Coucou

Coucou coucou es una pastelería de vanguardia en la cual estamos comprometidos con nuestros clientes y con nuestro producto, dando de nosotros solo lo mejor

Se trata de hacer lo que amas! ♥️ Falsa cereza de chocolate y kirsh. 🍒
24/08/2026

Se trata de hacer lo que amas! ♥️
Falsa cereza de chocolate y kirsh. 🍒

22/08/2026

🍓 Antes de tirar esa fruta que te sobró… conviértela en mermelada.

Si haces pasteles, tartas o postres, seguro te ha pasado: compras fruta para una receta, utilizas una parte y el resto termina olvidado en el refrigerador.

Esta es una de las formas más sencillas de aprovecharla. 🙌🏻

La fórmula es muy fácil de recordar:

🍑 500 g de fruta
🍚 300–350 g de azúcar
🍋 20 g de jugo de limón

Y funciona con muchísimas frutas: fresa, durazno, frutos rojos, mango, ciruela, chabacano…

En el Reel les enseño todo el proceso que utilizo para convertir esa fruta en una mermelada, desde la maceración hasta la cocción.

Un detalle importante: no todas las frutas se comportan exactamente igual. La cantidad de agua, acidez y pectina cambia, así que esta fórmula es un excelente punto de partida y después podemos ajustar textura y dulzor dependiendo de la fruta.

Así que la próxima vez que te sobren 300, 400 o 500 gramos de fruta, no los tires. 👀

📌 Guarda este Reel para tener la fórmula a la mano cuando la necesites.

📤 Y envíaselo a esa persona que siempre tiene fruta dando vueltas en el refrigerador 😂.

Ahora quiero saber algo:

¿Qué fruta tienes AHORA MISMO en tu refrigerador que podríamos convertir en mermelada? 👇🏻

Los leo… y si se repite alguna, hacemos la siguiente receta con esa. 👨🏻‍🍳🍓

19/08/2026

🍰 Si tu pastel de tres leches queda pesado o no absorbe bien la mezcla, el problema puede empezar desde el bizcocho.

Esta es una de las recetas que utilizo cuando quiero un bizcocho ligero, aireado y con buena capacidad de absorción.

Para un aro de 16 cm:

• 99 g claras
• 66 g azúcar refinada
• 4 g miel
• 55 g yemas
• 36 g harina
• 36 g fécula de maíz

🔥 Horneado: 165 °C | aprox. 18 minutos

La clave está en montar bien las claras y después no perder ese aire al incorporar las yemas y los secos.

Guarda esta receta porque en el siguiente paso podemos convertir este bizcocho en un buen pastel tres leches. 👨🏻‍🍳

Y tengo curiosidad: ¿cómo prefieres un tres leches: muy mojado casi hasta escurrir 🤤 o húmedo pero con más estructura?

Los leo. 👇🏻

📤 Compárteselo a esa persona que siempre te pide la receta del tres leches.

¡Ya está listo nuestro calendario de septiembre en Coucou! 👨🏻‍🍳✨Este mes tendremos 9 cursos presenciales de pastelería y...
18/08/2026

¡Ya está listo nuestro calendario de septiembre en Coucou! 👨🏻‍🍳✨

Este mes tendremos 9 cursos presenciales de pastelería y panadería: desde Pan de Mu**to, Crumble Cookies y Donas Gourmet, hasta Masas Laminadas, Cinnamon Rolls y Postres para Emprender.

Y este mes me toca regresar al aula con el curso de Tartas y Tartaletas 🥧

El 21 de septiembre estaré impartiendo personalmente este curso, donde vamos a trabajar masas quebradas, cremas, compotas, fruta y diferentes técnicas para lograr tartas bien ejecutadas tanto en sabor como en presentación.

Vamos a elaborar:
• Tarta de limón
• Tarta de chocolate con frutos rojos
• Tarta de almendra con durazno
• Tarta de manzana

Les dejo también las portadas de algunos de los cursos para que vean un poco de lo que estaremos preparando. 👉🏻

📍 Coucou Pastry School · Puebla
📅 Septiembre 2026

Si quieren acompañarme en Tartas y Tartaletas, mándenme un DM con la palabra “TARTAS” y les paso la información.

Y si les interesa cualquiera de los otros cursos del calendario, también escríbanme y los conectamos con el equipo de Coucou. 💗

Nos vemos en cocina. 👨🏻‍🍳

11/08/2026

¿Sabías que la mayoría de los chocolates del súper son solo grasa vegetal con sabor a cacao? 🍫⚠️
Como chef te digo: usar una cobertura de grasa vegetal (sucedáneo) arruina la textura y el sabor de tus postres,
dejando una sensación cerosa horrible en el paladar.
Para asegurarte de comprar CHOCOLATE REAL, revisa esto en el supermercado:
1️⃣ Ingredientes: Solo debe llevar manteca de cacao. Si lees aceite de palmiste, soya o grasas hidrogenadas,
¡huye!
2️⃣ Etiquetado: Un chocolate real siempre te indicará de forma clara el % de sólidos de cacao o manteca (sea
negro, con leche o blanco).
3️⃣ Punto de fusión: La manteca de cacao se derrite a la temperatura de tu cuerpo (~36°C). Si se siente cerosa o
dura al masticar, es imitación.
💬 Déjame en los comentarios: ¿Qué marca de chocolate tienes en tu cocina? Te digo si es chocolate real o solo
grasa disfrazada. 👇

09/08/2026

✨ El secreto de un Glaseado Espejo impecable (sin burbujas y súper brillante) 🪞👇
Hacer un glaseado espejo perfecto tiene su ciencia, pero con esta técnica y las temperaturas correctas, ¡te va a salir a la primera! Guarda este post para tu próxima creación 📌
🥣 Ingredientes:
450 g Azúcar refinada
450 g Glucosa
300 g Leche condensada
225 g Agua
450 g Chocolate blanco
210 g Masa de gelatina
👩‍🍳 Paso a paso:
1️⃣ En un recipiente de pared alta (como una jarra), coloca el chocolate blanco, la leche condensada y la masa de gelatina.
2️⃣ En un coludo, lleva a ebullición el agua, el azúcar refinada y la glucosa (debe alcanzar entre 100°C y máx. 105°C).
3️⃣ Vierte el almíbar caliente sobre la mezcla de chocolate y deja reposar 10 minutos para que el calor funda todo suavemente.
4️⃣ Emulsiona con tu licuadora de inmersión manteniendo el pie sumergido para no meter aire ni crear burbujas.
5️⃣ Agrega los colorantes en gel (blanco primero para dar opacidad y después el tono fucsia o tu favorito).
6️⃣ Deja enfriar hasta que alcance los 36°C y baña directamente sobre tu pastel bien congelado.
💡 Tip de Chef: La clave del brillo perfecto está en la temperatura del pastel (debe estar 100% congelado) y en cuidar de no batir aire al emulsionar.
¿Tienes alguna duda con las temperaturas o la masa de gelatina? Te leo aquí abajo en los comentarios 👇💬

05/08/2026

¿Por qué tu chantillí se baja o sabe “raro”? 🧁❌
Muchos cometen el error de comprar “crema para batir” sin saber que le están vendiendo aceite vegetal emulsionado. ¡Eso deja una sensación grasosa horriblemente pesada en la boca!
Para lograr una crema montada firme, estable y deliciosa, revisa esto antes de comprar:
1️⃣ Origen Animal: En ingredientes debe decir crema de leche de vaca. Evita aceites de palma o grasas hidrogenadas.
2️⃣ % de Grasa: El estándar de oro es mínimo 35% de materia grasa.
3️⃣ Temperatura: Trabájala siempre entre 2°C y 4°C (tazón e instrumentos fríos incluidos).
💬 Déjame en los comentarios: ¿Qué marca de crema usas tú en tus postres? ¡Te digo si pasa el control de calidad! 👇

02/08/2026

Mousse de Chocolate Sin Lácteos 🍫✨ (Guarda esta receta)
¿Pensabas que para una textura ultra cremosa y perfecta necesitabas crema o leche? 🤫 ¡Para nada! Esta técnica es una joya de la pastelería y el resultado es de otro mundo. 🤤👌
👇 GUARDA ESTA RECETA PARA NO PERDERLA 👇
🥣 INGREDIENTES:
💧 645 g Agua
🌿 8.2 g Goma de algarrobo
🍬 100 g Azúcar
🧂 3.5 g Sal marina
🍮 115 g Masa de gelatina
🍫 630 g Chocolate al 65% (fundido)
🥚 200 g Claras de huevo (para el merengue suizo)
💡 Tip de experto: Decora con crumble de chocolate, bizcocho de avellana y fresas frescas para lograr un contraste de texturas brutal. 🔥
¿A quién se la vas a preparar? ¡Etiquétal@ en los comentarios! 👇💬

Dirección

29 Poniente 501 Plaza Chulavista
Puebla
72420

Horario de Apertura

Lunes 10am - 4pm
Martes 10am - 6:30pm
Miércoles 10am - 6:30pm
Jueves 10am - 6:30pm
Viernes 10am - 6:30pm

Teléfono

2224586710

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