Pop-up restaurant Gro-eten

Pop-up restaurant Gro-eten Het doel? Groningers inspireren met lekker en goed eten en zoveel mogelijk mensen kennis laten maken met duurzame, lokale producten.

Beleef op 21 of 22 november een onvergetelijke avond vol verrassingen in het Let’s Gro’s pop up restaurant. ’t Feithuis, Bax Bier, Hooghoudt, ’t Noorderpoort College en Youth Food Movement staan garant voor een uniek diner mét opsmuk. Voor ‘een heuse beleving van de betere keuken’, spelen ook de bieren van Bax Bier en de jenevers van Hooghoudt een belangrijke rol in en bij de gerechten. De geheime locatie is bescheiden in oppervlakte, reserveer dus snel.

27/11/2014

"Een aantal prachtige foto's van afgelopen weekend om nog even na te genieten."

23/11/2014

We zagen heel veel mensen met een camera/telefoon. We zijn heel benieuwd naar jullie kliekjes van de avond!

... En toen was het weer gewoon een bedrijfskantine
23/11/2014

... En toen was het weer gewoon een bedrijfskantine

20/11/2014

morgen is het zover, dan gaan we van start. Voor we gaan beginnen hebben we nog een leverancier aan het woord. Mieke verteld over Waddenmax:

Waddenmax is een familiebedrijf in Hornhuizen dat heerlijke zuivelproducten maakt. Het is eigenlijk een verlengstuk van het biodynamische melkveebedrijf van de familie van Tilburg. De melk van onze koeien wordt door onszelf verwerkt tot heerlijke yoghurt, kwark, slagroom en kaas.
Vader Max en zoon Ben verzorgen de koeien, die heerlijk buiten in de weides langs de Waddenzee grazen. Annelies, de vrouw van Max, en Mieke, de vrouw van Ben, houden zich bezig met het maken van die heerlijke zuivel.

Onze boerderij draagt van oudsher de naam Nieuw Bromo. Op deze heerlijke plek houden we 80 melkkoeien die per jaar zo'n 600.000 liter melk geven.
De koeien eten eigenlijk alleen maar gras. We proberen ze zoveel mogelijk buiten in de wei te laten, momenteel gaan ze 's morgens naar buiten en blijven ze 's avonds na het melken binnen.
Op stal krijgen ze biologisch graan en grasbrokken bijgevoerd, dat op ons eigen bedrijf verbouwd wordt. We hebben een bijzonder recept voor het graan dat we voeren, hieraan zijn erwten toegevoegd. De koeien zijn er dol op.
's Winters kunnen de koeien lekker in een dik strobed liggen in de potstal. Je ziet ze soms even een sprintje trekken of een paar danspasjes maken in het stro. De potstal zorgt voor veel comfort voor de koeien. Dit zorgt er mede voor dat onze koeien gezond oud kunnen worden. Onze oudste koe, Anna, is momenteel 15 jaar.

We proberen als bedrijf zelfvoorzienend te zijn, dit betekent dat we proberen zo veel mogelijk voer zelf te produceren. Daarnaast streven we naar een gesloten kringloop, dus de mest van de koeien voedt de bodem, waardoor er weer gezonde gewassen kunnen groeien. De vaste mest van de potstal is hiervoor uitermate geschikt.

Van deze melk wordt op de boerderij op ambachtelijke wijze met veel liefde en zorg kwark van gemaakt.

Wat een uitzicht! Pop-up restaurant Gro-eten.
20/11/2014

Wat een uitzicht! Pop-up restaurant Gro-eten.

Op bezoek bij het GrasDier Dorp.Hartelijk werden we afgelopen week ontvangen door Wim Brinkman en Greet Hospers. We kreg...
20/11/2014

Op bezoek bij het GrasDier Dorp.

Hartelijk werden we afgelopen week ontvangen door Wim Brinkman en Greet Hospers. We kregen eerst een rondleiding over het erf. Ook daar werden we hartelijk ontvangen door de varkens die knorrend kwamen aanrennen. En dat varkens van wroeten houden was te zien, het hele veld was omgespit, volgens Wim de favoriete bezigheid van een varken. Iets waar de varkens in het GrasDier Dorp alle vrijheid van Wim en Greet voor krijgen.

Terwijl de appeltaart uit de oven gehaald werd vertelde Wim ons het bijzondere verhaal van het GrasDier Dorp. Al snel werd duidelijk dat een lekker, eerlijk, stukje vlees heel simpel te verkrijgen is door terug te gaan naar de basics; “Wat heeft een varken nou echt nodig? Waarom leeft een varken zoals hij leeft” Deze boerderij laat zien dat de behoefte niet zo groot is als veel mensen soms denken. De Grasvarkens slapen met maximaal 20 varkens in een Grasluifel gebouwd van stro met een overkapping die aan de zuidzijde open is. Met daaraan vast de eerder genoemde omgewroete weide. Het beschermd ze tegen wind en regen, maar verder moeten de varkens het van hun eigen weerstand hebben.

In de ochtend krijgen de varkens een grote kruiwagen vol vers gras en een graan mengsel dat er voor ons niet echt smakelijk uitzag, maar dat deerde de varkens zichtbaar niet. Wim verteld dat doordat de varkens hun natuurlijke gedrag kunnen uitvoeren met genoeg ruimte en goed voedsel deze dieren geen extra vitaminen of antibiotica nodig hebben om sterke beesten te worden.

Wanneer we Wim vragen naar zijn visie op de toekomst is hij optimistisch. Hij verwacht dat er steeds meer gekeken wordt naar de leefomgeving van de dieren en hoopt dat er meer boeren zullen komen die zijn voorbeeld van het GrasDier Dorp zullen volgen. Als initiatief nemers van Gro-eten hopen wij met Wim mee!

Benieuwd naar het verhaal van Wim en Greet? Ook zij komen eten in restaurant Gro-eten. Reserveer nu voor zaterdag! Ook vrijdag half 9 is er nog plek.

Stoer in combinatie met een vleugje nostalgie...
19/11/2014

Stoer in combinatie met een vleugje nostalgie...

Spierballen kweken met o.a. Willem Straat van http://www.concept4events.com Er wordt hard gewerkt aan de inrichting van...
19/11/2014

Spierballen kweken met o.a. Willem Straat van http://www.concept4events.com
Er wordt hard gewerkt aan de inrichting van het pop-up restaurant!

19/11/2014

Geweldig! Op zaterdag is er nog plek, maar vrijdag is restaurant Gro-eten helemaal vol geboekt! Reserveren voor zaterdag kan nog!

“Maandag: kaasdag op de Mekkerkast in Sebaldeburen”In het mooie Westerkwartier ligt De Mekkerkast, een kleinschalig boer...
18/11/2014

“Maandag: kaasdag op de Mekkerkast in Sebaldeburen”
In het mooie Westerkwartier ligt De Mekkerkast, een kleinschalig boerenbedrijf waar zorg voor mens én dier hoog in het vaandel staat.
Hieronder een kort interview met Auke, biologisch boer en zorgboer.


*Kun je kort iets vertellen over je carrière tot nu toe?

Ik was tot 1991 manager van een zwembad. Ik heb sinds de jaren 70 al veel interesse in biologische voeding en geiten. Ik was ook toen al kritisch op de bio-industrie (het Duitse woord massatierhaltung vind ik mooier) die toen zeer snel groeide. Zonder startkapitaal heb ik in mei 91 ontslag genomen en ben zelfstandig biologisch boer geworden.

*Jullie zijn een biologische boerderij. Kun je vertellen wat dat precies betekent?

Gecertificeerd biologisch betekent dat je je minimaal houdt aan de skal normen. Skal is het Nederlands controle orgaan voor de biologische landbouw.
Een greep uit de regels voor biologisch:
- Alle voer van biologische oorsprong, dus geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen.
- Twee keer zoveel stalruimte per dier en minimaal 6 maanden weidegang.
- Niet preventief antibiotica toedienen, wachttijd voor melk en vlees wanneer antibiotica is gebruikt is twee keer zolang als bij gangbare bedrijven. Op mijn bedrijf wordt geen antibiotica gebruikt.
- Kaas: geen salpeterzuur en chloorcalcium toevoegen. Geen schimmel werende coating.

Naast de boerderij zijn jullie sinds 2005 ook zorgboerderij. Vanwaar deze stap?

De zorgboerderij was een nieuwe uitdaging, ik hou ervan veel verschillende werkzaamheden te doen. Ik ben kleinschalig boer, zorgboer, kaasmaker en marktkoopman.

*Kun je beschrijven hoe een dag op de Mekkerkast eruit ziet?

MAANDAG kaasdag: Elke maandag maak ik kaas, dit kan zowel geiten- of koeienkaas zijn. Op de Mekkerkast maken we verse geitenkaas, goudse geitenkaas, feta, witschimmel kaasjes en in het voorjaar graskaas van koeienmelk. Verder hebben we vlees en vleeswaren van geit, os en eigen varkens. De varkens drinken de wei, het bijproduct van het kaasmaken.

*Hoe zie je de toekomst voor de biologische landbouw in Nederland?
Ik hoop dat in de toekomst heel Nederland biologisch wordt. Dit zal wel een utopie zijn, maar toch zie ik dat er ook veel gangbare boeren zijn die tegenwoordig methoden gebruiken die vroeger alleen door biologische bedrijven werden gebruikt.

http://www.de-mekkerkast.nl/index.html

16/11/2014

"Het menu is nog onbekend maar misschien krijg je al ideeën door het lezen van deze leverancierslijst? #050"

Adres

Popupstraat 1
Groningen
9712JX

Openingstijden

Maandag 11:00 - 23:00
Dinsdag 11:00 - 23:00
Woensdag 11:00 - 23:00
Donderdag 11:00 - 21:00
Vrijdag 11:00 - 21:00
Zaterdag 11:00 - 21:00
Zondag 11:00 - 23:00

Telefoon

+31636186751

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Pop-up restaurant Gro-eten nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Contact

Stuur een bericht naar Pop-up restaurant Gro-eten:

Snelkoppelingen

Delen

Type