVB scheidsrechters van dienst. 👮🏻‍♂️🟨🟥
-De lunch van het FC Utrecht bestuur.
-De snack voor de spelers van FC Utrecht.🏃🏻‍♂️‍➡️🏃🏽‍♂️‍➡️⚽️🏃🏻🏃🏿

Helaas heb ik weer geen foto's van alle items die ik gemaakt heb omdat ik daar simpelweg de tijd niet voor had.🥵

Al met al zeer tevreden dat dit alles zonder horten en stoten verlopen is en dat alles keurig optijd klaar heeft gestaan. ☺️💪🏼

Tot de volgende! 👨🏼‍🍳🫡

21/10/2024

Vandaag stond er weer een klusje op het programma, en deze keer was het niet alleen vroeg 🥱 maar ook nog eens ver ✈️😉
Om 05:15 vertrok ik richting Alkmaar, waar ik voor 500(!) personeelsleden van de Noordwest ziekenhuis groep de lunch mocht verzorgen. 🧑🏻‍🔬🩺👩🏽‍🔬🩻👨🏼‍🔬💊
De lunch bestond uit; verschillende soepen🥘🥣, luxe belegde broodjes 🌯🌮, allerlei soorten samengestelde salades🥗🍲🫛🍄‍🟫🥑, smoothies🍹🍸 en een ruime keus aan warme items🥙🍜🍳.

Na de lunch nog de 'mise en place'-werkzaamheden voor het diner gedaan 🍝. en toen zat er alweer een dag op⏭️.

Aanstaande zondag ga ik weer op pad👨🏼‍🍳.

Tot dan! ✌🏻

07/09/2024

Vandaag was daar dan mijn allereerste klus als ZZP'er! 😀

In alle vroegte vertrokken naar Utrecht om in het spoorwegmuseum aan de slag te gaan. 🚂
Hier stond een mooie partij van 250 personen op de planning waar we een luxe lunch voor mochten bereiden.

Deze grote groep mensen bestond uit familieleden van uitgezonden Nederlandse militairen, die vandaag de kans kregen met hun familielid op missie contact te hebben via een telefoonverbinding. ☎️

Na de voorbereidingen hiervoor heb ik nog even bij de lunch-corner voor de museumgasten bijgesprongen en daarmee was het grootste gedeelte van mijn dag alweer voorbij! 🍔🥗🍰

Helaas ga ik niet veel foto's kunnen delen van de creaties op mijn freelance klussen omdat het gebruik van je telefoon op de meeste adressen uit hygiënisch oogpunt natuurlijk niet gewenst is. 😷🤳

Tot de volgende! 👨🏼‍🍳