02/09/2021
Chalupas Poblanas!!!
A pesar de su sencillez, esta combinación de maíz, manteca, carne de cerdo, salsa y cebolla —una creación de origen humilde y callejero— representa con mucha dignidad a la gastronomía mexicana.
1. La tortilla debe ser delgada y pequeña.
2. Debe hacerse con manteca de cerdo. (¡Ni modo, que la dieta se reanude mañana!).
3. De preferencia debe llevar carne de cerdo.
4. Debe ir bien bañada con salsa roja o verde. (Las de pollo con mole también son ricas pero estrictamente no son las originales).
5. Debe llevar cebolla finísimamente picada. (Aunque no lo crean, este detalle puede hacer la diferencia entre una chalupa buena y una chalupa espectacular).
6. No debe llevar queso.
7. Debe comerse con la mano.
8. Puede doblarse como taco.
9. Debe comerse bien caliente.
10. No está permitido comer solo una. (Sería un desaire a tan rico y sustancioso platillo callejero 100% mexicano).
