14/06/2026
📢 COUP DE GU**LE :
"PS : pour les Français made in France : ceci se passe en nouvelle caledonie! Ce que vous savez et ce qui se passe en France ne s’applique pas forcément ici! Donc avant de commenter, merci de prendre en compte ce detail 🙄 et ici le kilo de fraise est a 33€ passé. Merci de passer mais n’étaler des idioties comme allez a promocash qui a fait 4 tour et n’existe plus depuis au moins une décennie"
Être pâtissier, c’est s’organiser des semaines à l’avance pour offrir le meilleur à nos clients, surtout pour des événements plus de 60 personnes. Mais comment travailler sereinement quand un fournisseur méprise ouvertement notre travail, ses clients, et... les lois ?
Ce week-end, c’est la goutte d’eau qui fait déborder le vase. Pour un fraisier de 5 étages, je demande simplement à acheter 2 kg de fraises (une quantité tout à fait normale pour un tel projet). Refus de vente du magasin sous prétexte de "rationner pour en laisser aux autres". Résultat? 3 barquettes de 250gr a 1000f la barquette.
Rappelons pourtant une règle de base : le rationnement et le refus de vente arbitraires sont strictement interdits par la loi (Article L. 121-11 du Code de la consommation). Un commerçant ne peut pas décider à la tête du client de brider une vente courante.
Au-delà de l'illégalité, on nage en pleine contradiction. Quand on les appelle au téléphone, ils affirment haut et fort : "Nous ne faisons ni réservations ni livraisons pour les professionnels." Dont acte, on se déplace donc comme des particuliers. Mais une fois sur place en magasin, on nous dit :"Normalement on a pas le droit vendre au professionnels... alors que que voyons nous dans un commentaire suite a un autre coup de gu**le? "Un professionnel nous a planté" ! C'est une contradiction totale et un non-sens absolu. Ce qui est également étrange, c’est de voir des fraises fraiches dans certaines boutiques! Du coup c’est faut faire parti des copains ou faire un cheque pour en avoir?
Pire que tout, c'est le culot. Se faire moraliser en s’entendant dire : "Vous n'avez qu'à pas prendre de commandes si vous n'avez pas de fraises", alors qu'AUCUNE communication sur les stocks n'est faite en amont. Merci le monopole n’est ce pas? Alors que beaucoup galère a deja avoir du travail, on va refuser alors que la dite société a ouvert la vente de fraise? Ma cliente appelle ensuite pour essayer de débloquer la situation, et on lui répond avec un mépris total : "Venez voir en magasin, on ne communiquera pas sur ce qu'il nous reste." Le niveau zéro du service et de la courtoisie.
Malheureusement, ce manque de professionnalisme dure depuis des années et on peut remercier le monopole :
• En 2015 : Commande validée de framboises pour le gâteau d'anniversaire de la femme d’un confrère pâtissier. Le jour J ? Ma commande n'était plus là, elle avait été tout simplement dispatchée dans les rayons des grandes surfaces. Aucun respect pour les commandes des artisans.
• En 2017 : En plein événement avec le Chef 2 étoiles Michel Sarran, commande de framboises fraîches passée exprès pour lui. Résultat ? 3 kg de fruits entassés, écrasés, avec à peine 500 g d’utilisables. Une honte absolue devant un grand chef.
Aujourd'hui, rien n'a changé. La rétention d'informations, l'arrogance et la mauvaise gestion continuent.
Heureusement, en pâtisserie, on sait s'adapter ! Le fraisier restera "presentable" avec quelques techniques de creuvard dont celle de faire plusieurs fines lamelles de fraises (et l'aide précieuse de ma cliente que je remercie du fond du cœur !).
