30/09/2024
El "cornicione" es el borde aleopardado de la pizza napolitana, que se caracteriza por ser inflado y con pequeñas burbujas de aire. La palabra cornicione proviene del italiano y significa "cornisa".
El cornicione puede revelar información sobre la elaboración de la pizza, como la materia prima, el amasado, la fermentación y el estirado.
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