Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 17:30 - 22:30 Woensdag 17:30 - 22:30 Donderdag 17:30 - 22:30 Vrijdag 17:30 - 22:30 Zaterdag 17:30 - 22:30

AEST Restaurant & Boutique Hotel

Startpagina
Nederland
Hoorn
AEST Restaurant & Boutique Hotel

For reservations: www.aestterschelling.nl

02/10/2026

Een nieuw gezicht in de keuken van Aest: welkom, Bodhi Nieman

Een keuken groeit met de mensen die erin staan. Met hun ideeën, hun nieuwsgierigheid en de aandacht die ze aan ieder gerecht geven. Daarom vinden we het zo bijzonder dat we samen mogen blijven ontwikkelen. Dankbaar voor ons team om Aest.🤍

29/09/2026

Dankbaar voor de mooie reviews die we weer hebben mogen ontvangen.

Het blijft bijzonder om te lezen hoe gasten hun diner of verblijf bij AEST hebben ervaren. De woorden die ze kiezen en de momenten die ze zich herinneren, betekenen veel voor ons team.

Bedankt aan iedereen die bij ons aanschuift, blijft overnachten en de tijd neemt om een review achter te laten.

25/09/2026

Het verhaal van chef Sander achter onze bijzondere ravioli om AEST:

“Afgelopen april ging ik met mijn ouders en vriendin naar Italië. We haalden herinneringen op aan vroeger en maakten samen nieuwe. Ik wilde graag iets van die reis mee naar huis nemen: een eetbare herinnering die ik bij Aest met onze gasten kon delen.

Zo ontstond deze ravioli, gevuld met ossenstaart en eekhoorntjesbrood. We serveren hem met een ossenstaartjus met Chianti Classico, kervelhollandaise en een crema van drie jaar oude schapenkaas van De Zeekraal in Oosterend. Geroosterde hazelnoten en vers geschaafde zomertruffel maken het gerecht af.

Elke keer als ik hem maak, denk ik even terug aan die reis.”

22/09/2026

Vlak bij ons boutique hotel staat een bijzonder stukje eilandgeschiedenis: de Sint Janskerk in Hoorn. Dit kerkje uit de 13e eeuw is het oudste nog bestaande gebouw op Terschelling en al eeuwenlang onderdeel van het dorp.

Naast de kerk staat de Sjouw, een ‘tijdbal’ die vroeger werd gehesen om het werkvolk te laten weten dat het tijd was om naar huis te gaan voor het middageten. Een klein detail dat veel vertelt over het eilandleven van toen.

Een mooie plek om even stil te staan tijdens een wandeling door Hoorn. Heb jij dit mooie stukje eilandgeschiedenis al eens bezocht?

18/09/2026

Bij AEST beginnen we ieder menu graag met een combinatie van verschillende amuses, geserveerd op ons unieke gestapelde amusebord.

De amuses veranderen mee met het seizoen en vormen samen een eerste kennismaking met de smaken van de avond. Verschillende structuren, ingrediënten en bereidingen die elkaar aanvullen en het menu op een verfijnde manier openen.

15/09/2026

Een klein stukje AEST waar we ontzettend graag zijn: onze eigen tuin.

In de zomer verandert deze plek in een zee van bloemen, kruiden en planten die we met veel liefde verzorgen en graag terug laten komen op het bord in het restaurant.

Voor ons zit juist daar zoveel moois in: zelf zien groeien wat later onderdeel wordt van een gerecht. Een plek vol aandacht, inspiratie en de verfijnde details die AEST zo eigen maken.

11/09/2026

Bij AEST houden we ervan om zoveel mogelijk zelf te maken en uit ieder product het hoogst haalbare te halen. Ook iets ogenschijnlijk eenvoudigs als brood krijgt daarom bij ons alle aandacht.

Zo maken we ons briochebrood volledig zelf. Van het deeg tot het bakken: iedere stap draagt bij aan de zachte, lichtzoete binnenkant en de krokante buitenkant.

We serveren de brioche aan het begin van ieder menu. In deze beelden nemen we je mee in het proces achter een van de eerste smaken van de avond.

08/09/2026

Nieuwe beelden van AEST 🤍

Recent was onze fotograaf weer bij ons om de sfeer van AEST vast te leggen. Van de rust in het restaurant tot de kleine momenten tijdens een avond en alles wat zich daar tussendoor afspeelt.

Dit zijn de eerste beelden van een nieuwe serie waar we ontzettend blij mee zijn. Precies zoals we AEST het liefst laten zien: warm, kleinschalig en met aandacht voor ieder detail.

04/09/2026

Juist in deze maanden is de diklipharder op z’n mooist. De vis voedt zich met plankton en microdeeltjes en zet deze om in vetten als voorbereiding op de winter.

In ons voorgerecht serveren we de diklipharder met gemarineerde komkommer, onrijpe aardbeien uit Drenthe en een crème van oester. Aan tafel schenken we er als laatste een koude dashi-bouillon omheen, gemaakt van komkommer en gedroogde shiitake.

Een fris en verfijnd voorgerecht waarin de ingrediënten van dit moment centraal staan.

01/09/2026

Kleinschalig, persoonlijk en met aandacht voor ieder detail.

Bij AEST geniet je in de warme sfeer van onze huiskamer van een avond waarop alles samenkomt: gastvrijheid, goed gezelschap en alles wat culinair Terschelling te bieden heeft.

Een plek waar we iedere avond opnieuw proberen om van uit eten gaan nét iets meer te maken.

Adres

Dorpsstraat 35
Hoorn
8896JA

Openingstijden

Dinsdag	17:30 - 22:30
Woensdag	17:30 - 22:30
Donderdag	17:30 - 22:30
Vrijdag	17:30 - 22:30
Zaterdag	17:30 - 22:30

Website

http://aestterschelling.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer AEST Restaurant & Boutique Hotel nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.