13/06/2026
Even voorstellen: wij zijn Ron en Edith.
In 2021 besloten we de horeca op chaletparc De Vechtoever nieuw leven in te blazen. Edith had al een restaurant in Amsterdam en Ron werkte jarenlang als schipper op grote zeiljachten.
We verbouwden de zaak grondig, bouwden een kas aan en mochten daarna eindelijk open. Vanaf dag 1 wisten jullie ons te vinden. Het was druk, soms best spannend en niet altijd makkelijk om voldoende medewerkers te vinden, maar stap voor stap groeide Op ’t Eiland uit tot wat het nu is.
Inmiddels zijn we begonnen aan ons zesde seizoen. Nog steeds vinden we het bijzonder hoeveel mensen ons weten te vinden. Het gaat goed. Heel goed zelfs. En daar zijn we trots op.
We kijken uit over een vol terras, zien bekende gezichten terugkomen en mogen iedere dag doen wat we leuk vinden. Dank voor alle bezoekjes, lieve woorden en gezelligheid. Zonder jullie was Op ’t Eiland niet geworden wat het nu is.
