02/09/2026
Zacapu: cuando el sabor se convierte en historia 🌽🔥
Este jueves 27 y viernes 28 de agosto vivimos un evento que se queda grabado en la memoria de Zacapu. Celebramos el Primer Tour Gastronómico de nuestra ciudad, y para nosotros, como Comedor Santa Ana, haber sido parte de este recorrido no es solo un honor: es la confirmación de algo que llevamos casi 11 años creyendo profundamente — que Zacapu tiene todo para convertirse en un destino que enamore a quien lo visite.
Porque hablar de Zacapu es hablar de agua, de tierra fértil, de historia viva. Somos la ciudad que nació entre lagunas y cerros, cuna de la cultura purépecha, guardiana de tradiciones que se resisten al olvido. Aquí el maíz no es solo un ingrediente, es un símbolo; las corundas, el churipo, la nieve de pasta, cada platillo cuenta una historia de generaciones que se sentaron a comer juntas, que celebraron cosechas, que honraron a sus mu***os con pan y con flores, que le cantaron a la vida con comida hecha con las manos y con el alma.
Zacapu también es la Mesa Central, ese paisaje volcánico que parece sacado de otro planeta, con su ciénega y su historia geológica que muy pocos conocen a fondo. Es el Convento Franciscano del siglo XVI, testigo silencioso de siglos de fe y comunidad. La zona arqueológica que nos recuerda que aquí hubo un señorío poderoso antes de que existiera el México que conocemos hoy. Es el ojo de agua, las danzas tradicionales, los sonidos de la pirekua que todavía se escuchan en las fiestas patronales. Y sí, también es ese dato curioso que muchos no saben: Zacapu fue una de las cunas de la industria papelera en México, una ciudad que ha sabido transformarse sin perder su esencia.
Y sin embargo, muchas veces somos los propios zacapenses quienes menos volteamos a ver todo esto. Nos acostumbramos tanto a nuestro paisaje, a nuestra comida, a nuestras costumbres, que se nos olvida que para alguien de fuera, todo esto es fascinante, es distinto, es digno de ser descubierto y contado. Este tour gastronómico llegó, precisamente, para recordarnos eso: que el turismo no empieza con un letrero en la carretera, empieza con el orgullo de quienes habitamos este lugar.
Por eso, desde Comedor Santa Ana queremos agradecer profundamente a los organizadores de este primer tour gastronómico, por atreverse a construir algo que Zacapu necesitaba desde hace mucho tiempo. Gracias por creer en nuestra gastronomía como una herramienta de identidad y de desarrollo. Gracias a cada uno de los creadores de contenido, fotógrafos, videógrafos y comunicadores que le dieron voz e imagen a este recorrido: su trabajo es el puente que conecta lo que somos con quienes aún no nos conocen. Sin ustedes, estas historias se quedarían solo entre nosotros.
Y gracias, de corazón, a nuestros colaboradores de Comedor Santa Ana, quienes día a día ponen su esfuerzo, su tiempo y su cariño en cada platillo, en cada mesa servida, en cada sonrisa que reciben a nuestros comensales. Casi 11 años de historia no se construyen solos, se construyen con equipo, con constancia y con la convicción de que Zacapu merece ser mostrado con orgullo al mundo.
Hoy reafirmamos nuestro compromiso: seguiremos trabajando para que Zacapu sea sinónimo de buen turismo, de gastronomía que enorgullezca, de experiencias que inviten a locales, foráneos y extranjeros a caminar nuestras calles, a probar nuestros sabores, a enamorarse de nuestra cultura tal como nosotros nos enamoramos de ella todos los días.
Este fue solo el primer paso. Zacapu tiene mucho que contar, y nosotros seguiremos aquí, con las puertas abiertas y la mesa servida, para ser parte de esa historia.
