28/10/2025
🧄 Bahan-bahan utama:
Otak lembu – 1 set (lebih kurang 500g)
Santan pekat – 1 cawan
Santan cair – 2 cawan
Asam keping – 1 keping
Serai – 2 batang (dititik)
Daun Kunyit. Anggaran 1 helai
Garam – secukupnya
Gula – sedikit (untuk seimbangkan rasa)
🌶️ Bahan kisar:
Kunyit hidup – 1 inci (boleh ganti serbuk kunyit 1 sudu kecil)
Lada kering – 6–8 tangkai (rebus lembut dulu)
Bawang merah – 5 ulas
Bawang putih – 3 ulas
Halia – ½ inci
Lengkuas – ½ inci
(Kalau s**a pedas, tambah cili sedikit lagi.)
🍳 Cara memasak:
1. Cuci otak lembu dengan lembut supaya tak hancur. Boleh celur sekejap dalam air mendidih selama 2–3 minit, kemudian toskan. (Tujuannya supaya otak lebih pejal dan tak hancur bila dimasak.)
2. Panaskan kuali, masukkan bahan kisar dan serai. Tumis tanpa minyak (guna sedikit santan cair) hingga naik bau.
3. Masukkan santan cair seluruhnya, kemudian tambah asam keping. Masak hingga mendidih perlahan.
4. Masukkan otak lembu perlahan-lahan. Gaul dengan hati-hati supaya tak hancur.
5. Tuangkan santan pekat, kacau perlahan dan biar kuah jadi pekat sedikit serta masukkan hirisam daun kunyit.
6. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
7. Masak hingga kuah mendidih perlahan (jangan biar santan pecah minyak). Bila otak masak lembut, siap dihidang... fughh lawee sedap!
