18/06/2026
#
Bacalao a la Bilbaína,
is een ander klassiek Baskisch kabeljauwgerecht, afkomstig uit Bilbao. In tegenstelling tot à la Vizcaína, waarbij de vis in een paprikasaus wordt geserveerd, draait à la Bilbaína om een eenvoudige, aromatische dressing van olijfolie, knoflook en gedroogde chilipepers op een bedje van Spinazie.