Maan Restaurant

28/08/2026

25/08/2026

🍒
SCHWARZWÄLDER CAKE
kers | chocolade | vanille

22/08/2026

AMUSE.

18/08/2026

🍅

NIEUW GERECHT!

Geïnspireerd op de klassieke tomatentaart uit Zuid-Frankrijk, met onze eigen Roma-tomaten uit de kas. Zacht geroosterd en gemarineerd met witte aceto en lokale honing, op krokante brioche met dragon en Dijon.

Geserveerd met een frisse verveine-sorbet van verveine uit eigen tuin. 🌿

01/08/2026

Sardien | golden delicious | parmezaan | pacan

We pekelen de sardien kort, zodat de structuur steviger wordt en de pure smaak nog beter tot zijn recht komt. Daarna serveren we hem rauw, met een frisse gelei van appel en een salade van Golden Delicious en pecan.

Het gerecht maken we af met een koude bouillon, getrokken van de geroosterde graatjes van de vis. Een basilicumolie zorgt voor een frisse, aromatische finishing touch.

Een gerecht waarin zo min mogelijk verloren gaat en waarin de pure smaak van de Hollandse sardien centraal staat.

Seizoenskeuken NoWaste Chefstable Gastronomie

27/07/2026

Barbarie eend • polenta • biet • ansjovis

24/07/2026

Lam • wortel • schapen yoghurt • pesto van loof

21/07/2026

🍓 De laatste weken van de Polderkoning.

Het aardbeienseizoen loopt langzaam ten einde. Daarom zetten we de prachtige Polderkoning-aardbeien uit Appel nog één keer in de hoofdrol.

Een dessert van witte chocolade, Polderkoning-aardbeien, frisse tonen van munt en verveine, geserveerd met een luchtige soufflé van kwark en limoen.

16/07/2026

🎉

Vandaag is onze chef Alex 35 jaar geworden!

Van harte gefeliciteerd en op nog vele jaren vol creativiteit, passie en culinaire hoogtepunten.

Geniet van je dag! 🥂