16/05/2022
https://www.facebook.com/1728334454150513/posts/3169978326652778/
RENDANG PADANG ASLI RESEPI DARI PADANG, indonesia
Tadi saya terjumpa satu resepi rendang padang dari satu laman web indonesia. Dia kata memang rendang padang asli dulu dulu.
Jadi saya pun terus buat.....mmmmm boleh dipercayai sebab cara membuatnya adalah berlainan sedikit dari yang selalu saya buat.
Warna dia pun lain . Rasanya macam rendang daging padang yang boleh dipercayai sebagai " asli".
Rendang padang kena guna santan dari 3 biji kelapa Untuk rasanya lebih sedap malah berganda ganda sedapnya dan warna rendang juga akan menjadi warna koko gelap yang cantik dan semakin menyelerakan.
Rendang padang yang dimasak cara ini lebih bagus sebab ia tidak ditumis terlebih dahulu. Iaitu tanpa menggunakan minyak.
Lebih tahan lama.'
Dalam gambar , tidak saya masukkan kuahnya.rendang ini ada kuahnya sama seperti rendang biasa dan rendang yang didalam gamnar ini ianya menggunakan 2 biji santan kelapa. Jika menggunakan 3 biji santan kelapa warnanyaebih menarik dan sedap.
Resepinya:
1 kilo daging batang pinang- dipotong lebar-diketuk ketuk sedikit dengan hulu sambal supaya mudah empuk dan lembut).
Santan dari 3 biji kelapa- pekat( anggaran 1 1/2 botol mineral besar).
( santan banyak baru Betul betul sedap$
Bahan A
Cili kering 15 biji *- dipotong 2 dan rendam air panas sekejap sebelum dikisar
Halia 2 inci*
Bawang merah 15 ulas*
Bawang putih 6 ulas*
Buah keras 3 biji*
Bahan B
Serai 2 batang diketuk
Lengkuas 3 inci - diketuk
Asam gelugur 1 keping
1 helai daun kunyit - dikoyak
5 helai daun purut dikoyak dan buang urat tengahnya
Daun salam 3 helai ( dijual di semua supermarket)
Serbuk lada hitam 1 sudu teh
2 sudu kelapa parut yang digoreng
1 sudu besar Hati lembu dopotong dadu dan direbus
Garam 1 sudu
Gula 2 sudu
( garam gula ikut selera anda)
1. dalam kuali masukkan bahan A dan B. Didihkan dan kacau kacau sampai kuah jadi pekat dan mengeluarkan sedikit minyak- guna api sederhana.
2. Bila dah keluar sedikit minyak masukkan p**a ketulan daging tadi.
3. Terus dikacau dan balik balikkan.masa ni guna api agak perlahan sebab mudah hangus.
4. bila kuah sudah pekat masukkan kelapa parut yang digoreng tadi, sambil terus dikacau dan balik balikkan daging sampai daging empuk dan kuah jadi kering seperti rendang yg anda nampak dikedai kedai.
5. Kalau nak rendang warna koko gelap kena masak lama.
Petua
Supaya serdak/kuahnya banyak, santan kena guna banyak. Memerah santan untuk rendang, sebaiknya jangan ditambahkan air dulu pada parutan kelapa yang hendak diperah pertama kali. Maksudnya perahan pertama kali terusdiperah tanpa menambah air. Perahan le 2 baru tambah air (Perah kelapa dengan menggunakan kain lebih baik).
Sebaiknya guna santan perah yang segar.sedap...... Tapi klu nak guna santan kotak pun boleh Guna 1000ml tapi rendang anda nanti tidaklah sesedap rendang yang guna santan segar , tapi bagi kita yang susah dapat santan segar tetap akan rasa sedaps sebab itu saja yang ada punnn...
Warna rendang anda bila siap akan bergantung pada jumlah cili mesin yang dimasukkan dan juga santan anda berapa banyak diguna pakai.
supaya rendang jadi warna koko gelap, kuncinya " JANGAN GUNA KUNYIT) sebab Kalau guna kunyit rendang akan jadi warna kuning kemerahan.
Kalau nak terasa kuat rempahnya anda boleh lebihkan bawang merah, bawang putih dan cili kering.
Catatan khusus:
Kalau santan segar 750gram bersamaan 3 biji santan.
Kalau santan kotak kena beli lebih iaitu 1000ml.
Satu biji kelapa adalah bersamaan 250ml santan.
Sumber: page
