Amor a la mexicana

17/02/2016

Menús disponibles (4 tiempos):

*RECORRIENDO MÉXICO:
-Entrada Fría: Salpicón de venado. (Como acompañamiento guacamole y tostadas).
-Entrada Caliente: Sopa Azteca.
-Plato Fuerte: Cochinita Pibil. (Guarnicion: Ensalada de lechuga, pepino y rabano, con una vinagreta de vino blanco, oregano y mandarina. Complementos: Tostadas y alsa Xni-Pec).
- Postre: Pan de elote con relleno de piña, adornado con bayas silvestres y una reducción de jamaica.

*VERACRUZ Y LAS COSTAS.
-Entrada Fría: Ceviche de camarón con espuma de cilantro.
-Entrada Caliente: Pan de cazón. (Con salsa de jitomates y chile habanero).
-Plato Fuerte: Huachinango a la veracruzana.
- Postre: Mousse de mandarina.

*PUEBLA Y SUS ALREDEDORES.
-Entrada Fría: Tostada de gualumbos con jamaica. (Adornada con un jele de maracuya).
-Entrada Caliente: Pimiento relleno sobre salsa de frijol negro.
-Plato Fuerte: Muestra de moles. (Puebla: mole poblano, Oaxaca: mole negro. Guarnicion: Arroz rojo).
- Postre: Manzanas rebosadas con salsa de caramelo, canela y guayaba. (Rellenas de queso crema y frutos secos).

17/02/2016

Dentro del servicio a nuestros clientes contamos con diversos tipos de servicio los cuales son:

Servicio francés: Este servicio, es el que posee un menú, el cual es creado en el restaurante en presencia del cliente. A éste, se le trae primeramente los ingredientes a utilizar, después de que los haya aceptado por su frescura, son devueltos a la cocina y una vez cocinados, el camarero los presenta al cliente, quien elige la cantidad que desea comer. El platillo se prepara frente del cliente y se le sirve por la izquierda.

Servicio a la rusa: A la hora de los clientes sentarse a la mesa, se les tiene ya colocados un plato vacío, llamado el plato de servicio, en el cual se le sitúa una servilleta y la cubertería que se necesite. Excluyendo los cubiertos para el postre. Posteriormente, el camarero, lleva los platos preparados a la mesa y éste se encarga de disponerlos en porciones al frente de los clientes.
Servicio a la inglesa: Este servicio implica que el cliente se encuentre ubicado en una mesa, con un plato vacío y todos los cubiertos que sean necesarios y requeridos. El camarero se dirige hasta su ubicación y le sirve los alimentos desde una bandeja o fuente.

Servicio americano: Este es posiblemente el servicio más utilizado y el más sencillo. Su servicio se distingue por su rapidez, la comida es preparada en la cocina y uno de los camareros del restaurante la lleva a la mesa de los clientes. Por lo general, los alimentos y las bebidas se sirven por la derecha y los platos se retiran por la izquierda.

17/02/2016