Passion Food Catering & Kookstudio

01/10/2026

❤️🤍 Deze week staat Leiden op food gebied natuurlijk helemaal in het teken van hutspot! 🥕 🧅 🥔 Dit jaar heb ik de grote eer om de hutspot voor de school van mijn kinderen te verzorgen. Het is een grote school, dus de bestelling is 200 kg. 😅 Dat zie je niet gelijk voor je toch? Dus hierbij voor de beeldvorming: in deze (zoals je ziet zware) bak zit ongeveer 13 kg. En dan 16 van deze bakken 🙃💪❤️🤍

28/09/2026

Vorige week mochten wij iets heel bijzonders doen! We maakten een eetbaar dessert schilderij op een personeelsfeest. Het thema van het feest was ‘Reis door de tijd’ wat we ook hebben laten terugkomen in het schilderij. Elk tijdperk bestond uit elementen, passend bij die periode in ingrediënten, smaken en kleuren. Wat was dit geweldig om te doen!

16/09/2026

Zo blij met mijn eigen tuintje 🌱! Op hele kleine schaal moestuinieren waardoor ik de catering en gerechtjes kan afmaken met eigen bloemen en kruiden. En geïnspireerd door MasterChef maat Bas van maakte ik azijn van dragon en Oost-Indische kers uit eigen tuin ❤️. Dat maakte een leuk onderdeel van een afscheidspakketje voor de heren van de kookclub die al vanaf het 1ste moment van de kookstudio 5 keer per jaar bij mij kwamen koken.

14/09/2026

Na een heerlijke en vooral rustige vakantie is het eigenlijk al een paar weken flink terug naar de realiteit. Ik realiseerde me dat ik in zo'n 15 jaar tijd niet meer zo uitgerust ben geweest als door afgelopen zomervakantie. We hadden veel tijd voor elkaar, we hoefden eindelijk een keer niet te verhuizen 😅, we gingen heerlijk op vakantie in eigen land met prachtig zomerweer en veel tijd doorgebracht met lieve mensen om ons heen❤️ .

Met al dat vertragen is de social media ook op een erg laag pitje komen te staan. Maar daar gaan we nu weer flink mee aan de slag! Want we hebben al weer zulke leuke opdrachten gedaan en we hebben hele gave opdrachten in de agenda staan! Ik kan niet wachten om deze met jullie te delen 🤩.

En als je een keer een kookvraag hebt, inspiratie nodig hebt, of in je koelkast kijkt en denkt, wat moet ik hier mee. Stuur me een berichtje, ik help graag!

Liefs Mascha

05/08/2026

Even ertussenuit en genieten van een nostalgische guilty pleasure ☺️

30/07/2026

Laatste opdracht voor de vakantie en dan de salades kunnen afmaken met cress en bloemen uit eigen tuin 🪴! Zo leuk dit 😍

29/07/2026

13/07/2026

Altijd al eens benieuwd geweest naar hoe 100+ kg koolhydraten eruit zien? Nou zo☝️😅!

Afgelopen week stond in het teken van de crew catering voor . Aan ons om de 435 harde werkers die dit mooie festival neerzetten te voorzien van een heerlijke en voedzame maaltijd!

Mensen om me heen vragen dan, hoe doe je dat? Voor zoveel man koken? We zijn maar een heel klein bedrijf, mooie keuken, meer dan genoeg koelruimte, maar niet om dagelijks dit soort aantallen weg te werken. Op dit soort momenten is de logistieke planning en voorbereiding eigenlijk het belangrijkste.

Hoe zag mijn week eruit?
- Maandag: inkooplijsten, bestellijsten en mise en place lijsten maken
- Dinsdag: 1ste inkoop houdbare ingrediënten en deels te koelen ingrediënten. Bij de even overleggen en bestellen voor donderdag, vrijdag en zaterdag. Als je niet al te veel koelruimte hebt, moet je slim inkopen en deels wachten tot het laatste moment, zodat het allemaal niet te veel ruimte inneemt.
- Woensdag: start koken. Marinades, curry pasta's, boemboe's, alles wat langer kan staan.
- Donderdag: start met curry's en stoofjes
- Vrijdag: koolhydraten koken en deels start salades
- Zaterdag: nog meer koolhydraten koken en verder met salades
- Zondag D-day!!! Alles wat warm moet opwarmen en warm houden, koolhydraten afkoken, salades afmaken, brood afbakken en snijden en alles inpakken. Dat is misschien nog wel de grootste klus.

Wat hebben we gemaakt voor deze harde werkers?:
- 25 kg Indiase kipcurry
- 20 kg Indonesische babi smoor
- 22 kg kipsate met 7 kg pindasaus
- 15 kg Thaise vega curry
- 10 kg sajoer boontjes met kikkererwten
- 30 kg nasi
- 20 kg witte rijst
- 30 kg pastasalade
- 25 kg noedelsalade
- 10 kg couscoussalade
- 6 kg groene salade
- 100 platbroden
- en heeeeeel veeeeel kroepoek

Na deze intensieve week konden we elkaar echt een flinke high five geven, want het ging zonder stress, ruim op tijd klaar en zelfs tussendoor afwas kunnen wegwerken. Om 17.30u lag ik voldaan op de bank met de beentjes omhoog 🙏.

Dank aan mijn harde werkers in de keuken en aan de fijne samenwerking met en ❤️.

09/07/2026

Vanuit zaadjes tot echte, grote planten! Met bloemen 🥰. Wist je trouwens dat Oost-Indische kers heel lekker ruikt?

27/06/2026

In 3 weken tijd mocht ik maar liefst 3 bruidstaarten maken.

Iedere bruidstaart begint met een gesprek waarin we de wensen bespreken. Van de smaken en het ontwerp tot de locatie, de sfeer van de dag, de decoratie, het bruidsboeket en de kleuren. Al die elementen neem ik mee om een taart te maken die echt bij het bruidspaar past.

Iedere bruidstaart is anders, en dat is precies wat ik er zo mooi aan vind. Geen standaard ontwerp, maar een taart die helemaal aansluit bij de mooiste dag van het bruidspaar. 💕

Ga jij binnenkort trouwen, of ken je iemand die nog op zoek is naar een bruidstaart? Stuur me gerust een berichtje, dan kijken we samen naar de mogelijkheden. 🎂