27/08/2024
Hace muchos años, cuando era niño, solía ir con mi familia a un restaurante mexicano en el barrio de Hibari-gaoka, en Nagoya. En ese entonces, no me di cuenta de la profunda impresión que dejó en mí. Sin embargo, fue hasta cuarenta años después, ya estando en México, que entendí lo mucho que ese lugar influyó en mi vida.
El amor por la música, especialmente por la cumbia que solía escuchar en un pequeño altavoz en el restaurante, floreció en mí aquí en México. También, mi fascinación por los textiles mexicanos, especialmente aquellos con diseños en forma de rombo, se ha convertido en una colección que atesoro.
Además, me gusta mucho cocinar curry. Tal vez algunos de ustedes hayan probado el curry vegano popular de Ume. Me sorprende y me hace sonreír cómo, después de tantos años, viviendo en esta hermosa villa, me he dado cuenta de que esas experiencias en Nagoya fueron el comienzo de mi amor por la cultura mexicana. Ahora, puedo decir que estoy profundamente influenciado por México, y me siento afortunado de estar aquí, rodeado de tanta riqueza cultural.
Utilizo únicamente ingredientes naturales en mis platillos. Al cocinar, siempre tengo en mente a las personas veganas y a quienes siguen una dieta sin gluten. Aunque un ingrediente no esté en la receta, siempre soy consciente de su presencia o ausencia. Por lo tanto, me aseguro de conocer todos los condimentos que uso y considero crucial saber cómo se clasifica la miel, para poder ofrecer un mayor valor a mis clientes. En cuanto al AJINOMOTO y al Hon-Dashi, están claramente indicados en el menú, así que les invito a revisarlo. Si tienen alguna pregunta, sugerencia o solicitud, no duden en contactarme.
何年も前、子供の頃、名古屋のひばりヶ丘という地区にあるメキシカンレストランに家族と一緒に通っていました。その時は、その場所が自分に与えた深い影響には気づきませんでした。しかし、40年後、メキシコに来て初めて、その場所が私の人生にどれほど大きな影響を与えたかを理解しました。
特に、レストランの小さなスピーカーから流れていたクンビアに対する愛情が、ここメキシコで開花しました。また、メキシコの織物、特に菱形のデザインに魅了され、いつの間にかコレクションができていました。
さらに、私はカレー作りが大好きです。もしかしたら皆さんの中には、私が提供していた「梅で人気のカレー」として知られるヴィーガンカレーを食べたことがある方がいるかもしれません。長い年月が経った今、この美しい村に住んで、あの名古屋での経験がメキシコ文化への愛の始まりだったことに気づくとは、自分でも驚き、笑ってしまいます。今では、メキシコから多大な影響を受けていることを実感しており、この地で豊かな文化に囲まれて生活できることを幸せに感じています。
私は料理に使う材料はすべて自然のものを選んでいます。また、ヴィーガンの方やグルテンフリーの方にも配慮し、常にそれを意識して調理しています。調味料についてもすべて把握しており、はちみつの分類について知識を持つことがお客様への価値提供に繋がると確信しています。AJINOMOTOやホンダシについては、メニューに記載しておりますのでご確認ください。その他、ご質問やご意見、ご要望があれば、お気軽にお問い合わせください。
