23/03/2026
RESEPI DOUBLE ALMOND WHITE CHOC COOKIES
Anggaran hasil: ± 50–60 pcs
Tekstur: rapuh, buttery, premium bakery style
BAHAN A
• 200 g butter (± 1 cawan)
• 120 g gula icing (± 1 cawan)
• 1 tsp esen vanilla
BAHAN KERING
• 280 g tepung gandum (± 2¼ cawan)
• 40 g serbuk badam (± ½ cawan)
• 40 g tepung jagung (± ⅓ cawan)
• ½ tsp baking powder
TAMBAHAN
• 1 tbsp minyak masak
• ½ tbsp susu pekat manis (optional untuk warna cantik)
TOPPING
• 250 g white chocolate
• 100 g hirisan badam (± 1 cawan)
CARA MEMBUAT
1️⃣ Pukul butter
Pukul butter dan gula icing selama 2–3 minit sahaja hingga creamy.
Jangan terlalu lama supaya biskut tak kembang berlebihan.
Masukkan vanilla.
2️⃣ Masukkan bahan kering
Ayak bersama:
• tepung gandum
• serbuk badam
• tepung jagung
• baking powder
Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter.
Gaul hingga menjadi doh lembut.
3️⃣ Tambah minyak & susu pekat
Masukkan:
• minyak masak
• susu pekat (optional)
Gaul hingga doh lembut dan tidak melekat.
4️⃣ Rehatkan doh
Balut doh dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit.
Ini membantu:
✔️ bentuk cantik
✔️ tak melebar
✔️ tekstur lebih rapuh
5️⃣ Bentuk biskut
Canai doh setebal 5–6 mm.
Tekap bentuk square scallop seperti gambar.
Susun atas loyang dialas baking paper.
6️⃣ Bakar
Bakar pada suhu 160–170°C selama 18–22 minit.
Bakar hingga bahagian bawah golden cream.
Sejukkan sepenuhnya sebelum topping.
CARA BUAT TOPPING
1️⃣ Panggang badam dulu
Panggang hirisan badam:
150°C selama 5–7 minit
Ini bagi:
✔️ aroma kuat
✔️ rasa lebih lemak
✔️ tak lemau
Sejukkan sebelum tabur atas cookies
2️⃣ Cairkan white chocolate
Cairkan menggunakan double boiler atau microwave.
3️⃣ Celup coklat
Celup bahagian atas biskut ke dalam white chocolate.
Biarkan lebihan menitis sedikit.
4️⃣ Celup badam
Terus celup bahagian coklat ke dalam hirisan badam.
Tekan sedikit supaya melekat.
Biarkan coklat mengeras.
RAHSIA TEKSTUR PREMIUM
✔️ Serbuk badam → melt in mouth
✔️ Tepung jagung → rapuh
✔️ Butter → buttery aroma
✔️ Rehat doh → bentuk cantik
RAHSIA WARNA CANTIK
Tambah:
½ tbsp susu pekat manis
Kesan:
✔️ warna golden cantik
✔️ aroma wangi
✔️ nampak bakery mahal
TIPS SUPAYA TAK KERAS
✔️ jangan overbake
✔️ gunakan butter lembut bukan cair
✔️ tambah 1 tbsp minyak masak
✔️ guna suhu sederhana
TEKSTUR AKHIR
Dalam → rapuh & lembut
Luar → coklat creamy
Atas → badam rangup
1️⃣ TEKNIK BUTTER BETUL
Butter mesti lembut suhu bilik, bukan cair.
✔️ Tekan dengan jari → lembut
❌ Butter cair → biskut melebar
❌ Butter keras → doh pecah
Pukul hanya 2–3 minit sahaja.
Overmix → biskut jadi kembang & kasar.
2️⃣ TEKNIK CAMPUR SERBUK BADAM
Serbuk badam mesti dicampur dengan tepung, bukan terus dalam butter.
Ini penting supaya:
✔️ doh stabil
✔️ tekstur rapuh
✔️ tidak berminyak
3️⃣ TEKNIK DOH TAK MELEKAT
Jika doh terlalu lembut:
✔️ tambah 1 tbsp tepung
✔️ rehatkan dalam peti sejuk
Jangan tambah tepung terlalu banyak → biskut keras.
4️⃣ TEKNIK KETEBALAN DOH
Ketebalan ideal: 5–6 mm
✔️ terlalu nipis → cepat keras
✔️ terlalu tebal → tak rangup
Gunakan rolling pin dengan spacer kalau ada.
5️⃣ TEKNIK SUHU BAKAR
Bakar suhu sederhana:
✔️ 160–170°C
✔️ 18–22 minit
Jangan tunggu warna terlalu gelap.
Biskut akan mengeras sendiri selepas sejuk.
6️⃣ TEKNIK BADAM LEBIH SEDAP
Badam mesti dipanggang dahulu:
150°C — 5 hingga 7 minit
Ini bagi:
✔️ aroma kuat
✔️ rangup
✔️ tak lemau
7️⃣ TEKNIK CELUP WHITE CHOC
White chocolate jangan terlalu panas.
✔️ cairkan perlahan
✔️ kacau sampai smooth
Jika terlalu panas:
❌ coklat cair terlalu nipis
❌ warna kekuningan
8️⃣ TEKNIK CELUP BADAM MELEKAT
Celup badam ketika coklat masih lembut.
Tekan perlahan.
Jika tunggu terlalu lama:
❌ badam tak melekat
❌ jatuh
9️⃣ TEKNIK SUPAYA COKLAT CANTIK
Selepas celup:
✔️ letak atas baking paper
✔️ jangan gerakkan
Biarkan mengeras sendiri.
Nak cepat → masuk peti sejuk 5 minit sahaja.
🔟 TEKNIK TEKSTUR PREMIUM
Gabungan ini penting:
✔️ butter + serbuk badam
✔️ tepung jagung
✔️ rehat doh
✔️ suhu sederhana
Ini yang bagi:
✨ melt in mouth
✨ rangup
✨ bakery look
RAHSIA PALING PENTING
Jangan overbake.
Biskut yang nampak sedikit pucat → sebenarnya paling sedap & rapuh.
