29/03/2025
Han pasado diez días desde que recibimos este lote de café de La Silleta, actualmente ha perdido un 60% de peso en el proceso de beneficiado natural.
Es muy importante para nosotros vigilar cada una de las etapas de este proceso para evitar el desarrollo de hongos y contaminen con moho nuestro café, estos microorganismos liberan sustancias toxicas que deterioran la calidad del café y hacen que los granos no sean aptos para consumo.
Un café de calidad debe observarse libre de puntos o manchas blancas y debe tener un aroma dulce.