Balbina

11/08/2026

Andrew Osta, artista ucraniano establecido en Huayapam presenta "Eco de una Utopia"
Te esperamos este sábado 22 de agosto 5 pm

30/06/2026

Cena de apertura/ openning dinner
Organiza tu cena completamente personalizada

28/06/2026

Creamos experiencias gastronómicas

25/06/2026

Smoke and Fizz, uno de nuestros Mocteles para hacer más amenas tus reuniones

Send a message to learn more

13/04/2026

Balbina en domingo: pides algo, lo disfrutas, te quedas.

02/04/2026

Él es Yair.
La mente detrás de lo que sucede en la cocina de Balbina.

Cada plato, cada combinación, cada detalle en textura, aroma y sabor, pasa primero por su forma de entender la cocina.

Su manera de cocinar viene de sus raíces, de su contexto.

Y define por completo lo que es Balbina hoy.

26/03/2026

Kombuchas al sol ☀️
Uno de los fermentos de la casa en proceso.

04/03/2026

En Balbina todo empieza así:
el jitomate al fuego, el horno encendido, el molcajete listo.

La salsa no es un complemento, es parte de nuestra cocina.
Es la base de los chilaquiles, del huevo, del queso…
de muchos de los platos que llegan a tu mesa.

Usamos ingredientes de proximidad, respetamos los tiempos y dejamos que el sabor haga lo suyo.

Así se cocina en Balbina.

26/02/2026

Los sabores de la tierra, orgánicos y fieles a su origen, están en Balbina.

Cada platillo se prepara con ingredientes frescos, seleccionados con cuidado y respeto por lo que crece aquí.

15/02/2026

La mañana del Domingo en Balbina