20/05/2026
CONFERENTIE BREAD RELIGION
Deze week was de Veldkeuken als spreker uitgenodigd voor de conferentie ‘Bread Religion’ in Rome, Italië. Dit werd georganiseerd door , in samenwerking met de gerenommeerde Italiaanse molen Molino Qu***ia. Het werd een superinspirerende ontmoeting met collega-vakbroeders uit Italië, Spanje, Frankrijk en Polen.
Het was een feest van mooie smaken, kennis uitwisselen, desembrood en granen ruilen, en heel veel proeven.
Tijdens deze internationale conferentie werd René als Nederlandse bakker en molenaar geïnterviewd samen met boeren, molenaars, bakkers, patissiers en chef-koks die met elkaar de korte graanketen vormen van het veld naar het brood.
Er kwam veel aan bod; het belang van biodiversiteit, van de samenwerking in de korte voedselketen, van smaak en kwaliteit, het belang van vakmanschap, kennisuitwisseling, biologische landbouw, politiek, Europese regelgeving, eerlijke handel en prijsberekening, educatie, onderzoek en wetenschap.
Maar bovenal ging het over het belang van respect en aandacht: voor de aarde, de arbeid en vakmanschap.
