Chantico

18/08/2026

Una mesa, muchos sabores de temporada 🌶️🌿🌰

En el MAX nos gusta encontrarnos alrededor de la comida, compartir lo que se produce en nuestro territorio y cocinar en comunidad.

Te invitamos a nuestro DESAYUNO COLECTIVO preparado por Chantico Cocina Tradicional de Xochimilco Chantico Xochimilco junto con proyectos productores del Mercado. Disfrutaremos unos chiles en nogada rellenos de setas y frutas de temporada, acompañados de agua de jamaica con canela y romero. 🍎🌺🍄‍🟫

Además, compartiremos una actividad de emplatado creativo para darle nuestro propio toque al platillo. 💚

📅 23 de agosto | 🕛 12:00 h
💰 $250 por persona

Regístrate en el link: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfGtrpWJt53l3dr0t1PnHk8J5sFHw-3rEhThg3A6x8ZeKU2BA/viewform?usp=publish-editor&pli=1&authuser=0

11/08/2026

Técnica infalible para atraer clientes

03/08/2026

02/08/2026

¿Ya viste que nuestro chile en nogada no lleva capeado? No se nos olvidó el huevo, así lo hacemos aquí: lo tatemamos pa’ que el chile se luzca solito, con su sabor y su textura, sin taparlo de nada.

Y esa nogada blanca que le ponemos también lleva su secreto: amaranto. El mismo que sembramos en las chinampas, sin químicos ni nada raro, y que trae más proteína que el trigo. Por eso también se lo espolvoreamos encima, no nomás va escondido en la salsa — se merece que lo veas.

Así le hacemos en Chantico: cocinando con lo que da la tierra de aquí, a nuestro modo.

📍 Parque Ecológico de Xochimilco,
📍 Museo Dolores Olmedo — Av. México 5843, La Noria, Xochimilco, CDMX
📲 Reservaciones: 55 3499 0420

22/07/2026

La merma no empieza en la basura. Empieza mucho antes.

La merma más peligrosa no siempre termina en el bote de basura.

A veces comienza en una compra sin control.
En un inventario que “más o menos” cuadra.
En una receta preparada de memoria.
O en un rendimiento que nadie ha medido.

Y entonces sucede lo de siempre:

La cafetería vende… pero una parte de la utilidad desaparece sin hacer ruido.

El próximo viernes 4 de septiembre impartiré en Expo Café 2026 la conferencia:

¿Cómo evitar mermas y desperdicios en cafeterías?

Durante una hora revisaremos cinco controles fundamentales:

Compras, inventarios, catálogo de insumos, recetas estándar y comparación entre costo potencial y costo real.

No para servir menos.
No para bajar la calidad.
Sino para descubrir dónde se está escapando el dinero antes de que llegue a la basura.

📅 Viernes 4 de septiembre de 2026
🕕 18:00 a 19:00 horas
📍 Pepsi Center WTC
🎟️ Costo: $500
👥 Cupo limitado a 50 personas

Porque controlar la merma no es ser tacaño.

Es proteger la rentabilidad, el trabajo del equipo y la tranquilidad de quien dirige la cafetería.

Guarda la fecha y compártelo con esa persona que tiene una cafetería que vende… pero todavía no deja lo que debería.

21/07/2026

🌿 Solo viernes, sábado y domingo abrimos las puertas de Chantico dentro del Parque Ecológico de Xochimilco.
Este fin de semana antójate del Michmolli (pescado, miltomate, Xonacatl, nopalitos y ajonjolí) y la Trilogía de Moles en tostada de maíz azul: pipián verde, miltomate con nopalitos y cebollín, y mole de tres generaciones — coronados con flor gourmet comestible.
Marida con una Corona helada 🍺 y déjate consentir por la cocina lacustre de Xochimilco.
📍 Anillo Periférico 1, Col. Ciénega Grande, Xochimilco, CDMX
📲 Aparta tu mesa: 55 3499 0420 (WhatsApp)

13/07/2026

¿Ya conocías el Michmolli? 🐟🍲 Este es uno de los platillos más tradicionales y antiguos de la cocina lacustre de Xochimilco, y solo aquí en Chantico vas a probarlo preparado con la receta original auténtica.
Su nombre viene del náhuatl Michin (pescado) y Molli (guiso). Lo preparamos con miltomate fresco, xonacatl, nopalitos tiernos y pescado fresco del día. ¡Una verdadera joya de la gastronomía mexicana!
Si estás buscando dónde comer en Xochimilco comida verdaderamente tradicional y deliciosa, tienes que venir a Chantico a probarlo. ¡Es riquísimo! 🤤✨
📍 ¿Dónde probarlo? En Chantico.

11/07/2026

Flan de elote con amaranto. 🌽

El amaranto que ves encima no es decoración —
es el superalimento prehispánico que los
aztecas consideraban sagrado.

Acompáñalo con nuestra cocada tradicional,
caramelizada a mano con coco real. 🥥

El mejor cierre después de un día
en el Parque Ecológico de Xochimilco.

👉 https://wa.me/525534990420

07/07/2026

El maíz azul que amasamos tiene más
antioxidantes que el arándano y más
proteína que el trigo. 🌽💙

Criollo. Sin agroquímicos. Cultivado
con buenas prácticas agrícolas que
conservan la biodiversidad de Xochimilco.

No es decorativo. Es nutrición ancestral.

👉 https://wa.me/525534990420